Sahani za nguruwe ni maarufu katika nchi nyingi ulimwenguni. Tangu nyakati za zamani, watu wamezaa nguruwe kupata nyama iliyochaguliwa ya malipo. Wakulima huko Uropa, wakianza katika Zama za Kati, walizingatia nyama ya nguruwe kuwa kikuu cha sahani zote kwenye meza. China ilianzisha mapishi ya nguruwe. Kichocheo cha kwanza cha Wachina kiliitwa "makaa ya nguruwe yaliyooka na udongo na tende."
Ni muhimu
-
- kipande cha nyama ya nguruwe;
- mafuta ya mizeituni;
- Mvinyo mweupe;
- vitunguu;
- matunda ya juniper;
- viungo;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kupika nyama ya nguruwe kwa kipande kikubwa, ni bora kutumia brisket, bega au shingo. Nyama hii inachukuliwa kuwa laini kuliko nyama iliyobaki. Ili kuifanya nyama iwe ya juisi iwezekanavyo, fanya marinade ya nguruwe sahihi kwa ajili yake. Itajumuisha divai nyeupe, vitunguu saumu, mafuta ya mizeituni, matunda ya juniper na viungo vya kuonja.
Hatua ya 2
Kusuka na kuoka katika oveni ni bora kwa kuandaa kipande chote cha nyama ya nguruwe. Stewing itampa nyama upole maalum. Kuanza, inashauriwa kusindika kipande cha nyama ya nguruwe, suuza na kuondoa ngozi na mafuta ya ziada, ikiwa ipo.
Hatua ya 3
Baada ya hapo, unaweza kuanza kuokota. Karibu marinade yoyote inafaa kwa nyama ya nguruwe, kwani ni nyama laini na yenye juisi. Lakini ni bora kuchanganya divai nyeupe, matunda ya juniper, viungo, na mafuta. Kabla ya kuingiza kipande cha nyama kwenye marinade, inashauriwa kuipaka na chumvi na kuijaza na karafuu za vitunguu. Ifuatayo, weka nyama ili kusafiri: ndefu, bora, lakini sio chini ya masaa manne.
Hatua ya 4
Funga kipande cha nyama ya nguruwe kwenye karatasi au sleeve maalum na uweke kwenye karatasi ya kuoka, lakini unaweza kuiweka tu kwenye ukungu. Weka nyama kwenye oveni. Ni bora kupika kipande kikubwa cha nyama ya nguruwe kwa digrii 200. Kwa hivyo nyama itachukua kama dakika arobaini kupika kikamilifu na kupata ukoko unaovutia. Juisi ya nguruwe zaidi inaweza kukusanya chini ya kipande, juisi ya sahani iliyomalizika itageuka, kwa hivyo ni bora kuchagua sura au karatasi ya kuoka zaidi.
Hatua ya 5
Wakati wa mchakato wa kuoka, inashauriwa kumwagilia nyama ya nguruwe na juisi yake mwenyewe mara mbili hadi tatu. Fungua foil au sleeve au ondoa kifuniko dakika 10 kabla ya kumalizika kwa mchakato wa kupikia. Hii itakupa kipande cha nyama ya nguruwe kilichokaa na kilichooka kabisa, tayari kutumikia.
