Pancakes kwa muda mrefu imekuwa sahani ya jadi ya Kirusi ambayo inaashiria jua, Shrovetide na familia inayokusanyika karibu na meza. Panikiki zilizokaangwa kwa usahihi zimetobolewa, nzuri, kitamu na na ganda la dhahabu. Wanaweza kuwa laini au nyembamba na laini.
Sheria muhimu
Ili kukaanga vizuri pancake, unahitaji kujua sheria kadhaa muhimu za kuzipika. Viungo muhimu vya kutengeneza pancakes ni unga, chumvi, maji, mayai na mafuta kidogo. Unga wa keki lazima uwe na msimamo wa kioevu ambao unafanana na kefir nzuri nene. Unga ya ngano ni bora zaidi kwa kutengeneza unga wa keki, lakini inaweza kubadilishwa kwa urahisi na unga wa kawaida, buckwheat, rye au oat.
Katika tukio ambalo unga wa pancake umechanganywa na chachu, unaweza kuruka kuongeza mayai kwake - au ujizuie kwa yai moja.
Ili pancake zikaangawe kama inavyostahili, inashauriwa kutumia sufuria ya chuma na kipini wakati wa kuitayarisha. Katika kesi hii, sufuria hii inapaswa kutumika kwa kukaanga pancake. Ikiwa hii haiwezekani, sufuria inapaswa kuwashwa juu ya moto kabla ya kuandaa pancake. Lubricate na mafuta ukitumia brashi maalum ya kunyoa upishi, ambayo itaondoa mafuta mengi na kufanya pancake zisizidi kuwa na mafuta.
Kichocheo cha utayarishaji sahihi wa pancake
Chukua lita 1 ya maji (bila au bila maziwa), mayai 3-4, vikombe 2 vya unga uliochujwa, kijiko 1 cha chumvi, vijiko 1-3 vya sukari, vijiko 2-3 vya siagi, soda kidogo ya kuoka au unga wa kuoka. Piga mayai, siagi, sukari, chumvi na unga wa kuoka na mchanganyiko, kisha ongeza unga na maji kwao, piga tena na mchanganyiko hadi laini. Wacha unga ukae kwa dakika 40 mpaka unga uvimbe.
Ikiwa unga unageuka kuwa kioevu sana, unahitaji kuongeza unga kwake, ikiwa ni nene sana, mimina kwa kiwango kidogo cha maji.
Kanda unga uliomalizika na subiri hadi inene kwa sauti mara kadhaa. Wakati crater ndogo zinaanza kuonekana juu ya uso wake, joto skillet juu ya moto mkali na uipake mafuta. Kisha funga kipini cha sufuria na mitt ya tanuri au kitambaa ili usichome vidole vyako, pindua kidogo na mimina nusu ya sufuria ya unga wa keki kwenye kingo za chini. Pindisha sufuria nyuma tena na ueneze unga sawasawa juu ya uso wake.
Wakati pancake imechorwa, ibadilishe na spatula na kaanga hadi iwe laini. Hamisha keki iliyomalizika kwenye sahani na mafuta sufuria na mafuta kabla ya keki inayofuata. Kwa njia hii, pitia unga wote. Kutumikia pancakes zilizoandaliwa vizuri na cream ya siki, siagi, asali, maziwa yaliyofupishwa, jamu au caviar.
