Malt ina nafaka zilizokaushwa na kusaga. Malighafi kuu kwa utayarishaji wake ni rye. Mkate hufanywa kwa msingi wa kimea, ambayo baada ya kuoka hupata rangi ya asili na ladha.
Ni muhimu
-
- Kilo 1 ya rye;
- maji.
Maagizo
Hatua ya 1
Anza maandalizi yako ya kimea kwa kuandaa nafaka. Ili kuchagua malighafi na asilimia kubwa ya kuota, ziweke ndani ya maji. Mbegu hizo zinazoelea sio nzuri. Ondoa, na wakati huo huo safisha malighafi kutoka kwa uchafu.
Hatua ya 2
Chukua sufuria kubwa na mimina kilo 1 ya rye ndani yake. Mimina lita tatu za maji juu ya maharagwe. Pitisha maji yaliyotumiwa kupitia kichungi na poa hadi digrii 10 za Celsius. Kila masaa 6, maji lazima yabadilishwe na nafaka zinazoelea lazima ziondolewe juu. Mchakato wa kuteleza umekamilika wakati nafaka zinaweza kuinama kwa urahisi au kutobolewa na sindano. Kawaida hii inachukua angalau siku.
Hatua ya 3
Hamisha maharagwe kwenye karatasi ya kuoka ya kina. Ili kuondoa unyevu kupita kiasi, ifunge kwa kitambaa cha pamba. Kuanzia wakati huu hatua ya kuota itaanza. Koroga maharagwe mara mbili kwa siku na ufungue kando ya kitambaa ili hewa iweze kutiririka kwa uhuru kwenye karatasi ya kuoka. Nyunyiza maji safi juu ya nafaka mara moja. Hakikisha kuwa joto katika chumba halizidi digrii 15 za Celsius. Mara tu saizi ya chipukizi ni sawa na urefu wa nafaka, kuota hukamilika.
Hatua ya 4
Funga karatasi ya kuoka na nafaka kwenye mfuko wa plastiki na uweke kwenye betri. Piga shimo kwenye begi ili kukusaidia kudhibiti kiwango cha unyevu. Mara kwa mara, nafaka lazima zichanganyike ili zisikauke. Mchakato wa kuchemsha na kuchimba huchukua siku tatu, kisha toa karatasi ya kuoka kutoka kwenye begi na utenganishe uvimbe wowote ambao umetengenezwa na mikono yako.
Hatua ya 5
Nenda kwa awamu ya kukausha. Ili kufanya hivyo, weka nafaka kwenye karatasi ya kuoka na kavu kwenye oveni iliyowaka hadi digrii 70 Celsius kwa masaa kumi. Kila nusu saa, malighafi lazima ichanganyike na kutengwa na nafaka zilizokwama pamoja. Baada ya kukausha, weka karatasi ya kuoka kwenye jokofu kwa siku.
Hatua ya 6
Kabla ya kuendelea na mchakato wa kusaga, tenga miche yote kutoka kwa nafaka. Kisha saga unga na grinder ya kahawa. Hifadhi kimea kilichopikwa kwenye chombo kilicho wazi.
