Keki za Pasaka ni keki za kiibada katika Kanisa la Orthodox. Huu ni mkate mrefu tajiri unaoashiria kuzaliwa upya kwa Yesu Kristo. Keki za Pasaka zimeandaliwa kwa likizo kuu ya Kikristo - Pasaka. Pamoja na mayai ya rangi na jibini la kottage Pasaka, ndio sahani kuu za meza ya sherehe ya Pasaka.
Historia na ishara ya keki ya Pasaka
Kulingana na mila ya Kikristo, mkate uliotiwa chachu (artos) huoka kwa Pasaka - likizo kuu ya Wakristo wote. Inaonyesha msalaba na taji ya miiba - ishara za dhabihu ya Yesu Kristo.
Siku ya kwanza ya Pasaka, pamoja na maandamano ya msalaba, artos hubeba kuzunguka kanisa, halafu imesalia kwenye mhadhiri, na wiki nzima artos iko kanisani, na kwenye wiki takatifu, mkate uliotiwa chachu ni kusambazwa kwa waumini wote. Artos inaashiria mkate wa uzima.
Keki za Pasaka ni mwenzake wa nyumbani wa sanaa. Zinaoka wakati wa Wiki Takatifu: huweka unga wa chachu kwenye Alhamisi Kuu, kuoka Ijumaa, na kisha kuwasha kanisani. Mikate ya Pasaka imeandaliwa kwa kutumia chachu, ambayo inachukua nafasi ya mkate usiotiwa chachu wa Agano la Kale. Kwa hivyo, keki bado inaashiria mabadiliko kutoka Agano la Kale hadi Agano Jipya.
Wanasayansi wanaamini kuwa mizizi ya keki ya Pasaka inarudi kwenye upagani, ambapo mkate mrefu na mayai zilikuwa ishara za mungu wa uzazi na uume - Phallus. Kwa hivyo, kula keki ya Pasaka ina maana nyingine - njia kutoka kwa upofu wa kipagani hadi Ufufuo mkali.
Ishara nyingi za watu zinahusishwa na keki za Pasaka. Inaaminika kwamba ikiwa keki zinafanikiwa - mwaka utafanikiwa, na ikiwa unga hautoshei, au keki zimefaulu, bahati mbaya haiwezi kuepukika.
Keki zilizo tayari za Pasaka zinaangaziwa hekaluni. Wakristo wa Orthodox huanza Pasaka na sala na kipande cha keki. Ni baada tu ya hii ndipo waumini huanza chakula cha sherehe. Keki za Pasaka huliwa kwa wiki ya Pasaka, ni kawaida kuzibadilisha, kuzileta kwenye ziara, kuzipa jamaa na marafiki, kuzihamishia kwenye vituo vya watoto yatima na hospitali.
Kichocheo cha keki ya zamani ya Pasaka "Sana"
Kijadi, mikate ya Pasaka hufanywa kutoka kwa unga wa chachu tajiri sana. Ili kuoka moja ya alama kuu za Pasaka - keki ya Pasaka - kulingana na mapishi ya zamani, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:
- glasi 2, 5 za maziwa;
- gramu 100 za chachu;
- mayai 7;
- viini 3;
- glasi 3 za sukari;
- gramu 350 za siagi tamu;
- vijiko 2 vya dessert ya chapa;
- 1 kikombe zabibu;
- vikombe 0.5 vya mafuta ya mboga;
- kilo 2.5 za unga;
- 0.5 nutmeg;
- chumvi kidogo;
- vanillin;
- karafuu;
- mdalasini.
Kufuata mila, kabla ya kuandaa unga wa keki, soma sala, safisha jikoni, safisha mikono yako, mawazo na roho, na kisha tu endelea moja kwa moja kupika. Hakuna kinachopaswa kukuzuia. Inaaminika kuwa hali mbaya, ugomvi na mizozo katika familia inaweza kudhuru bidhaa zilizooka.
Katika kichocheo cha keki ya Pasaka "Hasa", kiasi cha unga hutolewa takriban. Lazima iongezwe kama vile unga utakavyochukua, ambayo inapaswa kuwa laini na laini.
Kwanza kabisa, fanya pombe. Ili kufanya hivyo, chukua maziwa kidogo ya joto, ongeza gramu 100 za chachu na unga kidogo. Koroga na uweke mahali pa joto kwa dakika 30-40.
Mimina unga kwenye maziwa yote ya joto na uchanganya vizuri ili kusiwe na uvimbe. Kisha ongeza mayai, yaliyopigwa na sukari, siagi iliyoyeyuka ya siagi, konjak, karanga iliyokunwa na viungo vyote na unga.
Changanya kila kitu vizuri, polepole ukiongeza mafuta ya mboga. Kisha funika na kitambaa safi na uondoke mahali penye joto kuja. Wakati unga unapoinuka, uukande na uinuke mara 2 zaidi. Moja ya siri za kuoka vizuri ni kwamba unga lazima usimame vizuri sana.
Panga zabibu, suuza, piga maji ya moto na uweke unga kwenye kuongezeka kwa pili.
Gawanya unga ulioandaliwa ndani ya ukungu. Jaza 1/3 kamili. Wacha uinuke na uweke kwenye oveni iliyowaka moto. Oka mikate ifikapo 180 ° C hadi iwe laini.
Wakati wa kuoka unategemea unene na ubora wa unga, na pia uwezo wa oveni. Keki kubwa kawaida huoka kwa muda wa saa moja. Ikumbukwe kwamba mara ya kwanza unaweza kufungua mlango wa oveni mapema zaidi ya nusu saa baada ya kuanza kupika. Vinginevyo, unga unaweza kukaa na keki haitafanya kazi.
Baada ya kuoka, pamba keki na icing. Itahitaji:
- kikombe 1 cha mchanga wa sukari;
- wazungu 2 wa yai;
- glasi 1 ya maji.
Unganisha sukari na maji na simmer hadi caramelized. Punga wazungu kwenye povu ngumu na mimina syrup ya sukari ndani yao. Koroga, weka moto na joto. Funika keki zilizomalizika na glaze.
