Kalach ni bidhaa iliyooka ya unga ambayo kawaida huwa katika sura ya kufuli na pingu pande zote. Mapema huko Urusi, safu kama hizo ziliuzwa kila kona. Watu wa mijini waliwala kwa kushika mpini huu. Kwa kufurahisha, kalamu haikuliwa, lakini ilitupwa mbali au kupewa waombaji.
Ni muhimu
-
- 400 g unga;
- 150 g majarini;
- 25 g chachu;
- 75 g sukari;
- Jedwali 4. miiko ya maziwa;
- Mayai 2;
- zest ya limao;
- jam kwa ladha;
- mlozi.
Maagizo
Hatua ya 1
Bidhaa hii ya mkate ilikuja Urusi kutoka kwa vyakula vya Kitatari, waokaji wa Kirusi waliongeza unga wa rye kwenye unga. Kipengele cha jaribio hili ni kwamba haichoki kwa muda mrefu sana. Katika karne ya 19, rolls zilizohifadhiwa zilitolewa kutoka Moscow hadi Paris. Halafu ziliwekwa kwenye taulo za moto, ambapo safu zilifutwa. Bidhaa zilizooka zilionekana kama zilizooka hivi karibuni hata miezi miwili baada ya maandalizi. Wakati wa Zama za Kati, Murom ilikuwa mji mkuu wa safu, lakini pole pole, wakati Vladimir-Suzdal Rus alipoanguka kuoza, Moscow ikawa kiongozi katika utengenezaji wa keki hizi. Kulikuwa na mahitaji makubwa ya safu kwamba walianza kuzalishwa kwa usafirishaji. Siku hizi, kalach inachukuliwa kama kumbukumbu ya chakula ya Moscow. Kalach ni ya aina kuu mbili: siagi na iliyokunwa.
Hatua ya 2
Butter rolls Mimina unga ndani ya bakuli, kisha fanya unyogovu ndani yake. Panua vipande vidogo vya majarini, sukari iliyokatwa na vanillin juu ya uso. Futa chachu kando na vijiko viwili vya sukari iliyokatwa na maziwa ya joto. Changanya chachu na unga, majarini, mayai, sukari iliyokatwa na zest ya limao. Acha unga kuinuka kwa saa. Baada ya hapo, kanda unga unaofaa vizuri, uikunje kwenye safu ya unene wa 1 cm na ukate keki ndogo za duara. Kisha songa filaments za unga na uziweke kwenye kila keki kwa njia ya upande. Weka mistari kwenye karatasi ya kuoka, jaza uso na jam yoyote na uinyunyize mlozi uliokatwa. Acha safu tena kwa muda mfupi na uoka juu ya moto wa wastani kwa muda wa dakika 20.
Hatua ya 3
Rolls iliyokunwa Mimina unga juu ya meza, kisha polepole ongeza maji na chachu, punguza unga kwa muda mrefu, unahitaji kujaribu kuifanya iwe rahisi, kama plastiki. Mapema huko Urusi, unga wa safu halisi zilizokunwa ulisuguliwa na kubuniwa kwenye barafu kwa muda mrefu. Wakati huo huo, dioksidi kaboni iliondoka kutoka kwenye unga, na, kwa sababu ya hii, gombo hilo lilipata porosity maalum, ikawa laini, umbo zuri, na mkate wa mnato na mnene na ukoko laini. Rolls zilizokunwa zilionekana kama sanamu za mwokaji halisi, zilioka kwa njia ya lark, swans, squirrels na bunnies.
