Borsch ni sahani ya jadi ya Kirusi na Kiukreni. Na kila mama wa nyumbani labda ana kichocheo chake cha borscht, kilichothibitishwa kwa miaka mingi. Jaribu borscht ya kawaida.
Viungo vya borscht
Wanawake wengi wana siri zao wenyewe ambazo hufanya borscht yake ya kipekee. Mara moja nilisikia taarifa moja ya kupendeza: "Kuna borscht mbili - borscht ya mama na borscht ya mke." Na hii ni kweli kabisa - hata ikiwa wanawake wawili wanapika kulingana na kichocheo kimoja, ladha itakuwa tofauti kabisa. Kwa hivyo, kuandaa borscht utahitaji:
- nyama ya ng'ombe kwenye mfupa kwa mchuzi;
- Gramu 300 za kabichi;
- Viazi 2-3 za kati;
- karoti moja;
- kichwa kimoja cha vitunguu;
- beets za kati;
- kijiko cha kuweka nyanya;
- viungo na vitunguu.
Viungo hutolewa kwa lita 3 za maji. Haitakuwa mbaya kujua "ujanja wa vizazi". Kwanza, kamwe usiongeze vitunguu wakati wa kupikia na jaribu kutotumia kupita kiasi. Ikiwa ulipika borscht, lakini inaonekana kwako kuwa sio tajiri na ya kunukia ya kutosha - saga vitunguu kwenye grater nzuri na uitupe moja kwa moja kwenye sahani. Ujanja huu utakuokoa kutokana na kutofaulu.
Mafuta ya nguruwe pia yapo kwenye mapishi ya kawaida ya borscht ya Kiukreni. Inaweza kuongezwa kwa viungo wakati wa kupikia, au kuongezwa kwenye sahani iliyomalizika (pamoja na vitunguu).
Kupika borscht - mapishi ya hatua kwa hatua
Jambo la kwanza tunalohitaji kufanya ni kupika mchuzi. Kwa wakati huu, ni nani aliye katika kiasi hicho. Kwa kweli, tumia mchuzi wa mfupa wa nyama kwa borscht. Lakini nyama ya nguruwe (lakini sio mafuta sana) na hata kuku pia inafaa.
- Chambua mboga wakati mchuzi unapika, kata kabichi.
- Ondoa nyama kutoka kwa mchuzi ukimaliza, poa na ukate vipande vidogo au ukate na uma mbili. Rudisha nyama kwa mchuzi.
- Wakati mchuzi unachemka tena, chaga kabichi iliyosagwa ndani yake.
- Kufuatia kabichi, viazi zilizokatwa hupelekwa kwenye supu. Inashauriwa kuongeza kiunga kipya baada ya kuchemsha mchuzi na ile ya awali. Na kumbuka kwamba borscht inahitaji kupikwa juu ya moto mdogo.
- Andaa mavazi ya borscht: wavu karoti, kata kitunguu laini, kaanga viungo kwenye mafuta ya mboga na uongeze kwenye borscht ya baadaye.
- Je! Borscht ni nini bila beets?! Grate kwenye grater iliyosababishwa, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15, ukichochea mara kwa mara. Kisha ongeza nyanya ya nyanya iliyopunguzwa na mchuzi kidogo ili mavazi yasichome. Dakika chache kabla ya kuondoa sufuria kutoka kwenye moto, nyunyiza chaga na maji ya limao ili kuzia beets zisififie. Tuma beets kwenye supu na uzime mara moja.
Usisahau kuhusu manukato na mimea - hutoa borsch harufu ya kipekee na ladha isiyoweza kusahaulika.
