Caviar iliyochomwa ina ladha dhaifu sana. Ndio sababu inathaminiwa sana kati ya gourmets. Unaweza kuifanya nyumbani ukitumia moja ya mapishi yao yaliyothibitishwa.
Mayai ya samaki mwanzoni hupatikana katika ovari ndogo na hufunikwa na filamu. Mara nyingi husuguliwa kupitia skrini (ungo maalum) kisha hutiwa chumvi. Kama matokeo, caviar inaitwa caviar ya kuzuka. Unaweza kujiandaa mwenyewe kwa kuchagua kichocheo bora kwako mwenyewe.
Caviar ya kuzuka ya kawaida
Wakati wa kuandaa mafanikio ya caviar kulingana na njia ya zamani, inapaswa kuzingatiwa kuwa itakuwa na ladha kidogo ya chumvi. Ili kuifanya unahitaji yafuatayo:
- meza nzuri chumvi isiyo na iodized - 80 g;
- ovari ya samaki yoyote - 1 kg.
Chukua sufuria ya enamel, tengeneza matundu na matundu mazuri yaliyotengenezwa na nyuzi za kitani na pamba juu yake. Inastahili kuimarishwa na sura ya mbao. Hii itaruhusu upimaji bora wa caviar. Ifuatayo, weka viwanja kwenye matundu. Anza kubonyeza kwa upole. Ni muhimu kwamba mayai yaanze kutoka kwenye mifuko ya filamu. Kutumia spatula, unaweza kuwasukuma kupitia wavu.
Jaza caviar na kiasi kinachohitajika cha chumvi. Kutumia kijiko cha mbao au kipeperushi, changanya kila kitu vizuri. Unapaswa kupata mchanganyiko mzito. Kisha chukua bakuli (haipaswi kufanywa kwa chuma), weka turubai chini yake, weka caviar juu yake. Hakikisha kuipamba na kijiko. Kisha funika na safu ya turubai na jokofu kwa siku 4. Inapaswa kuwa na chumvi kwa joto la digrii 0 hadi 5. Ni bora kutumia caviar ya kuzuka na mimea na limao. Unaweza pia kuitumikia na cream iliyonene na cream ya sour.
Caviar ya punjepunje
Ili kuandaa caviar ya chembechembe, viungo vifuatavyo vinahitajika:
- mafuta ya mboga - 15 ml;
- chumvi la meza (bila iodini) - 100 g;
- ovari kutoka kwa samaki yoyote - 1 kg.
Chukua chombo na uweke skrini au ungo laini juu yake. Ifuatayo, piga mashimo kupitia hiyo. Mimina caviar ya kuvunjika na mafuta ya mboga. Koroga kila kitu vizuri na kisha anza kuongeza chumvi pole pole. Funika chombo na kifuniko cha plastiki na jokofu kwa siku 3. Basi unaweza kuitumikia kwenye meza na mimea iliyokatwa vizuri.
Vidokezo vya Msaada
Ikiwa unataka caviar iliyotiwa mafuta iwe na chumvi ya kati, basi 150 g ya chumvi lazima itumike kwa kilo 1 ya chaza. Ikiwa unataka kutoa kitamu kama hicho ladha nzuri, kisha ongeza mbaazi chache za allspice nyeusi wakati wa kuiandaa.
