Shawarma, shawarma, kebab ya wafadhili, durum, duner - haya yote ni majina tofauti kwa sahani moja. Kwa hivyo katika nchi tofauti huita nyama iliyokaangwa na mchuzi na saladi, iliyofungwa mkate wa pita au mkate wa gorofa. Chakula hiki cha haraka cha mashariki kilishinda ulimwengu wote, na kuifanya kuwa mshindani anayestahili kukaanga na hamburger.
Historia kidogo, au ni nani aliyebuni shawarma
Kadyr Nurman anachukuliwa kuwa muundaji wa shawarma. Alikuwa Mturuki kwa asili, lakini aliishi Berlin, ambapo mnamo 1972 alizindua biashara yake ndogo - biashara ya nyama iliyokaangwa iliyofungwa mkate wa pita. Sahani hii iliandaliwa na yeye kulingana na kebab ya Kituruki, lakini ilichukuliwa kwa wenyeji wanaokimbilia kila wakati wa Ulimwengu wa Kale.
Mwisho wa karne ya 20, shawarma ilipata umaarufu mkubwa. Labda, katika kila jiji la Uropa kulikuwa na vibanda vidogo ambapo nyama - nyama ya ng'ombe, kondoo au kuku - ilichomwa kwenye mishikaki wima. Watu kutoka majimbo ya kusini walifunga nyama hiyo kwa keki za gorofa, wakaongeza saladi na kabichi, na wakamwaga mchuzi kwa ukarimu.
Chakula cha haraka cha Mashariki hupendwa na Wazungu kwa kasi yake ya utayarishaji na shibe. Inaonekana kwamba uvumbuzi wa shawarma unapaswa kuwa bonanza kwa muundaji wake. Walakini, Nurman hakupa hati miliki mapishi na wazo lake. Licha ya hayo, alikuwa na furaha kwamba kwa sababu yake, watu wenzake wanaweza kupata pesa nyingi huko Uropa.
Mchango wa Kadir Nurman katika umaarufu wa kebabs za Kituruki ulitambuliwa rasmi tu mnamo 2011, miaka miwili kabla ya kifo chake.
Shawarma na shawarma: ni tofauti gani?
Kituruki kebab ina majina mengi. Tunaweza kusema kwamba kila nchi ina yake mwenyewe. Kwa hivyo, huko Ujerumani inaitwa doner kebab, huko England na Poland - kebab, huko Armenia - kebab huko Kars, nchini Bulgaria - duner, kwa Israeli - shwarma au shawarma. Huko Urusi, chakula cha haraka cha mashariki kimechukua mizizi chini ya majina mawili - shawarma na shawarma. Ukweli, katika pembe zilizotengwa za nchi pia huitwa shawarma.
Hakuna tofauti za kimsingi katika mchakato wa kupikia kati ya shawarma na shawarma. Wana ujazo sawa, tofauti iko kwenye ganda. Kwa hivyo, katika shawarma, ujazo umefunikwa na mkate mwembamba wa pita, na kwa shawarma, nusu ya pita hutumika kama ganda.
Je! Shawarma / shawarma imetengenezwa nchini Urusi
Katika Urusi, sahani hii inaweza kununuliwa sio tu kwenye maduka ya barabara. Hawana aibu kuihudumia katika mikahawa mingine na hata mikahawa. Ni muhimu kukumbuka kuwa imeandaliwa kwa njia zote kwa njia tofauti. Walakini, tafsiri tofauti kwa njia yoyote hazizuii sifa za sahani hii. Inaaminika kuwa huko Urusi shawarma tamu zaidi imeandaliwa huko St. Kwa njia, inaitwa shaverma ulimwenguni.
Huko Urusi, sahani hii ya mashariki imetengenezwa kutoka karibu nyama yoyote yenye mafuta. Wachuuzi wa mitaani huwa wanapendelea kuku kwa sababu ni rahisi. Walakini, katika mikahawa unaweza kupata shawarma iliyotengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, kondoo, Uturuki, nyama ya nguruwe.
Kiunga cha pili kinachohitajika ni kile shawarma imefungwa. Chaguo bora kwa madhumuni haya ni lavash nyembamba ya Kiarmenia. Nusu ya pita - mkate wa gorofa wa Arabia - pia inafaa. Ikumbukwe kwamba katika mikahawa mingine, shawarma haifunikwa na chochote: nyama na mboga na mchuzi huwekwa tu kwenye sahani ya kawaida. Walakini, wataalamu wengi wa sahani hii hawatambui uhuru kama huo.
Mchuzi na mboga - pamoja nao, kama ilivyo kwa nyama, kunaweza pia kuwa na chaguzi nyingi. Katika Urusi, kawaida hutoa kabichi nyeupe safi na ketchup au mayonnaise. Wauzaji wengine hufanya shawarma na kabichi ya Wachina, karoti za Kikorea, lettuce, nyanya na matango.
