Solyanka ni sahani ya jadi ya Kirusi. Imepikwa kwenye mchuzi mwinuko na kuongeza viungo vya siki na chumvi: kachumbari, uyoga, mizaituni na capers. Kulingana na viungo, unaweza kuandaa hodgepodge ya nyama au samaki.
Ni muhimu
-
- Kwa hodgepodge ya nyama:
- 500 g ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa (kwa mchuzi);
- 300 g ya bidhaa za nyama ya kuchemsha au kukaanga;
- Matango 4 ya kung'olewa;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- mzizi wa parsley;
- Vijiko 2 vya puree ya nyanya;
- Vijiko 3 vya mafuta;
- kijiko cha capers;
- kijiko cha mizeituni;
- 100 g cream ya sour;
- 1/4 limau;
- Jani la Bay;
- chumvi.
- Kwa samaki hodgepodge:
- 500 g ya samaki;
- 4-5 kachumbari;
- Vichwa 1-2 vya vitunguu;
- Nyanya safi 2-3 (au vijiko 2 vya kuweka nyanya);
- kijiko cha capers;
- kijiko cha mizeituni;
- Vijiko 2 vya mafuta;
- Jani la Bay;
- pilipili nyeusi za pilipili;
- kundi la bizari au iliki;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Nyama hodgepodge. Osha nyama, weka kwenye sufuria, funika na maji baridi, funika na uweke moto. Maji yanapochemka, toa povu kutoka kwa uso na kijiko kilichopangwa. Baada ya saa moja na nusu, weka mzizi wa vitunguu na kitunguu kwenye mchuzi.
Hatua ya 2
Ili kuongeza ladha zaidi na rangi ya dhahabu, kaanga nusu ya kitunguu na sehemu ya mzizi wa iliki upande mmoja kwenye skillet yenye chuma yenye joto kali bila mafuta. Kisha uwaweke kwenye mchuzi na uiweke chumvi.
Hatua ya 3
Chemsha mchuzi kwa masaa mengine 2, 5-3. Toa nyama iliyoandaliwa, ambayo inaweza kuongezwa kwenye hodgepodge, na acha mchuzi wa pombe. Skim juu ya mafuta na chuja kupitia ungo laini au leso.
Hatua ya 4
Chambua na ukate vitunguu vilivyobaki. Kaanga kidogo kwenye mafuta ya mboga, ongeza nyanya ya nyanya, koroga na, ukiongeza mchuzi kidogo, chemsha kwa dakika kumi.
Hatua ya 5
Chambua kachumbari, kata vipande viwili na ukate vipande vipande. Bidhaa yoyote ya nyama (iliyochemshwa na iliyokaangwa) inaweza kuwa nyama, nyama, figo, soseji, sausage, iliyokatwa vipande nyembamba, weka sufuria na vitunguu vya kukaanga kwenye mchuzi wa nyanya, ongeza matango, capers, majani ya bay, pilipili na chumvi, jaza mchuzi na upike dakika tano hadi kumi.
Hatua ya 6
Kabla ya kutumikia, weka mizeituni, siki cream, vipande vya limao vilivyochapwa, parsley iliyokatwa vizuri au bizari kwenye hodgepodge.
Hatua ya 7
Samaki hodgepodge. Chambua samaki, osha na fillet na ukate vipande. Kupika mchuzi kutoka mifupa na vichwa.
Hatua ya 8
Chambua vitunguu na ukate. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria na kaanga vitunguu. Kisha ongeza kuweka nyanya na chemsha pamoja na kitunguu kwa dakika tano hadi sita.
Hatua ya 9
Weka vipande vya samaki, vifuniko, kachumbari iliyokatwa na nyanya, majani ya bay kwenye sufuria. Msimu na pilipili na mimina mchuzi wa moto uliochemshwa. Chumvi na chemsha kwa dakika kumi hadi kumi na tano.
Hatua ya 10
Osha bizari au iliki, paka kavu na ukate laini. Weka mizeituni na wiki iliyokatwa kwenye hodgepodge kabla ya kutumikia. Unaweza pia kuongeza vipande vya limao vilivyochapwa.
