Hakuna kitu kinachothaminiwa zaidi kuliko kilichotengenezwa kwa mikono, haswa linapokuja mapishi ya upishi ya nyumbani. Pelmeni ni sahani maarufu ulimwenguni ya vyakula vya jadi vya Kirusi, lakini ili kujifunza jinsi ya kuipika na ubora wa hali ya juu, unahitaji mazoezi ya aina fulani.
Vipuli vya Siberia, dumplings za Kirusi, kwenye sufuria, kukaanga, na kuku au samaki, classic - ni aina gani za kazi hizi za upishi ambazo hazipo. Lakini ladha zaidi ni dumplings za nyumbani. Kwa kweli, ubunifu kama huo hautapewa mwanzoni mara moja, lakini ikiwa familia yako, kama sheria, nusu yake ya kiume, mara nyingi huamuru dumplings zilizotengenezwa nyumbani, basi inashauriwa sana kupata ujuzi wa kuunda bidhaa hizi. Ladha ya kiungu ya sahani iliyomalizika itazaa matunda na sifa ya jamaa na marafiki itageuza kichwa chako. Kwa kuongezea, katika enzi ya kisasa ya teknolojia za hali ya juu, nyingi muhimu <> zinaundwa, pamoja na jikoni.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya unga
Ujanja mzima wa ladha nyororo isiyo na kifani iko katika utayarishaji sahihi wa unga wa dumplings.
Utahitaji bidhaa zifuatazo:
- unga wa ngano - gramu 500 pamoja na gramu 150 kwa kuongeza;
- maziwa - 250 ml;
- mayai ya kujifanya - vipande 2;
- mafuta ya mboga - kijiko 1;
- chumvi.
Mimina gramu 500 za unga ndani ya bakuli la kina, lililochunguliwa kabla ili unga umejaa oksijeni. Unaweza kuchanganya unga na chumvi mara moja. Mimina maziwa kwenye sufuria (ni bora kutumia aluminium) na moto hadi joto la digrii 35 - 40. Endesha mayai kwenye maziwa na ongeza mafuta ya mboga, changanya kila kitu vizuri. Katika bakuli la unga, fanya unyogovu na mimina kwenye misa yenye joto, upole ukichanganya kioevu na unga. Kanda unga. Katika hatua hii, ni muhimu usizidi kupita kiasi, ili usipige nyundo na inabaki laini na laini, kama kichocheo kinapendekeza. Funika kwa filamu ya chakula au kitambaa cha chai na uache joto kwa saa 1.
Wakati huu, unaweza kuandaa kujaza.
Hatua kwa hatua mapishi ya nyama ya kusaga
Viungo:
- kalvar - 0.5 kg;
- nyama ya nguruwe - kilo 0.5;
- vitunguu - vichwa 2 vya kati;
- vitunguu - 4 - 5 karafuu;
- chumvi na pilipili kuonja.
Suuza nyama ya nguruwe na veal vizuri chini ya maji ya bomba, kavu na kitambaa cha karatasi, toa michirizi yote na filamu, kata sehemu ili iwe rahisi kupita kwenye vyombo vya habari. Chambua vitunguu na vitunguu, kata kitunguu ndani ya kabari. Nyama, ikibadilishana na vitunguu na vitunguu, katakata. Masi inayosababishwa hutumwa kwa grinder ya nyama tena, halafu pilipili na chumvi. Ongeza karibu 100 ml ya maji kwenye nyama iliyokamilishwa iliyokamilika kuifanya iwe ya juicier.
Ushauri:
1. Unaweza kuongeza kutumiwa kwa jani la bay badala ya maji. Ili kufanya hivyo, unahitaji kutupa majani 2-3 kwa kiwango kidogo cha maji baridi, chemsha na uache moto kwa dakika 3 nyingine. Baridi mchuzi na ongeza kwenye nyama iliyokatwa.
2. Ili kuongeza yaliyomo kwenye mafuta, unaweza kuongeza mafuta kidogo ya mafuta au mafuta ya kawaida ya mboga.
3. Kujaza kunaweza kufanywa kutoka kwa nyama yoyote, lakini haipendekezi kuchanganya aina tofauti, isipokuwa nyama ya nguruwe na veal. Kwa mfano, haipendekezi kuchanganya nyama ya Uturuki na sungura au kuku.
4. Ili nyama iliyokatwa iweze kupendeza na laini, inapaswa kukandwa vizuri na vidole vyako na kisha kupigwa vizuri dhidi ya dawati. Na ili chembe za nyama zisitawanye jikoni nzima, inashauriwa kuweka misa kwenye mfuko wa plastiki na kutekeleza utaratibu huu.
5. Ikiwa unapenda ladha ya manukato, basi unaweza kuongeza mimea yenye kunukia iliyokatwa vizuri kwa nyama iliyokatwa - cilantro, bizari, iliki - yeyote unayependelea.
Kutumia mtengenezaji wa utupaji taka
Karibu kila mama wa nyumbani ana kifaa kama mtengenezaji wa taka. Wao ni tofauti - pande zote na mraba, plastiki na chuma, umeme na mwongozo, lakini mara nyingi kuna dumplings za chuma za mwongozo.
Unga na kujaza uko tayari. Unaweza kuanza kuchonga dumplings.
Ondoa unga kutoka kwenye kikombe na uweke kwenye ubao mkubwa wa jikoni kwa ajili ya kusambaza unga. Nyunyiza bodi na pini inayozunguka na unga. Gawanya unga katika mipira kadhaa inayofanana. Chukua mpira mmoja na uukunje nyembamba; unene wa safu haipaswi kuwa zaidi ya 3 - 5 mm. Weka safu iliyomalizika kwenye vifuniko vilivyomwagika hapo awali na unga. Ikiwa ilibadilika kuwa seli zingine zilibaki wazi, basi vuta kidogo unga juu ya seli hizi, jambo kuu sio kuivunja. Kisha loanisha mikono yako na maji ili nyama isishike, na weka vipande vya nyama vya kusaga katika kila nyumba. Chukua mpira unaofuata, toa safu ile ile kutoka kwake na funika dumplings na safu ya pili ya unga. Kwanza, tembea kidogo na pini inayozunguka, bonyeza nyama ndani ya pazia, halafu tembeza tabaka ngumu ili dumplings hatimaye ishikamane, na unga wa ziada unaweza kuondolewa kwa urahisi. Kama matokeo, bidhaa kwenye dumplings zinapaswa kuonekana kama kwenye picha hapa chini.
Ondoa dumplings kutoka kwenye nyumba na uziweke kwenye bodi ya kukata iliyotiwa unga. Unaweza kuanza kutoa kundi linalofuata.
Sharti lingine muhimu kwa dumplings zilizoandaliwa vizuri ni kwamba mifuko haishike wakati wa kupikia na ujazo wote wa juisi unabaki ndani ya nyumba zao, kwa hivyo utumiaji wa dumplings unaweza kuzingatiwa kuwa ufunguo wa mafanikio ya chakula cha jioni cha Kirusi cha kawaida.
Kabla ya kutumikia, weka kipande cha siagi kwenye dumplings, msimu na pilipili nyeusi na nyunyiza mimea iliyokatwa. Hamu ya Bon!
Ushauri: ikiwa unajishughulisha na utengenezaji wa dumplings asubuhi, na sahani itahitaji kutolewa jioni tu, basi bidhaa zilizomalizika zinaweza kukunjwa kwenye bodi ya kukata iliyomwagika na unga, iliyofunikwa na filamu ya chakula na kutumwa kwa jokofu mpaka watakapozamishwa kwenye maji ya moto.
Au ukiamua kuweka akiba ya bidhaa za kumaliza kumaliza nyumbani kwa matumizi ya baadaye, ikiwa wageni watatokea, basi unaweza kufungia dumplings kwa kuzipeleka kwanza kwenye bodi ya kukata kwa freezer kwa saa moja ili bidhaa haziambatani pamoja, na kisha ziweke kwenye begi maalum la kufungia na uache kusubiri kwenye mabawa kwenye jokofu.
