Samaki nyekundu yenye chumvi kidogo ni moja ya sahani ladha nzuri zaidi. Vipande vilivyowekwa tayari na vilivyo na utupu vya samaki wenye chumvi vinaweza kununuliwa dukani, lakini ni nzuri sana, hupikwa nyumbani kulingana na mapishi ya siri yaliyopitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Ubora wa bidhaa ya mwisho kwa kiasi kikubwa inategemea jinsi samaki alihifadhiwa vizuri kabla na baada ya kupika.
Jinsi ya kuchagua samaki sahihi kwa salting
Ikiwa tutalinganisha gharama ya lax iliyotengenezwa tayari ya chumvi na ile inayouzwa safi pamoja na kichwa na mkia, zinageuka kuwa ni faida zaidi kununua samaki safi na kuiweka chumvi nyumbani. Njia hii ya kupikia, kama chumvi, haimaanishi matibabu yoyote ya joto, ambayo inamaanisha kuwa unaweza kufurahia ladha nzuri sana ya lax tu ikiwa ni ya ubora mzuri. Ukiukaji mdogo wa teknolojia ya uhifadhi utaathiri ladha ya bidhaa ya mwisho - samaki watakuwa na harufu mbaya na ladha ya mafuta ya samaki.
Kwa kuwa lax iko katika hali nyingi hutolewa kwa maduka kutoka Norway, ni wazi kwamba husafirishwa kugandishwa kwenye mashine maalum za majokofu. Duka linapaswa pia kuwa na vifaa maalum vya kuhifadhi samaki waliohifadhiwa. Kwa kuzingatia sheria na hali zote, lax haitapoteza ladha na sifa za lishe, na kwa kukata mara moja, haitatofautiana kwa njia yoyote na bidhaa mpya.
Wakati wa kununua samaki kutoka duka, angalia ubora wake. Kwa nje, mzoga wake unapaswa kuwa thabiti, usio na umbo, mizani yote inapaswa kuwekwa. Bonyeza na kidole chako kwenye mzoga - notch kutoka kwake inapaswa kutoweka mara moja unapoondoa mkono wako. Samaki inapaswa kuwa na muundo mnene, endelea na mifupa. Harufu mzoga - lax safi inanukia kama tango safi na sio kitu kingine chochote.
Sehemu ndogo ya samaki wenye chumvi ambayo italiwa katika wiki kadhaa za kwanza inaweza kukatwa vipande vidogo, kuweka kwenye mitungi ya glasi, kukanyaga na kumwaga mafuta ya mzeituni juu.
Jinsi ya kuhifadhi lax yenye chumvi kidogo
Kwa kuwa samaki mmoja kama huyo anaweza kupima kilo 3-4, baada ya kuiweka chumvi, swali la kuhifadhi bidhaa hii tamu litatokea. Kwa kawaida, itakuwa ya kuhitajika kuwa wakati wa kuhifadhi ladha yake haibadilika na harufu haijapotea. Hauwezi kuwa na wasiwasi juu ya usalama wa lax yenye chumvi, imehifadhiwa vizuri. Lakini kabla ya kuiweka kwenye chumba cha kufungia, ni bora kukausha vipande kidogo. Funga kila kipande bila suuza, pamoja na chumvi na viungo, funga kitambaa safi cha kitani, ambacho unaweza kufunika kitambaa cha chai cha karatasi. Weka vipande kwenye tray na uache kusimama kwenye jokofu kwa siku 1, kufunikwa na filamu ya chakula juu.
Unahitaji kufuta samaki wenye chumvi kidogo mapema, kuiweka kwenye rafu ya chini ya jokofu siku moja kabla.
Wakati kitambaa na leso vimeingiza kioevu cha ziada, viondoe na funga kila kipande na filamu ya kushikamana, kuwa mwangalifu kufanya hivyo kwa nguvu iwezekanavyo ili hakuna hewa inayobaki kwenye kifurushi. Weka vipande hivyo kwenye mfuko mkubwa wa plastiki, au uziweke kwa kadhaa. Ziweke kwenye jokofu na uzitoe moja kwa wakati inahitajika.
