Jibini ngumu ya Kiitaliano ya parmesan hutumiwa katika sahani nyingi ili kuongeza kugusa kwa piquancy. Parmesan halisi huundwa kutoka kwa idadi kubwa ya maziwa na wakati mwingine hukomaa hadi miaka mitatu. Haishangazi, bei ya bidhaa kama hiyo ni kubwa sana. Ni kwa sababu hii kwamba mara nyingi kuna hamu ya kuibadilisha na mfano mwingine, wa bei rahisi.
Teknolojia ya uzalishaji wa Parmesan
Uzalishaji wa Parmesan huanza kila mwaka siku hiyo hiyo - Aprili 1. Ili kuunda kichwa kimoja, uzito wa wastani ambao ni karibu kilo 40, unahitaji lita 550 za maziwa. Jibini iliyokamilishwa imezeeka kwa mwaka katika mapipa maalum, na kisha ikaangaliwa kwa ubora. Ikiwa msimamo unageuka kuwa sio sare au hewa inaingia kwenye bidhaa, imewekwa alama na stempu maalum, ambayo inaruhusu kuuzwa chini ya jina tofauti. Parmesan, aliyeidhinishwa na wataalam, ni mzee kwa mwaka mwingine au mbili, kisha akawekwa alama na chapa ya kuteketezwa na alama na maandishi Parmigiano Reggiano.
Sahani ambazo Parmesan imeongezwa
Shukrani kwa muundo wake mkali wa maganda na ladha ya asili, Parmesan imeongezwa kwa muda mrefu kwenye sahani nyingi za Italia kama kumaliza kumaliza. Mara nyingi hunyunyizwa na tambi, risotto, polenta au pizza, na vile vile nyama au samaki wa samaki waliopikwa kwenye oveni. Jibini hili ni maarufu kwa ukweli kwamba haitoi uvimbe wakati unayeyuka na haifai kuwa mnato.
Parmesan pia imeongezwa kwa saladi anuwai, pamoja na Kaisari, na hata kwa supu zingine. Katika nchi ya bidhaa hii, katika mkoa wa Emilia-Romagna, mara nyingi hutumiwa kwa dessert pamoja na walnuts, pears au zabibu. Parmesan pia hutumiwa kama vitafunio vya divai huru.
Jibini kuchukua nafasi ya parmesan
Haiwezekani kuchukua nafasi ya kipande chote cha Parmesan na jibini lingine, kwani wale ambao wanajua ladha ya bidhaa hii hakika watatambua bandia. Lakini katika sahani ambazo zinahitaji Parmesan iliyokunwa kwa mapishi, unaweza kuongeza aina tofauti ya jibini. Kwa hivyo, kwa kutengeneza lasagna, pasta casserole au pizza, ambapo jibini inapaswa kuyeyuka, ni bora kutumia Kilithuania "Dziugas" au "Rokiskis", lakini jibini ngumu la Uholanzi pia linafaa. Kwa mbaya zaidi, unaweza kutumia jibini ngumu la Kirusi.
Katika saladi, risoto au sahani zingine zozote ambazo zinahitaji sahani nyembamba za parmesan, unaweza kuweka jibini la Italia Grana Padano. Mwisho unafanana na Parmesan na muundo wa mchanga na ladha ya manukato na ladha kidogo ya lishe, lakini ni chumvi kidogo. Walakini, tofauti ya ladha kati ya aina hizi mbili itaamuliwa tu na mjuzi wa kweli wa jibini la Italia.
Sio sawa na Parmesan ni jibini la zamani la Uswizi la Gruyere, ambalo lina ladha ya lishe na harufu kali kali. Walakini, rangi yake ni ya manjano zaidi, na teknolojia ya kupikia ni tofauti. Lakini pia inaweza kutumika kukunwa au kama sahani nyembamba.
