Neno "sausage ya nguruwe" linatokana na "mafuta ya nyama ya nguruwe", ambayo kila wakati yapo kwenye kichocheo cha hizi wieners fupi. Soseji za nguruwe zilizonunuliwa dukani hazihitaji matibabu ya joto ya muda mrefu. Wanaweza kukaangwa, kukaanga na kuchemshwa, na inaweza kutumika kama kiungo katika supu, sandwichi na saladi.
Ni muhimu
-
- Kwa mafuta ya nguruwe yaliyotengenezwa nyumbani:
- Kilo 4 ya nyama ya nyama;
- 2 kg ya nyama ya nguruwe (mafuta);
- Kilo 1 ya nyama ya nguruwe (konda);
- Kilo 3 ya bakoni (kutoka nyuma);
- 0.05 g ya nitriti ya sodiamu;
- 250 g ya chumvi;
- 10 g sukari;
- 0.15 g ya pilipili nyeusi ya ardhi;
- 3 g karanga;
- 15 g vitunguu;
- 1.5-2 lita ya maji baridi.
- Kwa supu ya Ratatouille:
- Bilinganya 1 kubwa;
- Zukini 1 au zukini;
- Vitunguu 2;
- 2 pilipili nyekundu ya kengele;
- Viazi 4;
- Nyanya 3;
- Nguruwe 3 za nguruwe;
- 250-300 ml ya mchuzi (au maji);
- wiki;
- vitunguu;
- chumvi.
- Kwa supu ya "Haraka nyama ya nguruwe":
- 2 l nyama au mchuzi wa uyoga;
- 400 g mafuta ya nguruwe;
- Viazi 4;
- Vitunguu 2;
- Karoti 1;
- 100 g ya vermicelli;
- 50 g siagi;
- Jani la Bay;
- viungo;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani
Nyama yenye mvuke ni bora kwa kupikia bacon. Saga nyama ya nyama na nyama ya nguruwe vizuri sana, ongeza chumvi, maji baridi, viungo na suluhisho la nitriti ya sodiamu. Kata bacon ndani ya cubes na upande wa karibu 0.4 cm na uweke nyama iliyokatwa. Changanya kila kitu vizuri. Mara tu nyama iliyokatwa ikiongezeka, jaza ganda au matumbo yaliyoandaliwa tayari nayo. Bandage tumbo la nyama ya nguruwe kila sentimita sita hadi saba. Tundika soseji kwenye vijiti na uziike kwa hewa moto au moshi. Ongeza joto hatua kwa hatua hadi digrii 70-90. Utaratibu huu unapaswa kudumu saa. Baada ya hapo, chemsha bacon iliyokaangwa kwa nusu saa kwa joto la digrii 75-85, kisha baridi na maji kwa dakika ishirini hadi thelathini. Kisha weka nyama ya nguruwe ya nguruwe kwenye jokofu. Wanaweza kupatiwa moto au kuchemshwa kabla ya kutumikia. Ili kufanya hivyo, chemsha maji, weka bacon ndani yake na chemsha kwa muda wa dakika tano.
Hatua ya 2
Supu "Ratatouille"
Chambua na ukate vitunguu vipande vipande vikubwa. Piga kokwa, biringanya na pilipili ya kengele Kaanga kitunguu kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza mboga zingine na kaanga na kitunguu. Chambua, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, uweke kwenye sufuria na mboga na kaanga kwa dakika nyingine tatu. Kisha weka kila kitu kwenye sufuria, mimina mchuzi na ongeza nyanya zilizokatwa na viazi zilizokatwa na kung'olewa. Chukua supu na chumvi na upike kwa dakika 20. Kata bacon katika vipande, osha na ukate wiki na ongeza pamoja na bacon kwenye supu. Chemsha kila kitu kwa dakika 5-7 na uondoe kutoka jiko. Supu ya Ratatouille iko tayari.
Hatua ya 3
Supu "Nyama ya nguruwe ya haraka"
Chambua na ukate kitunguu na mizizi, ganda na karoti. Hamisha kila kitu kwenye skillet na siagi na saute. Kwa wakati huu, kuleta mchuzi kwa chemsha, au kuleta maji kwa chemsha na kuhamisha mboga za kukaanga kwenye sufuria. Chambua viazi, osha na ukate kwenye cubes ndogo pamoja na bacon. Waongeze kwa supu na chemsha kwa dakika 15. Weka vermicelli, jani la bay, chumvi na upike kwa dakika nyingine 10. Kabla ya kutumikia, weka wiki zilizooshwa na zilizokatwa kwenye sahani.
