Kwa kebab ladha, marinade nzuri ni muhimu tu kama nyama nzuri. Marinade imeundwa na viungo na mimea, mchanganyiko unapaswa kulainisha nyama, na wakati wa kupikia hupata harufu nzuri. Mapishi hutumia viungo anuwai.
1. Marinade ya kebab ya nguruwe kutoka siki na vitunguu inaweza kuitwa rahisi na ya kawaida. Kwake utahitaji glasi ya siki, vitunguu 3-4, kijiko cha chumvi, kijiko nusu cha sukari, jani la bay, pilipili nyeusi iliyokatwa, pilipili. Nyama ya nguruwe kwa idadi kama hiyo ya bidhaa itahitaji kilo au moja na nusu.
Andaa bidhaa zote mapema. Chambua kitunguu na ukate pete za nusu. Kata nyama ndani ya vipande na koroga pilipili, vitunguu na majani ya bay. Futa siki, sukari, chumvi ndani ya maji. Mimina marinade juu ya nyama na uweke mahali pazuri kwa masaa 4-5. Baada ya wakati huu, nyama inakuwa laini. Unaweza kuiunganisha na kuipika.
2. Marinade na limao. Siri yake ni katika mchanganyiko wa kiasi kikubwa cha vitunguu na maji ya limao. Matokeo yake ni mazuri. Bidhaa utazohitaji ni kama ifuatavyo: kwa kilo 1 ya nyama - kilo ya vitunguu, limau kubwa. Chumvi, pilipili nyekundu na nyeusi kuonja. Unaweza kuongeza coriander, curry, turmeric.
Osha na futa nyama. Panda na uweke kwenye bakuli. Chop vitunguu kwa pete nyembamba. Ondoa zest kutoka kwa limao na grater. Msimu nyama na chumvi na ongeza zest na viungo kwake. Koroga, ongeza kitunguu, sasa changanya nyama na kitunguu, huku ukikamua vizuri na mikono yako hadi juisi itolewe. Punguza juisi kutoka kwa limao na kumwaga nyama. Koroga kila kitu pamoja na jokofu. Marinate kwa masaa kama kumi, kisha kaanga.
3. Barbeque marinade kwenye divai. Kwa kilo ya nyama (kondoo au nguruwe), utahitaji 300 ml ya divai nyekundu kavu, vitunguu 5-7, chumvi, pilipili ya ardhini - nyekundu na nyeusi, kuonja. Osha nyama, ukate, uweke kwenye bakuli. Chumvi na pilipili, ongeza pete za vitunguu zilizokatwa. Changanya kila kitu na nyama, ondoka kwa robo ya saa.
Mimina divai iliyoandaliwa ndani ya nyama na uchanganya tena. Sasa weka kila kitu kwa saa moja kwenye joto la kawaida, halafu jokofu kwa masaa 10. Unaweza kufupisha wakati uliotumiwa kwenye jokofu - wacha kebab ya baadaye isimame kwa joto la kawaida sio kwa saa, lakini kwa tatu au nne.
