Kitoweo hiki kilichoponywa kavu haitaacha mtu yeyote tofauti. Hasa ikiwa basturma imeandaliwa kwa mikono yako mwenyewe, nyumbani. Kijadi, imetengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, lakini matiti ya kuku sio kitamu kidogo.
Ni muhimu
- Matiti 4 ya kuku (kilo 1);
- Vijiko 7 vya mbegu chaman ya ardhini;
- kijiko cha coriander ya ardhi, jira, oregano kavu, mchanganyiko wa pilipili;
- glasi ya divai nyekundu kavu;
- Vijiko 4 vya chumvi;
- chumvi ya sodiamu kwenye ncha ya kisu;
- kichwa cha vitunguu;
- Kijiko 1 siki ya asili
Maagizo
Hatua ya 1
Inachukua muda nyama kukauka. Ikiwa unahitaji kutengeneza basturma ya kuku ya kuku kwa tarehe maalum, anza kuipika wiki mbili mapema. Ponda vitunguu na chumvi, ongeza chumvi ya sodiamu na siki. Futa matiti safi ya kuku na mchanganyiko huu, ikiwezekana sio kwenye kufungia. Acha kusafiri kwa masaa 48-60. Badili nyama mara mbili hadi tatu kwa siku.
Hatua ya 2
Loweka matiti yenye chumvi kwa maji kwa masaa 3-4, kisha uweke chini ya vyombo vya habari. Tumia sufuria ya maji kama vyombo vya habari. Weka nyama chini ya shinikizo kwa siku mbili. Wakati matiti yanapunguka, andaa mipako. Changanya manukato yote, mimina na divai ili kupata msimamo wa kefir, na jokofu kwa siku. Unaweza kuchukua nafasi ya divai na maji baridi ya kuchemsha.
Hatua ya 3
Funika matiti yaliyokosa maji na grisi pande zote na utundike kukauka kwa siku saba hadi kumi. Katika majira ya joto kavu kwenye balcony au mahali pengine chini ya dari nje ya jua moja kwa moja. Ili kuzuia nzi, funga vipande kwa kitambaa nyembamba cha pamba. Katika msimu wa baridi - ndani ya nyumba, kwa joto la kawaida.
Hatua ya 4
Basturma ya kuku haikauki kwa muda mrefu kama basturma ya nyama, kwa hivyo kuwa mwangalifu usikaushe bidhaa. Hifadhi mahali palipo kavu mahali palipofungwa kwenye karatasi ya ngozi.
