Nyama ya sungura haiko tayari mara moja kupikwa. Sio bahati mbaya kwamba haikuliwa hadi karne ya 19. Kabla ya kuanza kupika au kukausha sungura, lazima kwanza uiloweke ili kuondoa ladha na harufu maalum.
Ni muhimu
-
- mzoga wa sungura
- siki
- mafuta ya alizeti
- mizizi ya parsley na celery
- 1 karoti
- 1 kichwa cha vitunguu
- vitunguu
- chumvi
- pilipili nyeusi
- yenye harufu nzuri
- Jani la Bay
- Pakiti 1 ya cream ya sour (250-300g)
Maagizo
Hatua ya 1
Baadhi ya mapishi wanapendekeza kuloweka sungura kwa angalau masaa 24 katika maji baridi, siki, au kvass. Inawezekana tu kupaka mzoga na siki, bila kuiingiza kwenye brine, na kusimama kwa njia hii kwa siku mbili. Walakini, pia kuna mapishi ya marinades ngumu zaidi. Hawataondoa tu harufu mbaya na ladha, lakini pia wataandaa nyama kwa utayarishaji unaofuata wa sahani ladha.
Hatua ya 2
Chukua mzoga wa sungura na loweka kwenye sufuria kubwa ya maji baridi. Ni bora kuanza kufanya hivyo asubuhi. Hadi jioni, sungura inapaswa kusafishwa chini ya maji ya bomba mara nyingi iwezekanavyo na maji safi safi yanapaswa kumwagika kwenye sufuria. Loweka mzoga na marinade iliyoandaliwa haswa usiku mmoja.
Hatua ya 3
Tumia sufuria kwa marinade. Mimina glasi ya siki na mafuta ya alizeti ndani yake. Ongeza glasi mbili za maji safi. Suuza vizuri na ganda mizizi - celery na iliki. Waweke kwenye sufuria pia. Chambua karoti na vitunguu pia. Kutoka kwa manukato kwa marinade, utahitaji majani ya bay, manukato na pilipili nyeusi, ikiwezekana mbaazi. Msimu wa marinade. Wakati wa kuongeza viungo, ongozwa na ladha yako, lakini, kama sheria, zinaongezwa kidogo zaidi ili marinade iwe na viungo vya kutosha.
Hatua ya 4
Sasa weka sufuria ya marinade kwenye moto. Kuleta kwa chemsha na kuiweka kando. Wakati marinade inapoa, shughulikia sungura.
Tumia kisu kikali kukata mzoga wa sungura. Wakati marinade imepozwa kwa joto la kawaida, ongeza sungura ndani yake. Inachukua kama masaa 12 kulowesha sungura katika suluhisho kama hilo.
Hatua ya 5
Baada ya masaa 12, unaweza kuanza kupika sungura. Kama sheria, sungura imechomwa au kuoka. Mara nyingi huandaliwa na kuongezwa kwa cream ya siki ili kuifanya nyama iwe laini na laini zaidi. Weka sungura kata sehemu katika sufuria na chini nene, ongeza chumvi, pilipili ili kuonja na vitunguu laini iliyokatwa. Baada ya vipande kukaangwa, mimina sungura na pakiti ya cream ya siki, punguza na maji kidogo ili isiwaka na chemsha juu ya moto mdogo kwa saa mbili. Wakati nyama ni laini, zima moto.
