Veal ni nyama ya lishe, sio mafuta na laini sana. Sahani nyingi za kupendeza zinaweza kutayarishwa kutoka kwake, kwa kutumia njia zote zinazojulikana za kusindika nyama. Ni matajiri katika choline, vitamini B: B3, B6 na madini: fosforasi, sulfuri, chuma, zinki, shaba, cobalt. Nyama ya ndama ni nzuri kwa afya ya ngozi, utando wa mucous, mifumo ya neva na mmeng'enyo wa chakula.
Ni muhimu
-
- Kilo 2.5 ya veal;
- mafuta ya mizeituni;
- Karoti 6-7;
- Mabua 3 ya celery;
- Mizizi 2 ya shamari;
- Vitunguu 3;
- Karafuu 8 za vitunguu;
- 6 nyanya;
- 50 g siagi;
- tawi la thyme;
- 6 tbsp. l kuweka nyanya;
- Chupa 2 za divai kavu ya meza;
- Mizeituni 250 g;
- sprig ya Rosemary;
- 400 g unga;
- chumvi;
- maji;
- Kijani 1;
- 250 g ya chumvi coarse.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha nyama chini ya maji baridi, kausha kidogo na taulo za karatasi na ukate vipande vidogo. Kaanga kwenye sufuria ya kukausha kwenye mafuta kidogo ya mzeituni hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 2
Kata karoti, celery na shamari ndani ya cubes kubwa. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu au pete, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu, kata nyanya katika sehemu nne.
Hatua ya 3
Katika sufuria ndogo, joto mafuta na kuyeyusha siagi ndani yake. Kisha weka mboga zote ndani yake isipokuwa nyanya, nyanya iliyokatwa na kaanga kwenye moto mkali kwa dakika tano hadi kumi.
Hatua ya 4
Kaanga nyanya kando kwenye skillet. Wakati juisi yao imevukizwa kidogo, ongeza nyanya ya nyanya, suka iliyokatwa kwao, ongeza mboga zote na koroga vizuri. Baada ya hapo, mimina kwenye chupa moja ya divai na uacha kitoweo.
Hatua ya 5
Baada ya dakika thelathini, mimina kwenye chupa nyingine ya divai ili nyama yote ifunikwe na kioevu. Ikiwa hakuna divai ya kutosha, basi ongeza maji au mchuzi. Acha nyama ili kuchemsha kwa dakika nyingine arobaini hadi hamsini.
Hatua ya 6
Kisha ongeza mizeituni iliyokatwa kwa nyama na mboga. Hamisha kitoweo na nyama kurudi kwenye sufuria, funika na ukae kwa dakika kumi.
Hatua ya 7
Andaa unga kwa wakati huu. Chop rosemary laini na unganisha na unga, chumvi na maji. Changanya kila kitu vizuri, kanda unga.
Hatua ya 8
Ifuatayo, songa unga ndani ya "sausage" na uanze kuifunga kifuniko cha sufuria. Ikiwa unga haushikamani nayo vizuri, basi piga kando kando na yolk iliyopigwa. Funga kwa upole kifuniko karibu na eneo lote, kwa uzuri, piga unga na yolk na uinyunyize chumvi juu.
Hatua ya 9
Kisha weka sufuria kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 210 kwa masaa matatu. Baada ya muda kupita, ondoa kwenye oveni, ondoa unga kwa uangalifu, weka nyama kwenye sahani na utumie moto kwenye meza.
