Kebab ya kupendeza inaweza kupatikana sio tu kutoka kwa nguruwe. Kuku pia ni chaguo nzuri kwa kupika juu ya moto wazi. Jambo kuu ni kusafirisha nyama vizuri, basi kebab itageuka kuwa ya kipekee tu.
Marinade ya kuku wa jadi ni kichocheo ambacho moja ya viungo ni siki. Sehemu yoyote ya ndege inaweza kupikwa katika kujaza kama hiyo, jambo kuu ni uzito wake wote. Ili kuandaa kebab ya kuku ya kawaida, utahitaji viungo vifuatavyo:
- kilo 1 ya nyama, sehemu yoyote ya kuku;
- 100 g ya siki ya meza 9%;
- 200 ml ya maji;
- 500 g ya vitunguu;
- 2 tsp chumvi;
- 1 tsp. Sahara;
- mbaazi 5 za allspice na pilipili nyeusi;
- majani 5 ya bay;
- 1 tsp. mafuta ya mboga.
Nyama ya kuku lazima kusafishwa kabisa, kuondolewa sehemu zisizokula na mafuta ya ziada, kavu na kuweka kando kuanza kuandaa marinade. Hatua ya kwanza ni kung'oa kitunguu. Grate vitunguu 2-3 au saga kwenye blender mpaka gruel itengenezwe. Kata vichwa vilivyobaki kuwa pete za unene wa kati. Mbaazi ya pilipili inahitaji kusagwa na kuongezwa kwa gruel ya vitunguu, mafuta ya mboga, sukari, chumvi na siki pia inapaswa kupelekwa huko.
Changanya kila kitu vizuri na mimina kwa maji. Marinade iko tayari. Sasa kuku imechanganywa na kitunguu, ambacho kimekatwa kwenye pete, kwenye sufuria. Majani ya Bay pia hupelekwa huko. Kila kitu kinapendezwa na marinade. Unaweza kuchochea nyama kidogo kwa mikono yako ili vipande vyote vijazwe na kujaza. Inashauriwa kusafirisha nyama ya kuku mahali pazuri kwa angalau masaa 2.
Kwa wale ambao wanapenda nyama ya manukato zaidi, na ladha isiyo ya kawaida, tunaweza kupendekeza marinade ya kuku-tamu. Katika kujaza vile, mabawa ya ndege ndio ladha zaidi.
Marinade kama hiyo inafaa kwa wale ambao wamekusanyika kwa barbeque, kwani kuloweka nyama kwa muda mrefu hakuhitajiki.
Ili kuandaa marinade, utahitaji viungo vifuatavyo:
- 1 kijiko. l. haradali;
- 1 kijiko. l. siki;
- glasi 1 ya asali;
- glasi 1 ya maji;
- mbaazi 10 za pilipili nyeusi;
- gramu 20 za paprika moto;
- gramu 50 za paprika tamu.
Kwa utayarishaji wa marinade, inashauriwa kuchukua asali ya kioevu. Ikiwa bidhaa hiyo tayari imechukuliwa sukari, basi inapaswa kuyeyuka katika umwagaji wa maji.
Mimina glasi ya asali, glasi ya maji kwenye sufuria ya kina, weka haradali, paprika moto na tamu, siki. Koroga kila kitu vizuri. Marinade iko tayari. Sasa unaweza kufanya vitu viwili: kutumbukiza mabawa ya kuku katika ujazo unaosababishwa kwa dakika 30 au zaidi. Au saga tu kuku na marinade na upike barbeque. Ikumbukwe kwamba marinade inayosababishwa inatosha kupika kilo 2-3 za nyama. Kuku katika mchuzi wa moto-tamu kama hiyo itageuka kuwa laini sana na ya viungo.
Lakini kwa wale watu ambao wanapendelea kupika barbeque kutoka matiti ya kuku, kefir inaweza kushauriwa kama marinade. Kujaza huku hufanya nyama iwe ya juisi na laini. Ili kusafirisha kilo 1-1.5 za matiti ya kuku, utahitaji viungo vifuatavyo:
- lita 1 ya kefir;
- majani 3 ya bay;
- gramu 25 za chumvi;
- pilipili 5 za moto;
- mbaazi 10 za viungo.
Mimina kefir kwenye chombo kilichochaguliwa kwa ajili ya utayarishaji wa marinade, ongeza chumvi, jani la bay, lililokandamizwa hapo awali katika sehemu 2-4. Unahitaji pia kuweka moto na viungo vyote hapo. Inashauriwa kusaga mbaazi kwa ladha bora na harufu. Wakati viungo vyote vimewekwa kwenye bakuli moja, marinade inahitaji kuchanganywa vizuri. Basi unaweza kuzamisha matiti ya kuku katika kujaza.
Inashauriwa kukata nyama hiyo katika sehemu kadhaa, kwa hivyo ni bora imejaa. Unahitaji kuoka kebab kama hii kwa masaa 6. Chaguo bora ni kuweka nyama ndani ya sufuria usiku mmoja, na kwenda nje asubuhi. Kwa njia hii, kifua cha kuku kitayeyuka tu kinywani mwako baada ya kupika.
