Meringue ni dessert iliyoundwa na viungo viwili, sukari na protini. Lakini kupikia kwa kisasa kumeendelea kwa muda mrefu katika mwelekeo wa kukuza kichocheo chake, na kuongeza matunda, matunda, karanga na viungo vingine vingi kwake. Lakini sahani hii inayoonekana rahisi ina ujanja na siri nyingi.
Jambo kuu katika meringue ni kupiga sukari na yai nyeupe kwa usahihi, lakini ni muhimu pia kuoka meringue kwenye joto sahihi. Kwa kuongezea, dessert hii hairuhusu wapishi wa kukimbilia. Kwa hivyo, meringue inapaswa kuwekwa tu kwenye oveni iliyowaka moto, na mwisho wa kupika inapaswa kushoto ili kupoa kabisa. Ni katika kesi hii tu utapata meringue kamili na sahihi na kiwango sahihi cha ukavu.
Kwa hivyo, kuandaa huduma moja ya meringue (karibu vipande 6-8), utahitaji - protini kutoka kwa mayai matatu, karibu 150 g ya sukari, Bana ndogo ya asidi ya citric.
Katika mapishi ya kawaida, sukari pia inaweza kubadilishwa na sukari ya unga, ambayo dessert haitapoteza hata kidogo katika mali yake ya ladha.
Kwanza, chukua sahani ya kina, na usidanganywe na idadi ndogo ya viungo, kwani katika siku zijazo wataongeza kiasi. Weka wazungu wa yai kwenye chombo, na katika mchakato wa kuwatenganisha na viini, kuwa mwangalifu sana ili hata tone la mwisho lisiingie kwenye sahani.
Siri nyingine ya kutengeneza meringue za jadi ni kabla ya kupoza mayai kamili au wazungu. Kwa hivyo, ni bora kwamba utumie viungo kutoka kwenye friji.
Usiongeze sukari yote kwa protini mara moja, itahitaji kuongezwa hatua kwa hatua katika mchakato wa kupiga meringue ya baadaye. Kwanza washa mchanganyiko kwenye mazingira ya chini kabisa na kuwapiga wazungu kwa muda wa dakika 2-3 hadi povu zionekane, kama kwenye glasi ya champagne. Endelea kumwaga sukari na ubadilishe kwa kasi ya kati, ukicheza kwa dakika 4 zaidi. Kisha ongeza asidi ya citric na sukari iliyobaki, kisha fanya kazi na mchanganyiko kwa dakika nyingine 3. Kama matokeo, utapata "unga" unaofanana na cream nene ya asili kwa rangi.
Utayari wa meringue ya baadaye katika hatua hii imedhamiriwa kama ifuatavyo. Jaribu kuunda kilele au mkia na mchanganyiko. Ikiwa haitaanguka, meringue iko tayari.
Preheat tanuri hadi 150 ° C. Mpaka itakapofikia joto linalohitajika, chukua karatasi ya kuoka, uifunike na karatasi ya ngozi, ambayo weka bezeshki ndogo, kijiko 1 cha "unga" kwa kila moja. Usisahau kwamba wakati wa mchakato wa kupikia dessert itaongeza saizi, kwa hivyo acha umbali kati ya bezeshki. Punguza joto hadi 140 ° C na uweke karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa muda wa dakika 5-8, wakati meringue itakauka. Kisha hakikisha kusubiri dessert ili baridi kabisa na kisha tu kuitumikia kwenye meza.
Kuna njia moja zaidi ya kupikia, ingawa ni ndefu zaidi. Weka nguvu ya oveni hadi 100 ° C na uoka meringue kwa njia hii kwa saa. Hiyo ndio mapishi yote, inaweza kuonekana kuwa rahisi, lakini na sheria muhimu sana na zisizobadilika. Kichocheo kinaweza kuwa tofauti kwa kuongeza mdalasini, karanga zilizokatwa, matunda, vipande vya ndizi au matunda mengine kwenye "unga" katika hatua ya mwisho. Dessert hii itaongeza kugusa kwa anuwai ya kunywa chai yako!
