Mchakato wa kukausha ndio njia bora ya kuvuna uyoga. Inafanya maisha ya rafu kuwa ndefu na inatoa bidhaa mali ya kipekee ya ladha. Kozi za kwanza na sahani za kando huwa ladha zaidi baada ya kuongeza uyoga kavu.
Faida za uyoga kavu
Wakati kavu, virutubisho vyote na vitu muhimu ambavyo viko kwenye uyoga mbichi huhifadhiwa.
Zinahifadhiwa mahali pakavu, haziitaji jokofu.
Jambo muhimu zaidi, chakula kikavu kinahitaji nafasi kidogo kuliko chakula kilichohifadhiwa.
Je! Uyoga gani umekauka
Inafaa kukumbuka kuwa sio aina zote za uyoga zinaweza kukaushwa. Butterlets, uyoga wa boletus, uyoga, agarics ya asali, uyoga wa aspen, ambayo ni ya spishi za marsupial na lamellar, zinaweza kukaushwa.
Uyoga wa kawaida wa kukausha ni uyoga wa porcini. Wakati wa mchakato wa kukausha, watapata ladha na harufu ya kushangaza.
Uyoga wa maziwa, mawimbi, kabla ya kula, lazima iingizwe, ambayo inamaanisha kuwa haiwezi kukaushwa.
Maandalizi ya kukausha
Mchakato wa kukausha lazima uanze mara tu baada ya uyoga kuvunwa. Haipendekezi kuwaosha, hata hivyo, uchafu, mchanga na majani zinaweza kuondolewa kwa uangalifu.
Ikiwa wawakilishi wakubwa sana wameshikwa, basi ni bora kuikata katika sehemu 2, ndogo na za kati - kukausha kabisa.
Mara nyingi, nyuzi hutumiwa kukausha, na uyoga hodari huchaguliwa. Katika kubwa, mguu lazima ukatwe, ukiacha sehemu ndogo tu ili kofia isivunje. Huna haja ya kutupa mguu, inaweza kukatwa kwenye miduara na kushonwa kwenye uzi.
Jinsi ya kukauka
Uyoga hukaushwa nje wakati hali ya hewa ni ya joto. Mahali lazima ichaguliwe ili iwe na hewa ya kutosha, lakini haipaswi kufunuliwa na jua.
Ikiwa hali ya hali ya hewa hairuhusu kukauka nje, na hakuna mahali pa kunyongwa nyumbani, basi zinaweza kuwekwa kwenye tray. Baada ya kuifunika kwa kitambaa. Uyoga unahitaji kuchanganywa mara kwa mara, yatakuwa tayari kwa siku 4, wakati wa kukausha zaidi ni siku 7.
Kukausha na oveni
Unaweza pia kutumia oveni kwa kukausha. Kuna pamoja hapa, uyoga hautafunuliwa na vumbi, uchafu hautapata juu yao, wadudu hawatakaa juu yao. Wengine wanachanganya njia zote mbili, kwanza uyoga hukaushwa juani kwa muda mfupi, halafu hupelekwa kwenye oveni. Inaaminika kuwa bidhaa hiyo inageuka kuwa ya kitamu zaidi, zaidi ya hayo, mchakato wa maandalizi unachukua muda kidogo sana.
Uyoga hukatwa kwenye sahani na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka, ambayo chini yake lazima ifunikwe na ngozi. Tanuri huwaka hadi digrii 45, uyoga unaweza kuwekwa kwenye oveni isiyowaka, lakini unahitaji kuangalia hali ya joto. Wakati watataka kidogo na kuanza kushikamana na karatasi, hali ya joto inapaswa kupandishwa hadi digrii 70. Mlango wa oveni unapaswa kuachwa wazi kidogo ili kuruhusu unyevu kutoroka kutoka kwenye oveni.
Tunaweka uyoga uliomalizika kwenye jar na kufunga na kifuniko au kwenye chombo kingine chochote kilichotiwa muhuri.
