Dolma ni sahani iliyo na ujazo wa msingi wa mchele, ambao umefungwa kwa majani (zabibu, beetroot) au kuwekwa kwenye mboga (pilipili ya kengele, mbilingani, nyanya). Tofauti maarufu na ya kawaida ya sahani hii ni dolma iliyotengenezwa kwa majani ya zabibu yaliyojaa mchele na nyama iliyokatwa.
Ni muhimu
-
- majani ya zabibu safi au makopo
- Kilo 0.5 ya kondoo wa kusaga
- Gramu 100 za mchele
- 2 vitunguu vikubwa
- bizari safi na cilantro
- chumvi
- pilipili nyeusi
- Gramu 200 za cream ya sour
- 4 karafuu ya vitunguu
Maagizo
Hatua ya 1
Wakati wa msimu wa joto, majani safi ya zabibu huuzwa sokoni. Katika kipindi chote cha mwaka, dolma inaweza kutayarishwa kutoka kwa majani yaliyochonwa au yenye chumvi, ambayo hupatikana sio tu kwenye masoko, bali pia katika maduka makubwa mengine.
Hatua ya 2
Ikiwa unaamua kutengeneza dolma kutoka kwa majani safi, jaribu kuchagua majani madogo na maridadi. Inatosha suuza majani kama hayo ya zabibu ndani ya maji na kukata mikia. Ikiwa majani ya dolma sio mchanga sana, hakikisha kumwaga maji ya moto juu yao kwa dakika kadhaa. Ikiwa unatumia majani ya zabibu iliyochapwa au yaliyowekwa chumvi, hakikisha kuyatia maji ya moto kwa angalau dakika 15.
Hatua ya 3
Suuza mchele, changanya na nyama iliyokatwa. Katika nchi za mashariki, ambapo dolma ni ya kawaida sana, nyama ya kondoo iliyokatwa kawaida hutumiwa. Lakini unaweza pia kutumia nyama iliyokatwa, iliyo na sehemu sawa ya kondoo na nyama ya nyama. Ongeza kitunguu kilichokatwa au kung'olewa kwenye blender, wiki iliyokatwa vizuri na pilipili nyeusi mpya kwenye nyama iliyokatwa. Koroga kujaza kabisa.
Hatua ya 4
Chukua jani la zabibu na weka kijiko cha nyama ya kusaga upande wa mshono. Kisha jaza kujaza vizuri. Hii imefanywa kama ifuatavyo: kwanza, sehemu ya chini ya karatasi imekunjwa, halafu pande zake. Inageuka "bahasha", ambayo "imefungwa" na sehemu iliyobaki ya karatasi.
Hatua ya 5
Weka majani ya zabibu chini ya sufuria na uweke dolma juu yao. Unapaswa kuwa na tabaka nyingi. Sasa mimina maji ya moto yenye chumvi juu ya dolma ili iweze kufunika kabisa yaliyomo kwenye sufuria. Weka sufuria juu ya moto mdogo. Dolma itachukua kama dakika 45-50 kupika.
Hatua ya 6
Wakati sahani inapika, fanya mchuzi wa dolma. Ili kufanya hivyo, ongeza kitunguu saumu iliyopitishwa kwa vyombo vya habari kwa cream ya sour. Badala ya cream ya sour, unaweza kutumia mtindi wa asili usiotengenezwa.
