Sahani Za Ubavu: Mapishi Ya Picha Kwa Hatua Kwa Kupikia Rahisi

Orodha ya maudhui:

Sahani Za Ubavu: Mapishi Ya Picha Kwa Hatua Kwa Kupikia Rahisi
Sahani Za Ubavu: Mapishi Ya Picha Kwa Hatua Kwa Kupikia Rahisi

Video: Sahani Za Ubavu: Mapishi Ya Picha Kwa Hatua Kwa Kupikia Rahisi

Video: Sahani Za Ubavu: Mapishi Ya Picha Kwa Hatua Kwa Kupikia Rahisi
Video: Jinsi Ya Kupika Chips Mayai / Zege Tamu Sana | French fries omelette 2024, Machi
Anonim

Moja ya sheria za kimsingi za kuandaa kitamu cha nyama ni chaguo bora la bidhaa. Sio kila mama wa nyumbani anayeweza kununua nyama mpya ya hali ya juu kutoka kwa sehemu fulani ya mzoga. Ikiwa kila kitu ni wazi au chini wazi na kitambaa, zabuni au kukatwa, basi uchaguzi wa ubavu husababisha shida kadhaa.

Sahani za ubavu: mapishi ya picha kwa hatua kwa kupikia rahisi
Sahani za ubavu: mapishi ya picha kwa hatua kwa kupikia rahisi

Pembeni ni nini

Pembeni (podcherevok) ni sehemu ya tumbo ya mzoga wa ng'ombe. Inashughulikia uso mzima wa tumbo kwa wanyama na kwa kuwa iko chini ya mbavu, ina tishu zinazojumuisha na cartilage.

Ukata kama huo unachukuliwa kuwa nyama ya daraja la kwanza na inafaa kwa kuoka, kuvuta sigara na kupika.

Ili usikosee na ununue ubora wa chini, unahitaji kujua sheria za kuchagua nyama kama hiyo.

Sehemu safi safi ina safu nyembamba ya mafuta mwilini. Nyama ni thabiti, nyekundu nyekundu. Ili kujua ukweli wa bidhaa hiyo, inatosha kushinikiza nyama na kidole chako, zabuni ya hali ya juu haitakuwa na kasoro.

Haupaswi kununua kata na matangazo na michubuko. Kando iliyo na idadi kubwa ya mishipa itachukua muda mrefu kupika na haitakupendeza na msimamo mzuri na ladha ya kupendeza.

Jisikie huru kunusa nyama. Nyama safi ya tumbo ina harufu nzuri ya nyama bila uchafu.

Picha
Picha

Sahani za nyama ya nyama sio ladha tu, bali pia zina afya nzuri. Nyama ya ng'ombe ina chuma nyingi, vitamini B3 na PP, protini. Matumizi yake husaidia kurudisha nguvu wakati sio kupakia tumbo.

Maudhui ya kalori ya ubavu wa nyama ya ng'ombe ni karibu kcal 225 kwa gramu 100 za bidhaa.

Kwa kuongezea, mkanda wa nyama ya ng'ombe una idadi kubwa ya collagen, ambayo ni dawa halisi ya urembo na ujana. Vyakula vyenye Collagen husaidia kuimarisha nywele na kucha na kurudisha unyoofu wa ngozi.

Walakini, kwa watu walio na magonjwa sugu ya mfumo wa moyo na mishipa, ni bora kuacha kutumia ubavu, kwani ina purine na cholesterol ambayo ni hatari kwao.

Ni rahisi zaidi kupika safu kadhaa kutoka kwa nyama ya nyama na kuoka kwenye oveni. Pembeni ya veal ni bora kwa hii.

Mboga ya mboga, mchele, viazi, karanga na matunda yaliyokaushwa yamechanganywa kabisa na ubavu.

Tembeza "Furaha ya mla nyama"

Viungo:

- nyama ya nguruwe, ambayo ni ubavu - kilo 1.5;

- zabibu - 150 g;

- prunes - 100 g;

- vitunguu - 4 karafuu kubwa;

- karanga (walnuts au nyingine unayopenda) - 70 g;

- wiki ili kuonja;

- chumvi na viungo (paprika, mdalasini, pilipili nyeusi, coriander) - kuonja;

- mafuta ya mboga kwa kulainisha karatasi ya kuoka.

Picha
Picha

Osha zabibu na funika na maji moto kwa dakika 12-15. Osha plommon na ukate vipande vikubwa.

Kata laini wiki, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Ponda au ukate karanga kwa kisu.

Osha ubavu, kausha kwa kitambaa cha karatasi na ukate kwa urefu kwa sehemu mbili. Ondoa mafuta mengi na karoti kubwa au mishipa.

Piga nyama kidogo na nyundo ya jikoni. Chumvi ubavuni pande zote mbili na uinyunyiza viungo. Weka karanga, mimea, vitunguu vitunguu, prunes na zabibu kwenye vipande vilivyoandaliwa, songa safu mbili, ukimaliza ncha na mishikaki ya mbao.

Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka (karatasi ya kuoka) na mafuta ya mboga, weka safu ndani yake na upike kwenye oveni kwa dakika 50-60 kwa joto la 180 ° C.

Ikiwa inataka, fomu inaweza kufunikwa na foil au kifuniko maalum, basi roll itageuka kuwa ya juisi zaidi.

Kata roll katika vipande na utumie moto au baridi.

Kichocheo rahisi cha roll ya nyama ya nyama

Viungo:

- ubavu wa veal - 700 g;

- uyoga kavu - 100 g;

- sour cream - 200 g;

- kitunguu - kipande 1;

- vitunguu - karafuu 4;

- maji baridi - vikombe 0.5;

- mafuta ya mboga kwa kukaranga;

- chumvi, pilipili nyeusi, mimea - kuonja.

Osha nyama, kata nyuzi vipande vipande vya kati, piga mbali.

Mash vitunguu, ongeza kwa maji baridi. Ingiza vipande vya nyama kwenye mchuzi wa vitunguu, weka vizuri kwenye bakuli na uondoke kwa masaa 3.

Chemsha uyoga na ukate vipande.

Pilipili nyama, chumvi na weka uyoga katikati ya kila kipande, pindua na choma kingo na skewer ya mbao.

Pindisha safu katika unga uliochanganywa na viungo na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Pindisha safu zilizokaangwa kwenye gosper au sufuria ya kukausha na kuta nene.

Andaa mchuzi mwepesi. Ili kufanya hivyo, kaanga kitunguu kilichokatwa, mimina mchuzi wa uyoga, ongeza cream ya sour, chemsha kwa dakika 3.

Mimina mchuzi juu ya nyama na uweke kwenye oveni kwa saa 1 ili kuchemsha juu ya moto mdogo.

Kutumikia na kachumbari na viazi zilizochujwa.

Veal rolls na jibini

Viungo:

- pembeni ya veal - kilo 1.5;

- jibini ngumu - 200 g;

- maziwa vijiko 3;

- sour cream - 100 g;

- vitunguu - karafuu 2;

- bizari safi - kuonja;

- chumvi, viungo "Changanya nyama" - kuonja;

- unga - kwa mkate;

- mafuta ya mboga - kwa kukaranga.

Osha ubavu na paka kavu na kitambaa cha karatasi, kata vipande vidogo na upige mbali.

Chumvi na nyunyiza nyama pande zote mbili. Kata laini vitunguu na uinyunyize kalvar.

Grate jibini kwenye grater ya kati, kata bizari. Weka mchanganyiko wa bizari ya jibini kwenye kila kipande na weka nyama ndani ya safu, ukihakikisha mwisho na viti vya meno au umefungwa na nyuzi.

Changanya mayai na maziwa hadi laini. Ingiza safu kwenye mchanganyiko wa maziwa ya yai, pindua unga na kaanga kwenye mafuta ya mboga.

Kisha weka nyama kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka katika oveni kwa dakika 20-30 kwa joto la 160-180 ° C.

Cutlets Homemade "Zabuni kuliko zabuni"

Picha
Picha

Viungo:

- ubavu wa nyama - 400 g;

- nyama ya nguruwe ya yaliyomo kati ya mafuta - 350 g;

- mafuta ya nguruwe - 100 g;

- mchuzi wa nyama - 150 ml;

- mayai ya kuku ya saizi ya kati - vipande 2;

- chumvi, pilipili - kuonja;

- mafuta ya mboga - kwa kukaranga.

Osha nyama, kausha na uondoe tendons. Kisha kata bacon, ubavu na nyama ya nguruwe kukatwa vipande vipande na katakata.

Changanya nyama iliyokatwa, ongeza chumvi na viungo. Ujanja kuu wa kupikia ni kupiga nyama iliyokatwa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kutengeneza cutlets kadhaa kubwa kutoka kwa jumla na kuzitupa kwenye meza au bodi ya mbao mara 15-20 kila moja. Kisha fanya cutlets ya saizi ya kawaida kutoka kwa mince iliyopigwa tayari.

Changanya mayai na mchuzi. Breaded cutlets kwanza kwenye unga, kisha kwenye mchanganyiko wa yai na kaanga kwenye mafuta moto pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Nyama ya nyama na haradali ya Ufaransa

Viungo:

- nguruwe underwire - 1.5 kg;

- vitunguu - karafuu 3;

- pilipili nyeusi na nyekundu - kuonja;

- haradali ya punjepunje (Kifaransa au Dijon) - vijiko 2;

- chumvi - kuonja;

- mafuta ya mboga.

Picha
Picha

Suuza nyama, toa cartilage na mishipa, futa na leso. Panua maganda kwenye meza (bodi ya kukata), chaga chumvi na pilipili, piga brashi na haradali.

Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na usambaze kwa upole nyama.

Pindisha nyama ndani ya roll nyembamba, itengeneze na mishikaki ya mbao au uifunge na uzi wenye nguvu wa upishi.

Weka roll kwenye karatasi ya kuoka, funika na filamu ya chakula na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 3-4.

Ondoa roll kutoka kwenye jokofu, badala ya filamu ya chakula na foil.

Preheat oveni hadi digrii 180 - 200 na uoka roll iliyosafishwa hadi zabuni (dakika 45-60). Dakika 5-7 kabla ya foil iko tayari, ondoa foil hiyo, kwa sababu hiyo, nyama hiyo itakuwa na ganda la dhahabu kahawia.

Acha roll iwe baridi, kisha ondoa nyuzi (mishikaki) na ukate vipande. Matokeo yake ni kivutio kizuri ambacho kinaweza kutumiwa peke yake au na sahani ya kando.

Pembeni iliyooka "Harufu nzuri"

Viungo:

- ubavu wa nguruwe - kilo 1;

- vitunguu - karafuu ndogo 2-3;

- jani la bay, mbaazi zote - kuonja;

- chumvi na mchanganyiko wa viungo vya nguruwe - kuonja;

- walnuts na prunes - kuonja;

- mafuta ya mboga.

Suuza na kukausha nyama, ngozi ngozi, kata cartilage na mishipa.

Loweka prunes kwenye maji ya joto kwa dakika 10-15. Kata karanga vipande vipande vya kati, na vitunguu vipande vipande.

Suuza plommon na uikate kwa nusu.

Fanya kupunguzwa wakati wote wa nyama, weka karanga, vitunguu na prunes ndani yao. Sugua nyama ya nguruwe vizuri na chumvi na viungo, pindana katikati na funga na uzi wenye nguvu. Weka jani la bay na allspice juu.

Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, weka ubavu juu yake na uoka katika oveni kwa masaa mawili kwa joto la digrii 160-180.

Nyama ya nyama na quince

Viungo:

- ubavu wa nyama - 500 g;

- quince - 500 g;

- vitunguu - vipande 2, - chumvi na viungo vya kuonja;

- mafuta ya mboga - kwa kukaranga;

- wiki iliyokatwa;

- maji.

Osha ubavu, kausha, toa cartilage na mishipa na ukate vipande vidogo.

Kaanga nyama kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha. Msimu na pilipili na chumvi.

Baada ya nyama kukaushwa hadi hudhurungi ya dhahabu, uhamishe kwenye sufuria na mimina maji juu yake ili kufunika nyama. Chemsha juu ya moto mdogo kwa saa.

Osha quince, peel na ukate vipande, kitunguu - pete za nusu. Ongeza quince na kitunguu dakika 15 kabla ya nyama kupikwa.

Hamisha nyama iliyokamilishwa kwenye sahani kubwa na kupamba na mimea unayopenda.

Ilipendekeza: