Matango yana afya sana. Mbali na idadi kubwa ya maji, zina madini, nyuzi, protini, sukari, mafuta muhimu, vitamini C, B1, B2, na kadhalika. Kwa kuongeza, wanapendwa na wengi, kwa sababu wote safi na makopo ni ladha.
Matango ya Kibulgaria
Viungo:
- matango - kilo 3;
- siki 6% - 1 l;
- sukari - 800 g;
- majani ya currant - pcs 8.;
- chumvi - vijiko 4;
- pilipili ya kengele - 1 pc.;
- jani la bay - pcs 3.;
- karoti - pcs 3.;
- vitunguu - vichwa 3;
- mzizi wa parsley - 1 pc;
- pilipili;
- bizari na iliki.
Osha matango madogo (gherkins), toa pilipili ya kengele kutoka kwenye mbegu na ukate vipande. Kata vitunguu ndani ya karafuu na ngozi. Chambua karoti. Suuza majani ya currant na wiki chini ya maji baridi na tikisa.
Andaa marinade. Koroga siki, sukari na chumvi na chemsha kila kitu. Weka matango, pilipili, karoti, vitunguu na majani ya currant kwenye suluhisho na chemsha kila kitu kwa dakika 5.
Kisha ondoa mboga na uiweke kwenye mitungi safi, iliyosafishwa. Ongeza majani ya bay, iliki na iliki, na pilipili.
Chemsha marinade na ujaze mitungi nayo. Pindisha, pindua na funga mara moja. Acha ilivyo mpaka itapoa kabisa.
Matango katika Kihindi
Matango ya kung'olewa hayapendwi tu nchini Urusi, bali ulimwenguni kote. Nchini India, wameandaliwa na kuongeza idadi kubwa ya viungo.
Viungo:
- matango - kilo 3;
- siki ya apple cider - lita 1;
- chumvi - vijiko 4;
- pilipili nyekundu ya kengele - 1 pc.;
- pilipili pilipili - pcs 3.;
- viungo vyote - vijiko 3;
- vitunguu - 3 karafuu;
- karafuu - kijiko 1;
- vitunguu - vichwa 2.
Matango ya kichocheo hiki ni bora kupikwa jioni. Mimina mboga iliyoosha na maji baridi, ongeza chumvi na uondoke kwa fomu hii usiku mmoja. Siku inayofuata, futa maji na suuza matango chini ya maji ya bomba.
Chambua pilipili ya kengele na ukate vipande kadhaa. Chambua na ukate vitunguu. Kata pilipili moto vipande vidogo.
Weka matango, pilipili pilipili, vipande vya pilipili tamu na pete ya kitunguu kwenye mitungi iliyoboreshwa. Ongeza karafuu za vitunguu.
Tengeneza marinade ya viungo. Mimina manukato na karafuu na siki ya apple cider. Kuleta suluhisho kwa chemsha.
Mimina marinade ya moto juu ya mboga, usifikie karibu 1 cm hadi pembeni ya jar. Zungusha mara moja na uweke mahali pa giza.
