Moja ya sifa za vyakula vya Kifaransa ni matumizi ya divai nyeupe na nyekundu katika kupikia. Mfano ni kichocheo cha kawaida cha kitoweo cha nyama, ambayo divai nyekundu huongezwa ili kuongeza ladha na harufu wakati wa kupikia.
Ni muhimu
- - 1.5 kg ya nyama ya nyama isiyo na nyama;
- - 1 kg ya viazi vijana;
- - karoti 2;
- - vitunguu 2;
- - 30 g unga;
- - karafuu 3-4 za vitunguu;
- - kikundi cha iliki;
- - 1.5 lita ya divai nyekundu ya Burgundy;
- - 400 ml ya mchuzi wa nyama;
- - 150 g ya tumbo la nyama ya nguruwe yenye mafuta;
- - 150 g champignon safi;
- - 10 g ya sukari;
- - 50 g siagi;
- - mafuta ya mizeituni;
- - chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha nyama ya nyama, kata mafuta mengi na uikate kwenye cubes. Chambua vitunguu 1 na karoti, kata kitunguu ndani ya pete za nusu, na kata karoti vipande vipande. Kusaga uyoga kwenye plastiki nyembamba. Chop tumbo la nguruwe vizuri sana. Pasha kiasi kidogo cha mafuta kwa upana na kina na kaanga nyama ya ng'ombe ndani yake kwa dakika 2-3. Mimina karoti na vitunguu hapo na upike kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 3, chaga na chumvi na pilipili. Wakati unachochea, ongeza unga kwenye viungo hivi. Baada ya dakika, ongeza divai na mchuzi kwa nyama na mboga, ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri. Funika sufuria na chemsha nyama kwa masaa 2.5 juu ya moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara na kuongeza maji ikiwa ni lazima. Mwisho wa kupika, ongeza Bana ya parsley iliyokatwa kwa nyama ya nyama.
Hatua ya 2
Chambua vitunguu vilivyobaki na ukate laini. Katika skillet ndogo, kuyeyusha nusu ya kiwango cha siagi, ongeza sukari na maji. Kaanga vitunguu vilivyobaki kwenye mchanganyiko huu. Kupika uyoga na tumbo la nguruwe kando katika siagi. Ongeza viungo hivi kwa nyama nusu saa kabla ya kupika.
Hatua ya 3
Chukua sahani ya kando. Osha viazi na chemsha kwenye ngozi kwa kuchemsha iliyokaliwa na chumvi hadi laini. Kata mizizi iliyokamilishwa ndani ya robo na kaanga kwenye mafuta, chaga chumvi na pilipili. Nyunyiza iliki iliyobaki iliyokatwa juu ya viazi. Kutumikia na nyama ya burgundy, iliyochapwa na mchuzi wa divai iliyoundwa wakati wa kupika.
