Unaweza kushangaa, lakini bata wa Peking na bata wa Peking ni sahani mbili tofauti. Kwa kweli, sio tofauti kabisa, lakini kimsingi tofauti. Bata anayependa ni, kwanza, bata wa aina fulani, aliyelelewa kwa kutumia teknolojia maalum, sawa na ile inayotumiwa kulisha bukini kwa grie foas. Pili, hii ni bata isiyo na uzito tena, lakini sio chini ya kilo 2 gramu 200 (kupotoka halali ni gramu 50). Tatu, hii ni bata iliyopikwa kwenye oveni ya matofali kwenye magogo ya miti ya matunda. Kwa kuwa haiwezekani kutimiza hali hizi zote nyumbani, tunaweza kujaribu kuiga ladha hii maridadi ya ndege iliyofunikwa na ganda lenye rangi nyekundu na kuiita bata wa Peking.
Ni muhimu
-
- Kwa bata
- Bata la mafuta lenye uzito wa kilo 2
- mzizi wa tangawizi karibu nusu saizi ya kidole gumba
- Vijiko 3 mchuzi wa soya
- Vijiko 3 vya asali
- Vijiko 3 vya siki ya mchele
- 150 ml ya divai ya mchele (mirin)
- Vijiko 3 vya Wachina 5 Spice Blend (fennel
- karafuu
- pilipili
- mdalasini
- nyota anise)
- Kijiko 1 cha mahindi
- Kwa pancakes za tangerine
- Vikombe 2 vya unga
- Kikombe 1 cha maji ya moto
- Mafuta ya Sesame
- Kwa mchuzi
- Vijiko 12 mchuzi wa Hoi-sin
- Vijiko 2 mchuzi wa soya
- Kijiko 1 mizizi ya tangawizi kavu
- Vijiko 2 vya siki ya mchele
- Vitunguu vya kijani
- tango safi.
Maagizo
Hatua ya 1
Bata wa kupikia hupikwa siku mbili kabla ya kutumikia; weka sufuria kubwa ya maji, angalau lita 3, juu ya moto na uiletee chemsha.
Andaa bata. Kata viungo vya nje kwenye mabawa, mafuta kwenye mkia na shingoni. Osha bata, kausha na, kwa kuingiza pampu kati ya ngozi na nyama, "piga" ndege ili ngozi yote itenganishwe na nyama.
Weka bata juu ya rafu ya waya juu ya kuzama na, kwa kutumia ladle, pakaa na maji ya moto pande zote. Ni muhimu kwamba ngozi kwenye mafuta ni nyeupe kabisa. Hii itaimarisha pores kwenye ngozi ya kuku na kuzuia mafuta kutoka.
Hatua ya 2
Kausha kabisa bata ndani na nje. Unaweza hata kutumia nywele. Acha kwenye rack ya waya, weka bakuli kubwa la kina chini ya waya.
Hatua ya 3
Tunaweka juu ya moto sufuria ndogo na siki, divai, asali, iliyokatwa na mizizi ya tangawizi na manukato. Kuleta marinade kwa chemsha na upike kwa dakika 15, ukichochea mara kwa mara. Futa wanga katika maji ya joto ya kikombe and na uweke kwenye marinade, koroga vizuri. Tunasubiri kioevu kiongeze kwa hali ya siki, tuiondoe kwenye moto na uanze kufunika bata kutoka pande zote.
Hatua ya 4
Okoa marinade iliyomwagika kutoka kwa bata. Tunaweka ndege yenyewe kwa wima kwenye chupa na kuiweka kwenye chumba chenye joto, chenye hewa ya kutosha. Usisahau kubadilisha bakuli chini yake, ambayo kioevu kutoka bata kitatoka. Tunaondoka kwa masaa 4.
Hatua ya 5
Pasha moto marinade na mafuta tena bata. Tunarudia utaratibu wote, lakini wakati huu tunaacha bata kwa masaa 6. Pasha moto marinade tena, paka ndege huyo mafuta na uweke mahali pamoja kwa kipindi cha masaa 12 hadi 24.
Hatua ya 6
Preheat oveni hadi nyuzi 220 Celsius na uweke upande wa matiti ya bata juu kwenye rack ya waya. Weka karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil chini. Kaanga bata kwa dakika 15 na ugeuke kichwa chini. Baada ya dakika 15, punguza moto hadi nyuzi 175 Celsius na kaanga kwa saa moja zaidi. Tunachukua bata kutoka kwenye oveni na kuiruhusu iwe baridi kwa dakika saba.
Hatua ya 7
Wakati bata inaoka, andaa pancake na mchuzi.
Kwa pancakes, chemsha unga na maji ya moto, kanda na kuweka kando kwa nusu saa. Tunasonga flagella mbili kutoka kwenye unga na kipenyo cha sentimita 3 na tukate kila vipande vipande 10. Tengeneza keki mbili za gorofa, uvae na mafuta ya sesame, pindisha upande uliotiwa mafuta juu ya kila mmoja na uizungushe kwenye keki nyembamba yenye kipenyo ya angalau sentimita 15. Kaanga kwenye sufuria kavu, nene ya kukaanga hadi matangazo ya dhahabu na ugawanye pancake katika pancake mbili nyembamba. Tunaweka pancake kwenye ungo kwa wanandoa.
Hatua ya 8
Kwa mchuzi, changanya viungo vyote, chemsha na acha iwe baridi.
Hatua ya 9
Kata kitunguu, toa matango na ukate vipande vyembamba vyembamba. Kata bata na utumie na keki, matango na vitunguu kijani. Wanakula hivi - smear mchuzi kwenye keki, weka kitunguu na tango, kipande cha bata, kifunga na kufurahiya.
