Tkemali ni jina la squash (squash cherry) na mchuzi, ambayo imeandaliwa kutoka kwa massa ya squash hizi. Kichocheo cha kupika tkemali kilibuniwa huko Georgia. Lazima iwe pamoja na vitunguu, pilipili moto na mimea. Mint ya swamp (ombalo) pia imeongezwa kwa tkemali ya Kijojiajia ya kawaida. Kutumikia mchuzi na nyama, samaki na kuku sahani.
Ni muhimu
-
- Kwa tamu ya cherry plum:
- Kilo 1 ya plamu ya cherry;
- 1/4 glasi ya maji;
- kundi kubwa la wiki (cilantro
- bizari);
- Vijiko 2 vya ombalo (ikiwa inapatikana);
- 3-4 karafuu ya vitunguu;
- ganda la pilipili kali;
- chumvi.
- Kwa plum kavu tkemali:
- 200 g squash kavu;
- glasi ya maji;
- Karafuu 2-3 za vitunguu;
- pilipili nyeusi;
- wiki (cilantro na iliki);
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Cherry plum tkemali. Suuza squash vizuri, kavu, kata kwa nusu na uondoe mbegu. Weka plum ya cherry kwenye sufuria, ongeza maji na uweke moto mdogo. Chemsha na chemsha hadi ngozi kwenye squash ianze kupasuka. Hamisha tkemali kwa colander. Wakati maji yameisha, suka squash vizuri na kijiko cha mbao kupitia colander. Tupa ganda la plum.
Hatua ya 2
Osha wiki, kavu na ukate laini. Chambua vitunguu, ponda kwenye chokaa, au pitia vyombo vya habari. Suuza pilipili, kata kwa nusu, ondoa mbegu na ukate ndogo iwezekanavyo. Weka mimea, vitunguu na pilipili moto kwenye chombo tofauti na usugue vizuri. Mimina maji ya moto na endelea kusaga hadi laini.
Hatua ya 3
Ongeza wiki zilizopigwa kwa plum ya cherry, chumvi, changanya vizuri na uweke moto mdogo. Kuleta kwa chemsha, na kuchochea mara kwa mara na kijiko. Mara tu tkemali inapochemka, toa sufuria kutoka kwa moto na mimina mchuzi juu ya chupa au mitungi iliyoandaliwa tayari. Cork vizuri, funga na uache kupoa kabisa.
Hatua ya 4
Tkemali kutoka kwa squash kavu. Panga squash kavu, suuza kabisa, weka kwenye sufuria na ufunike na glasi ya maji. Weka moto mdogo, chemsha na chemsha unyevu hadi zabuni. Futa mchuzi kupitia colander, uhamishe squash kwenye ungo na uifuta. Punguza misa ya plum kwa msimamo wa cream ya kioevu na mchuzi uliochujwa.
Hatua ya 5
Osha cilantro na iliki, kavu na ukate ndogo iwezekanavyo. Chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari au ponda kwenye chokaa.
Hatua ya 6
Ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, mimea iliyokatwa, chumvi, pilipili kwa squash, koroga vizuri na uweke moto. Wakati unachochea, chemsha na chemsha kwa dakika chache. Kisha ondoa kutoka kwa moto na baridi. Tkemali iko tayari kula.
