Unaweza kupika sahani nyingi za kupendeza kutoka kwa nyama ya mbuzi. Kwa watu wengine, inachukua nafasi ya kondoo katika pilaf. Choma ni bora, ambayo, pamoja na nyama hii, viazi na nyama ya nguruwe huongezwa. Katika Mashariki ya Kati, hutumiwa mara nyingi na binamu iliyopikwa na manukato kama jira, karafuu, mdalasini na zafarani.
Ni muhimu
-
- nyama ya mbuzi
- viungo
- mafuta ya mboga
- bodi ya kukata
- kisu
- sahani
- sufuria
- kiraka.
Maagizo
Hatua ya 1
Amua ni sahani gani ya mbuzi unayotaka kutengeneza. Ni bora kuchagua brisket kwa supu. Unaweza kuoka mguu wa nyuma au blade ya bega, na kitoweo na mboga - mguu wa mbele. Sehemu bora ni kiuno. Ukivua mifupa, inaweza kutumika moto hata wakati wa chakula cha jioni cha gala.
Hatua ya 2
Supu ya kabichi kali hupatikana vizuri kutoka kwa brisket. Tangu zamani, iliaminika kwamba nyama ya mafuta ya wastani ya mnyama huyu inafaa zaidi kuliko supu iliyobaki ya kabichi ya siki. Chukua kipande chenye uzito wa karibu 500-600 g. Suuza, kata mafuta, mimina lita 3 za maji baridi na uweke moto. Inapochemka, toa povu, chumvi. Pamoja na nyama hiyo, weka sufuria kwenye jiko, ambayo kuyeyusha mafuta yaliyokatwa kutoka kwa kipande. Chemsha 500-600 g ya sauerkraut juu yake kwa muda wa dakika 30-40, kisha ongeza karoti iliyokatwa na kitunguu kisichokatwa vizuri. Punguza moto hadi chini, kisha chemsha mboga kwa karibu nusu saa. Kisha uwape kwenye sufuria na mchuzi na upike hadi upole.
Hatua ya 3
Nunua mguu wa nyuma wa mbuzi mchanga. Kwa kweli, inapaswa kuwa na uzito wa kilo 1.5-2. Ikiwa ham ni kubwa, inamaanisha kuwa mnyama hakuwa mchanga. Osha nyama nyumbani, kausha kwa kitambaa au kitambaa cha karatasi. Andaa marinade kwa kuchanganya 100 ml maji ya limao, 125 g mafuta ya mboga, 30 g haradali ya moto, rosemary iliyokatwa, chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa. Piga juu ya ham kutoka kwenye kijiko. Ondoa nyama mahali pazuri. Itoe kila dakika 15. na kurudia operesheni. Wakati wote wa kusafiri ni karibu masaa 2, lakini niamini, ham iliyokamilika iliyooka itakuwa zaidi ya sifa!
Hatua ya 4
Tengeneza cassoulet maarufu ya Ufaransa. Kwa sahani hii, loweka 350 g ya maharagwe usiku kucha, suuza asubuhi na uweke moto wa kati. Andaa kilo 1 ya trimmings ya mbuzi, 300 g ya minofu ya kuku, 400 g ya fimbo ya ndama, kata vipande vipande vya unene wa 2 cm ili kila mmoja awe na uboho. Wakati maharagwe yanachemka na unateleza povu, chaga nyama mahali pamoja. Msimu na chumvi, ongeza matawi machache ya thyme, rosemary, tarragon, na majani ya bay na mbaazi za allspice. Pika cassoulet juu ya moto mdogo kwa angalau masaa 2.5. Ongeza maji ikiwa ni lazima. Katika dakika 15-20. mpaka zabuni, ongeza 400 g ya pilipili tamu iliyosafishwa na 700 g ya nyanya iliyosafishwa na isiyo na mbegu. Tumikia kwenye bakuli za kina za kauri, ukinyunyiza kwa ukarimu na mimea safi.
