Basturma - jerky, matajiri katika protini na harufu nzuri ya manukato ya Mashariki. Inafanana kabisa na vinywaji vyenye povu. Kwa sababu ya uhifadhi wake mrefu, inaweza kuhitimu mahali kwenye mkoba wa kupanda.
Ni muhimu
- - Matiti ya kuku (jozi ya kati)
- - Kognak (50 ml)
- - Paprika (vijiko 5)
- - Pilipili nyekundu ya chini
- - Pilipili nyeusi ya chini
- - Mchanganyiko wa hops-suneli (vijiko 2)
- - Sukari (1 tsp)
- - Chumvi coarse, isiyo na iodized (1.5 tbsp)
- - Vitunguu (kichwa 1)
Maagizo
Hatua ya 1
Kuku lazima ioshwe kabisa, kusafishwa kwa filamu na mafuta.
Changanya paprika, sukari, chumvi na hops-suneli kwenye bamba ndogo, mimina juu yao na nzuri, lakini sio ghali, konjak na uchanganya vizuri kwa dakika 5-10.
Hatua ya 2
Piga kuku pande zote na harakati za kusisimua. Inashauriwa kuipaka mara 2-4 - mpaka mchanganyiko wa viungo uishe. Halafu, tunaweka kifua chini ya ukandamizaji, na kuiweka kwenye jokofu kwa siku. Inashauriwa kuweka joto kwenye jokofu sio zaidi ya digrii +6.
Hatua ya 3
Tunaosha nyama iliyoshinikwa vizuri na kukausha. Katika hatua hii, jambo kuu ni kukauka vizuri. Hakuna haja ya kuondoka kwenye dirisha kwa saa! Inatosha kufinya nyama kwa kitambaa safi na uiruhusu ipumzike kwa dakika tano.
Hatua ya 4
Ifuatayo, chaga kifua na vitunguu na pilipili. Ili kufanya hivyo, tunahitaji laini iliyokunwa au kusaga vitunguu. Na mchanganyiko wa pilipili nyeusi na nyekundu. Kwanza, paka kuku na pilipili, na kisha tu na vitunguu.
Hatua ya 5
Karibu kila kitu kiko tayari. Inabaki tu kukausha nyama. Bora - katika dryer kwa digrii 40 kwa siku mbili. Ikiwa hii haiwezekani, unaweza kuiweka kwenye hewa safi kwenye chachi. Shashi lazima ifanywe kwa tabaka mbili. Lakini hakuna zaidi. Haipendekezi kutumia vitambaa vingine.
