Pelmeni ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kirusi, ambayo katika nyakati za zamani ilipewa maana takatifu. Kuna mapishi mengi ya sahani hii. Zinatengenezwa na nyama, samaki, uyoga, viazi na kabichi. Kichocheo cha dumplings ya Ural inachukuliwa kuwa ya kawaida.
Jinsi ya kutengeneza unga wa dumplings
Ili kutengeneza unga wa viboreshaji vya mtindo wa Ural, utahitaji bidhaa zifuatazo:
Vikombe 1 of vya unga wa ngano;
- yai 1;
- ¼ glasi ya maji;
- chumvi.
Pepeta unga wa ngano kupitia ungo, unganisha na chumvi kidogo na uunda slaidi kutoka kwa mchanganyiko unaosababishwa. Fanya unyogovu mdogo, piga yai ndani yake na polepole mimina maji baridi ya kuchemsha. Changanya kila kitu vizuri na ukande unga mgumu. Fanya kifungu nje yake, weka kwenye bakuli na, ukifunikwa na kitambaa cha uchafu, ondoka kwa nusu saa.
Kwa wakati huu, andaa nyama iliyokatwa kwa matuta.
Jinsi ya kupika nyama ya kukaanga kwa dumplings za mtindo wa Ural
Ili kuandaa nyama ya kusaga utahitaji:
- 200 g ya nguruwe;
- 200 g ya nyama ya nyama;
- 1-2 vitunguu vikubwa;
- karafuu 2-3 za vitunguu;
- 1 kijiko. l. siagi;
- vijiko 2-3. l. maziwa;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Suuza nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe kabisa chini ya maji ya bomba, paka kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vidogo. Chambua vitunguu na karafuu za vitunguu. Pitisha nyama pamoja na vitunguu kupitia grinder ya nyama mara kadhaa. Ongeza karafuu ya vitunguu iliyokatwa, kijiko cha siagi laini, chumvi na pilipili. Kwa ulaini na upole wa nyama iliyokatwa, mimina maziwa kidogo, lakini usiiongezee - haipaswi kuwa kioevu. Changanya kila kitu vizuri.
Toa unga kuwa safu nyembamba, kata miduara kutoka kwa notch au glasi na uweke katikati ya kila mpira mdogo wa nyama iliyopikwa iliyopikwa. Piga kando kando ya duru za unga, uwape umbo la dumplings.
Mimina maji baridi kwenye sufuria, weka moto wa wastani na chemsha. Kisha ongeza chumvi, ongeza pilipili pilipili, majani kadhaa ya bay na punguza dumplings zilizopikwa. Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha hadi kuchemsha hadi dumplings zielea juu ya uso wa mchuzi, kama dakika 10 tangu mwanzo wa chemsha. Kisha kukamata dumplings na kijiko kilichopangwa, panga kwenye sahani na funika na mchuzi au msimu na siagi, cream ya sour, mayonesi au mchuzi uliotayarishwa haswa.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa dumplings wa mtindo wa Ural
Katika Urals, ni kawaida kutumikia mchuzi moto na siki kwa dumplings, kwa utayarishaji wake utahitaji:
- 3 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- 1 kijiko. l. 9% ya siki;
- mchanganyiko wa mimea (bizari na iliki);
- pilipili nyeusi ya ardhi:
- chumvi.
Futa chumvi kwenye siki na mimina kwenye mafuta ya mboga, ongeza pilipili nyeusi na juu ya wachache wa bizari iliyokatwa vizuri na iliki. Changanya kila kitu vizuri sana na mimina ndizi za kuchemsha na mchuzi wa siki.
