Kabichi ya Sourdough ni utaratibu rahisi, lakini inahitaji maarifa na ujuzi fulani. Ili maandalizi yawe ya kitamu, ya kuhifadhiwa kwa muda mrefu na usipoteze muonekano wake wa kupendeza, ni muhimu kutumia viungo vya hali ya juu tu, uzingatie mapishi ya utayarishaji na sheria za kuhifadhi bidhaa.
Ikiwa utavuna kabichi kulingana na sheria zote, basi itakuwa ya kupendeza na itakuwa na muonekano wa kupendeza. Kuhifadhi data hii katika chakula ni kazi ya msingi wakati wa kulainisha mboga kwa matumizi ya baadaye. Baada ya yote, ikiwa unakiuka hali ya uhifadhi wa bidhaa, basi kabichi inaweza kufanya giza au hata kukausha, kuzorota.
Kwa nini sauerkraut inafanya giza / inakuwa nyeusi
Mara nyingi, kabichi ambayo haimo kwenye brine inafanya giza (uhifadhi usiofaa wa bidhaa husababisha uvukizi wa brine). Kama matokeo, michakato fulani huanza kuchukua nafasi kwenye kabichi - bakteria huzidisha, ambayo huathiri vibaya rangi ya mboga. Ili kuzuia hii kutokea, ni muhimu kuhifadhi kipande cha kazi kilichochachuka mahali pazuri na chini ya shinikizo.
Pia, kabichi inaweza kuwa giza kwa sababu ya athari ya kemikali ya brine tindikali na vitu vya chuma (vyombo vya kuchachusha, sindano za knitting za kabichi ya kutoboa, nk). Katika kesi hii, unaweza kulinda kabichi kutoka kwa kubadilisha rangi tu kwa kutumia vyombo vinavyofaa kwa bidhaa ya kuanza. Chaguo bora ni mitungi ya glasi, vioo vya mbao na vifaa vya kupakia, na sufuria za enamel.
Kabichi inaweza giza kidogo au kupata rangi ya kijivu kwa sababu ya kuoza. Kwa ujumla, sauerkraut huanza kuoza tu katika hali za hali ya juu, ambayo ni wakati sheria za kuchoma na kuhifadhi kiboreshaji zinapuuzwa kabisa, kwa mfano, vifaa vya kunyoa visivyosafishwa hutumiwa kuchoma na kuchukua sampuli kutoka kwa bidhaa, serikali ya joto ya kuhifadhi chakula hazizingatiwi.
Sauerkraut ina giza: inawezekana kula
Ikiwa unaweza kula kabichi iliyotiwa rangi au la inategemea sababu ya kahawia. Ikiwa safu ya juu tu ya bidhaa imefunika giza, basi unaweza kuondoa sehemu isiyofaa ya chakula, na kula iliyobaki. Ikiwa mboga imebadilika rangi kama matokeo ya athari ya kemikali na vitu vya chuma au uharibifu, basi katika kesi hii haiwezekani kula sahani.
