Chai ya manjano ya Kichina ni chai iliyochomwa nusu, i.e. ilipita kiwango fulani cha usindikaji. Chai zilizochachwa nusu ni pamoja na chai nyeupe, manjano na oolong.
Kwa karne nyingi, chai ya manjano ilizalishwa peke kwa jumba la kifalme, na misitu ya chai ya manjano ilipata uteuzi maalum, kwa sababu ambayo, kwa muda, matawi yalikuwa machache, na buds ni mnene na nzito. Idadi ya watu wa kawaida hawakupata fursa ya kuinunua, na usafirishaji nje ya nchi ya China ulikuwa marufuku kabisa.
Chai ya manjano ya Wachina ina ladha maalum kwa sababu ya utaratibu wa "kuzimu". Kwa chai ya manjano, sio majani hukusanywa, lakini buds ambazo hazijafunguliwa. Baada ya kukusanya, hukaushwa kidogo katika upepo, kisha hupewa mvuke. Katika mchakato huo, huwa manjano kidogo. Teknolojia hii, kwa kutumia joto na unyevu, inafanya uwezekano wa kupata kiwango maalum cha kuchachua, ambayo inatoa infusion ya chai ya manjano rangi isiyo ya kawaida nzuri ya rangi ya dhahabu na ladha nzuri.
Fermentation wakati huo huo hufikia karibu 85%, na mali ya chai ya manjano iko karibu na ile ya kijani kibichi. Chai ya manjano hutengenezwa kwa njia ya jadi, kama chai ya kijani, huingizwa tu kwa muda mrefu. Unaweza kutumia gaiwan na kifuniko au kijiko cha udongo, lakini kijiko cha glasi ni bora kufurahiya harakati za figo zenye utulivu na zenye kushangaza katika infusion.
Chai ya manjano hukanywa zaidi ya mara tatu, infusion ya kwanza ni dhaifu na dhaifu, ya pili hufunua maelezo ya maua na kufunua ujazo mzima na unene wa laini na wakati huo huo ladha mnene ya infusion. Pombe ya tatu inakuwa tart kidogo na kutuliza nafsi, wakati inadumisha ladha dhaifu ya infusion. Unaweza kujisikia rangi ya kushangaza ya ladha wakati wa kunywa chai ya manjano!
