Smelt ni samaki mdogo na harufu kali ya matango mapya. Katika chemchemi huko St Petersburg kila mwaka wanaadhimisha likizo iliyowekwa kwa smelt. Samaki hukaangwa moja kwa moja katika hewa safi, inauzwa kwa kung'olewa na chumvi. Harufu ndogo huliwa pamoja na mgongo laini, katika moja kubwa - nyama nyeupe ya zabuni iko nyuma nyuma ya mfupa. Andaa samaki nyumbani - jipange likizo ndogo ya kuwasili kwa chemchemi.
Ni muhimu
-
- smelt safi (1 kg);
- unga;
- chumvi;
- Kichocheo cha Marinade:
- siki 9% (1/2 kikombe);
- maji (lita 1);
- mchanga wa sukari (vijiko 7);
- chumvi (kijiko 1 kijiko bila juu);
- jani la bay (vipande 2);
- karafuu (vipande 8);
- viungo vyote (vipande 8);
- vitunguu (kipande 1).
Maagizo
Hatua ya 1
Baada ya kuleta laini nyumbani, mimina kwenye colander na suuza na maji baridi. Katika samaki kubwa, kata kichwa na mkia, fungua tumbo na uondoe matumbo. Ndani ya smelt, kunaweza kuwa na caviar ya kitamu sana. Ikiwa unampenda, basi kaanga samaki na caviar. Halafu, wakati wa kusafisha, ukitenganisha kichwa cha samaki kutoka kwenye kigongo, toa kwa ndani matumbo bila kuharibu tumbo. Vitu vidogo vinaweza kuoshwa tu na hakuna chochote kinachoondolewa.
Hatua ya 2
Panua kitambaa cha karatasi au leso la kitani mezani, toa samaki hapo juu na uikaushe kabisa.
Hatua ya 3
Unganisha unga na chumvi kwenye bakuli la kina. Weka sufuria kubwa ya kukaranga juu ya moto, mimina mafuta mengi ya mboga juu yake.
Hatua ya 4
Weka sahani ya mkate na bakuli la smelt kavu karibu na jiko. Ingiza samaki kwenye unga pande zote mbili na uweke kwenye mafuta moto. Jaribu kushikamana sana ili iwe rahisi kugeuka.
Hatua ya 5
Fry smelt pande zote mbili. Fanya ukoko unaopenda. Samaki wadogo wanaweza kukaangwa hadi crispy.
Hatua ya 6
Katika hatua hii, samaki wanaweza tayari kutumiwa. Tumia sahani hiyo na viazi vya kukaanga au saladi ya mboga, au unaweza kula kunuka bila sahani za kando. Anajitegemea sana. Pamba sahani na wedges za limao na weka juu ya leso. Smelt ni samaki mwenye mafuta.
Hatua ya 7
Ikiwa una uvumilivu au umepika smelt nyingi, nenda kwa marinade. Chemsha maji kwenye sufuria. Weka majani bay, allspice, karafuu, sukari, chumvi ndani yake. Ongeza siki kabla tu ya kuchemsha. Wacha kila kitu kikae kwa dakika kadhaa, kisha zima marinade na funga sufuria na kifuniko.
Hatua ya 8
Chambua kitunguu. Kata kwa nusu na kisha kwenye sekta nyembamba. Tenganisha kabari za vitunguu.
Hatua ya 9
Weka safu ya smelt iliyokaangwa kwenye chombo cha plastiki, nyunyiza na vitunguu, tena safu ya samaki na vitunguu. Juu inapaswa kuwa vitunguu. Tumia kontena ambalo ni kubwa vya kutosha kuepuka kukandamiza samaki.
Hatua ya 10
Mimina marinade ya moto juu ya smelt. Chukua sufuria kwa mkono mmoja, chujio kwa upande mwingine. Futa kioevu kwenye samaki, na nene zote zitabaki kwenye ungo. Marinade inapaswa kufunika kabisa smelt na vitunguu.
Hatua ya 11
Weka kifuniko kwenye chombo na jokofu. Baada ya siku, smelt inaweza kuliwa.
