Vipande vilivyokatwa ni vipande ambavyo havijaandaliwa kutoka kwa nyama iliyokatwa, vimeandaliwa kutoka kwa nyama iliyokatwa vizuri, kwa hivyo sahani hugeuka kuwa ya juisi na laini. Kwa utayarishaji wa cutlets kama hizo, kitambaa cha kuku na nyama kutoka kwa miguu ya kuku au matiti ni bora. Kwa kweli, badala ya kisu, unaweza kutumia grinder ya nyama, lakini katika kesi hii msimamo wa nyama iliyokatwa itakuwa sare, cutlets za kuku hazitakuwa kitamu sana.
Ni muhimu
- Kwa huduma sita:
- - 600 g minofu ya kuku;
- - 300 g ya uyoga safi;
- - 150 g ya mkate mweupe;
- - 150 ml ya cream;
- - 50 g siagi;
- - 50 ml ya Madeira;
- - 20 g ya basil ya kijani;
- - vitunguu 2;
- - yai 1;
- - 4 tbsp. vijiko vya mafuta iliyosafishwa;
- - nutmeg, chumvi, pilipili nyeusi, sukari.
Maagizo
Hatua ya 1
Chop minofu ya kuku laini na kisu kali, chumvi na pilipili ili kuonja. Chambua vitunguu viwili, kata, kaanga kwenye siagi na mafuta ya mboga hadi laini.
Hatua ya 2
Suuza uyoga, paka kavu na taulo za karatasi, kata, ongeza kwa kitunguu, nyunyiza na kijiko cha sukari, kaanga pamoja kwa dakika 5.
Hatua ya 3
Weka mkate mweupe kwenye blender (toa ukoko), mimina kwenye cream yenye mafuta kidogo, piga kwenye yai, ongeza basil ya kijani kibichi, Bana ya nutmeg. Punga viungo hivi.
Hatua ya 4
Katika chombo kikubwa, changanya kitambaa cha kuku na uyoga wa kukaanga na vitunguu, ongeza mkate wa yai-siagi-mkate, ongeza Madeira, kanda.
Hatua ya 5
Fanya patties ndogo pande zote, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya mboga. Pamba sahani kama unavyopenda; unaweza kutumika mchele wa kuchemsha kama sahani ya kando.
