Giblets zilitumiwa sana nchini Urusi kwa utayarishaji wa sahani ladha na ya kunukia. Ili kuunda chakula kitamu sana, unapaswa kuzingatia baadhi ya nuances ya kupikia offal.
Giblets nchini Urusi ziliitwa offal na zilitumika sana kutengeneza keki, keki zilizojaa, hodgepodge, nk. Leo, mama wachache wa nyumbani hutumia mafuta, mara kwa mara huacha uchaguzi kwenye ini au figo za wanyama na kuku. Wanawake wa kawaida wanaweza kujivunia uwezo wa kuandaa vizuri moyo au ulimi.
Jinsi giblets inaweza kutumika?
Kujua jinsi ya kupika offal, unaweza kubadilisha anuwai kwenye menyu. Kwa mfano, mikate ya kupendeza sana hufanywa kutoka kwa ini. Baada ya kuloweka maziwa kwenye maziwa, unaweza kupika ini dhaifu ya kukaanga. Matumbo hutumika sana kwa utengenezaji wa sausage za nyumbani. Tumbo limejaa na kuoka katika oveni. Lugha ya kuchemsha na mchuzi wa horseradish ni moja ya sahani za kushangaza katika vyakula vya Kirusi.
Haiwezekani kupika kachumbari bila figo. Wavuvi wengi wanakubali kwamba ini tu ya burbot ndiyo inayoweza kutoa sikio na ladha tajiri. Kwa kweli, kila taifa lina mapishi yake ya jinsi ya kupika offal. Vipande vile vile vya Kipolishi ni supu bora ya tambi iliyotengenezwa kutoka kwa matumbo nyembamba yaliyokatwa.
Makala ya kupikia offal
Kupika offal ni muhimu kwa mujibu wa sheria ambazo zimepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi kwa karne nyingi. Offal iliyopikwa vibaya inaweza kuharibu sahani.
Inashauriwa kuloweka ini kwenye maziwa ili isipoteze huruma yake wakati wa kukaanga au kupika. Ladha ya ini itatamkwa zaidi ikiwa vipande vilivyotayarishwa vimeingizwa kwenye maji ya moto kwa dakika moja na kisha kukauka. Wakati wa kukaranga, inashauriwa ini chumvi, vinginevyo itakuwa ngumu.
Figo inapaswa kulowekwa kwa masaa kadhaa na mabadiliko ya kawaida ya maji. Ni muhimu kupika offal mpaka hakuna uwekundu kwenye kata. Sahani itapata ladha nzuri ikiwa utanyunyiza figo za kukaanga na maji ya limao kabla ya kutumikia. Ikiwa sahani imeandaliwa kutoka kwa figo za nyama, chemsha giblets kwanza, na kisha kaanga. Ikiwa figo hazijachemshwa, zitakuwa ngumu sana.
Ubongo hutiwa na maji baridi na kushoto kwa masaa kadhaa. Filamu iliyovimba wakati huu imeondolewa chini ya maji. Inashauriwa kuchemsha akili juu ya moto mdogo na kuhifadhi kwenye jokofu, kwani hapo awali ilipoza kwenye mchuzi wao wenyewe.
Lugha ya kuchemsha imewekwa ndani ya maji baridi kwa dakika chache. Kwa hivyo, inakuwa rahisi sana kuondoa ngozi kutoka kwake. Kabla ya kupika, moyo unapaswa kulowekwa kwa masaa 1-2, na kiwele kwa angalau masaa 5.
