Katika msimu wa baridi, ni vizuri kufungua jar ya jamu yenye harufu nzuri iliyotengenezwa na mikono yako mwenyewe kwa chai na wageni wa kupendeza na kaya zilizo na chipsi. Jam ina muda mrefu wa rafu kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa sukari. Matunda kwenye jamu sio kila wakati huhifadhi sura yao, na syrup inageuka kuwa msimamo kama wa jeli. Kulingana na kiwango cha kuchemsha, jamu hufanywa bila kusambazwa au kupunguzwa. Unahitaji kupika jam kwa njia moja.
Ni muhimu
-
- matunda au matunda;
- mchanga wa sukari;
- maji;
- sahani zinazofaa;
- kijiko;
- kisu;
- asidi ya limao;
- gelatin.
Maagizo
Hatua ya 1
Pre-sort na sort matunda na matunda. Kwa jam, chagua matunda yaliyoiva, ambayo hayajaharibiwa. Osha matunda yote isipokuwa raspberries. Matunda ambayo yana mbegu, kama vile squash, parachichi, peaches, hukatwa kwa uangalifu kwa urefu na huru kutoka kwake. Kisha blanch matunda kwa dakika kumi ndani ya maji. Tiba hii ya moto ni muhimu ili kutolewa kikamilifu pectini yake kutoka kwa matunda na matunda wakati wa kupikia jam, ambayo inachangia kupata dawa kama ya jeli.
Hatua ya 2
Weka matunda yaliyoandaliwa kwa kupikia kwenye bakuli au sufuria pana. Basi unaweza kutengeneza jam kwa njia kadhaa. Kwa njia ya kwanza, mimina matunda na siki ya sukari. Ili kuandaa syrup, mimina kilo moja ya sukari iliyokatwa ndani ya maji yaliyowaka moto (vikombe 1, 25), koroga hadi kufutwa kabisa na chemsha. Maji ya kawaida katika syrup yanaweza kubadilishwa na maji ambayo hubaki baada ya kupiga matunda. Loweka matunda makubwa yaliyojazwa na syrup kabla ya kupika kwa masaa 3-4 ili matunda yamelowekwa ndani.
Hatua ya 3
Njia ya pili ya kutengeneza jam ni kutumia sukari iliyokatwa badala ya syrup. Mimina kilo moja ya matunda yaliyotengenezwa tayari au matunda mengi ya sukari. Matunda matamu, sukari isiyo na chembechembe kidogo unayohitaji. Nyunyiza cranberries na currants nyeusi na glasi moja na nusu ya sukari. Changanya raspberries, persikor, jordgubbar na tini na glasi moja ya sukari. Jam apricot au jamu ya apple kwa kilo moja ya matunda inahitaji vikombe 1, 2 vya sukari. Matunda yaliyofunikwa na sukari iliyokatwa, wacha inywe hadi juisi itolewe. Kisha weka moto wastani na simmer. Maliza kupika jamu wakati mnyoo umekusanyika katikati ya sahani na hauenea tena kando kando, na matunda husambazwa sawasawa kwenye syrup iliyoenezwa.
Hatua ya 4
Kuna kichocheo rahisi na kizuri cha jamu kutoka kwa jordgubbar za bustani au misitu. Mimina kilo moja ya matunda na glasi moja ya maji na uweke moto mdogo. Baada ya kuchemsha, chemsha beri na sukari kwa dakika 3-5. Ongeza kilo moja ya sukari iliyokatwa kwa misa inayochemka na upike kwa dakika 15-25 hadi zabuni. Wakati wa kupikia, koroga jam mara kwa mara na uondoe povu. Kuchemsha kwa muda mrefu kwa matunda kunasababisha kuzorota kwa ladha ya jamu na giza la syrup. Ongeza gramu 1-2 za asidi ya citric dakika 3-4 kabla ya kumaliza kupika. Katika kesi hii, jamu itahifadhi rangi yake ya asili na haitashushwa. Kichocheo hiki cha jam kinaweza kutumika kuchemsha beri nyingine ya zabuni. Ili kupata mchanganyiko wa jeli kama jamu, mwishoni mwa kupikia, unaweza kutumia gelatin, iliyofutwa hapo awali kwenye maji, kwa kiwango cha gramu tatu kwa kilo ya matunda.
