Nyama, iliyotengwa na mifupa, hutumiwa katika utayarishaji wa anuwai ya sahani. Andaa kisu kikali na bodi ya kukata nyama ya kukata. Unaweza kutenganisha nyama kutoka mifupa katika hatua kadhaa.
Ni muhimu
Kisu mkali, bodi ya kukata
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa kisu kidogo chenye ncha kali ili kumchinja mwana-kondoo. Nyama hutengana na mifupa kwa urahisi kabisa. Vipande vingine vya nyama vinaweza hata kuondolewa kwa vidole vyako. Lakini ni bora kutenganisha tabaka kubwa za nyama na kisu, ukisisitiza ncha yake kwa mfupa. Hii itakata nyama nyingi, ikiacha mfupa wazi. Ustadi fulani unahitajika wakati wa kukata shingo. Vertebrae ya kizazi hukatwa kwa zamu na kisu. Brisket ya kondoo ni rahisi kuondoa mifupa. Ili kuiondoa, lazima kwanza utenganishe kingo. Zimekunjwa kwa uangalifu na mkono. Ondoa mifupa kutoka kwa vile bega ili uwe na kipande cha nyama gorofa. Mfupa kutoka mguu wa kondoo kawaida hauondolewa. Lakini kwa urahisi, unaweza kukata mfupa wa shin juu ya kifundo cha mguu. Mfupa wa pelvic huondolewa wakati inahitajika kukata nyama vipande vipande nyembamba. Ikiwa robo ya nyuma ya mzoga ina lobe nyuma ya figo, ukanda wa pelvic hauondolewa.
Hatua ya 2
Anza kukata nyama ya nguruwe kwa kukata mbavu. Kisha fungua mfupa kutoka kwa nyama iliyobaki kwa kuteleza blade ya kisu chini yake. Mwelekeo wa harakati ya kisu ni kutoka makali ya ubavu hadi mgongo. Kwa njia hii unaweza kuondoa nyama chini ya ubavu. Ukiwa na mkono mmoja kwenye mfupa wa uti wa mgongo na mwingine kwenye ubavu, vuta ubavu upande na utenganishe na mgongo. Ondoa mbavu zilizobaki kwa njia ile ile. Ikiwa unataka kipande kilichounganishwa na mgongo, kata kwanza tishu zinazojumuisha. Mifupa ya uti wa mgongo hujitokeza kupitia nyama karibu na mbavu. Kwa hivyo, wakati wa kukata, ongozwa na eneo la mifupa ya ubavu. Punguza nyama kwa kuongoza kisu karibu na mfupa iwezekanavyo. Hii itakuruhusu kukata viunzi bila kuwaharibu. Kwa upole songa vertebrae mbali na nyama na punguza tishu za kushikamana.
Hatua ya 3
Kuchinja kuku haipaswi kuchukua muda mrefu. Weka upande wa matiti ya mzoga na ukate kwa kisu pande zote za mfupa wa keel. Kata mkia. Kisha punguza mgongo na mbavu. Jaribu kuharibu ngozi yako. Tenganisha mifupa ya pelvic. Shika uti wa mgongo wa kuku na, njiani, punguza tendons, ukitenganishe na mzoga. Ondoa mifupa iliyobaki pamoja na cartilage.
