Ini ya nyama ya nguruwe ni chanzo cha amino asidi, vitamini na madini. Inayo chuma zaidi kuliko nyama ya nyama, kwa hivyo ni muhimu sana kwa watu walio na hemoglobini ya chini. Wengine hawapendi yeye kwa sababu ya uchungu kidogo. Lakini unahitaji tu kuweza kupika ini ya nyama ya nguruwe kwa ladha.
Jinsi ya kupika ini laini ya nyama ya nguruwe
Ini ya nguruwe, tofauti na ini ya nyama ya nyama, ni laini zaidi, kwa hivyo ni bora kutengeneza pate, sausages za ini, mikate na ini. Anza kuandaa ini na usindikaji sahihi:
- Kata ducts.
- Ikiwa una mpango wa kukaanga, paka na chumvi, wacha ikae kwa dakika nane hadi kumi, kisha uikate. Huna haja ya kuondoa filamu kuandaa nyama ya kusaga.
- Ili kuondoa uchungu na harufu maalum, loweka kwenye maziwa kwa masaa kadhaa.
- Ili kutengeneza zabuni ya offal wakati wa kukaanga, piga mbali.
Pate ini ya nguruwe
Kama ilivyoelezwa hapo juu, ini ya nyama ya nguruwe hufanya mikate ya kupendeza. Chukua kilo 0.5 ya nyama na ini, 1 tbsp. kijiko cha brandy na sherry, vichwa 2 vya shallots, karafuu 1 ya vitunguu, vijiko 2 vya iliki, kijiko ¼ cha tangawizi iliyokunwa, kijiko 1/8 cha karafuu za ardhini, nutmeg, mdalasini, pilipili moto, pilipili, 1 tsp. ya chumvi, 250 g ya bakoni.
Pindisha nyama na ini kwenye grinder ya nyama. Weka viungo vyote kwenye nyama ya kusaga na tumia blender kuchanganya hadi laini. Weka vipande viwili nyembamba vya bakoni chini ya sufuria ndogo, ya kina. Weka molekuli ya ini juu yake, funika na bakoni juu. Weka sahani kwenye chombo kikubwa, ongeza maji na uweke kwenye oveni. "Umwagaji wa maji" itasaidia kufikia msimamo thabiti na maridadi. Weka hadi 170˚C na uoka kwa saa na nusu.
Ondoa pate iliyokamilishwa kutoka kwenye chombo kikubwa, ikifunike kwenye foil, bonyeza chini na mzigo na uache kupoa. Hii itafanya pate kuwa nene na laini laini.
Ini ya nguruwe kwenye sufuria
Ini ya nguruwe huenda vizuri na vitunguu. Kaanga vitunguu kwenye mafuta ya mboga na uondoe kwenye sufuria. Fry offal katika mafuta sawa. Ili kuifanya ini ya nyama ya nguruwe iwe laini na yenye juisi, kaanga vipande kwenye skillet kwa dakika moja kila upande, kisha funga kifuniko, punguza moto na simmer kwa dakika 10-15. Weka ini juu ya kitunguu na utumie na mchele wa kuchemsha au mboga za kitoweo.
