Shurpa Ya Nyama: Mapishi Na Picha Za Kupikia Rahisi

Orodha ya maudhui:

Shurpa Ya Nyama: Mapishi Na Picha Za Kupikia Rahisi
Shurpa Ya Nyama: Mapishi Na Picha Za Kupikia Rahisi

Video: Shurpa Ya Nyama: Mapishi Na Picha Za Kupikia Rahisi

Video: Shurpa Ya Nyama: Mapishi Na Picha Za Kupikia Rahisi
Video: MCHUZI WA NYAMA YA KUKAANGA /JINSI YA KUPIKA ROSTI YA NYAMA / MUTTON CURRY RECIPE 2024, Machi
Anonim

Shurpa ni supu ya nyama nene na mafuta na viungo vyenye kung'olewa, jadi kwa nchi nyingi za Mashariki. Shurpa ni maarufu sana huko Tajikistan, Uzbekistan, Azabajani na Turkmenistan, na kila mkoa una mapishi yake ya kutengeneza supu kama hiyo ya kupendeza.

Shurpa ya nyama: mapishi na picha za kupikia rahisi
Shurpa ya nyama: mapishi na picha za kupikia rahisi

Siri za kutengeneza shurpa ya nyama ya ng'ombe

Shurpa ni jadi iliyotengenezwa kutoka kwa kondoo mchanga au nyama ya ng'ombe. Katika kesi ya pili, supu inageuka kuwa mafuta kidogo na yenye kalori nyingi, kwa hivyo ili sahani iwe tajiri, kama inavyopaswa kuwa katika nchi za mashariki, ni muhimu kutumia nyama nyingi kwenye mfupa mdogo, ikiwezekana na mafuta.

Bidhaa za kutengeneza shurpa kulingana na mapishi ya kawaida hukatwa kubwa. Viazi, turnips, au nyanya zinaweza hata kuongezwa kabisa kwa supu.

Wakati wa kupikia, mchuzi haupaswi kuchemsha, lakini chemsha juu ya moto mdogo.

Shurpa haswa ya kupendeza hupatikana kwenye sufuria juu ya moto wazi.

Shurpa iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya jadi inapaswa kuwa na ladha tamu kidogo. Ili kufanya hivyo, unaweza kuweka nyanya, squash, quince au maapulo kwenye mchuzi. Baadhi ya mapishi ni pamoja na limao au maji ya limao yaliyoongezwa mwishoni mwa jipu.

Mimea na viungo anuwai vitasaidia kuifanya shurpa kuonja spicy zaidi. Zira, pilipili nyeusi, jani la bay, cilantro, basil, bizari zinafaa zaidi kwa sahani hii.

Shurpa juu ya moto wazi kulingana na mapishi ya kawaida

Viungo:

  • Kilo 2 ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa;
  • 6 l. maji;
  • 150 g mafuta ya nguruwe;
  • Vichwa 1-2 vya vitunguu;
  • Viazi 6 za kati;
  • 1 pilipili nyekundu ya kengele;
  • Karoti 2;
  • Nyanya 3-4;
  • Kijiko 1 cha cumin;
  • chumvi na pilipili nyeusi kuonja;
  • iliki.

Fanya moto, weka sufuria juu yake na utupe bacon iliyokatwa vizuri ndani yake. Inapoanza kuwasha na kutoa mafuta, kaanga vipande vikubwa vya nyama ya nyama ya nguruwe. Mwishowe, ongeza pete za nusu ya kitunguu nyekundu na kaanga kwa dakika nyingine 5. Kisha mimina kila kitu juu ya maji, chemsha, toa povu na uacha kuchemsha kwa masaa 1-1, 5, hakikisha kwamba mchuzi hauchemi. Wakati nyama ya ng'ombe iko tayari, tupa mizizi yote ya viazi iliyosafishwa kutoka kwenye ngozi, karoti na pilipili ya kengele iliyokatwa kwenye duru kubwa. Kupika hadi mboga ziwe tayari. Mwishowe, weka nusu ya nyanya iliyosafishwa, chumvi na pilipili, ongeza jira na uondoe kwenye moto. Nyunyiza mimea, funika sufuria na kifuniko cha shurpa na uiruhusu itengeneze kwa muda. Shurpa ya kujifanya na mkate wa gorofa na ayran ni ladha.

Kichocheo cha lishe ya nyama ya nyama

Viungo:

  • Kilo 1 ya nyama isiyo na nyama;
  • 4 l. maji;
  • kichwa cha vitunguu;
  • Viazi 4-5 za ukubwa wa kati;
  • Nyanya 3-2;
  • chumvi na pilipili nyeusi kuonja;
  • Kikundi 1 cha parsley safi na vitunguu kijani.
Picha
Picha

Osha nyama ya ng'ombe, safisha kutoka kwa michirizi inayowezekana na filamu, kata vipande vikubwa, uweke kwenye sufuria au sufuria na chini nene, pamoja na kichwa cha kitunguu kilichosafishwa. Mimina maji baridi juu ya nyama na chemsha. Kusanya povu zote na chemsha hadi zabuni. Kisha chambua viazi, kata katikati na uongeze kwenye sufuria. Baada ya dakika 15, chumvi shurpa. Wakati viazi ni karibu laini, ongeza nyanya nzima kwa kutengeneza kipande cha msalaba juu yao. Ongeza pilipili nyeusi na mimea kwenye shurpa iliyomalizika, funika na uondoke kwa dakika 10. Kisha mimina kwenye sahani na utumie na mimea safi na mkate.

Azhuran shurpa na quince na apricots kavu

Viungo vya lita 5 za maji:

  • Kilo 2 ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa;
  • Kijiko 1. kijiko cha mafuta ya nyama au siagi;
  • Viazi 4-6;
  • Vichwa 2 vya vitunguu;
  • Pilipili 2 za rangi nyingi;
  • wachache wa apricots kavu;
  • 1 quince kubwa;
  • chumvi na viungo vya kuonja: pilipili nyeusi, jira, karafuu;
  • parsley na cilantro.

Osha nyama ya nyama, kata vipande vikubwa na kaanga kwenye sufuria ya kukata mafuta au siagi kwa dakika 10-15. Kisha ongeza maji, chemsha, toa povu na uache kuchemsha kwa moto mdogo sana. Wakati nyama ni laini, ongeza viazi zilizokatwa na nusu. Katika sufuria tofauti ya kukaanga, blanch kidogo katika siagi nyekundu vitunguu, pilipili ya kengele, apricots kavu iliyowekwa ndani ya maji na kata vipande vya quince kwenye siagi. Kisha ongeza mboga na matunda kwa shurpa, chumvi na chemsha kwa dakika 5-10. Mwishowe, toa povu, ongeza viungo, zima moto na funika sufuria na kifuniko. Tumikia shurpa kwenye meza kama ifuatavyo: pata mboga na nyama na kijiko kilichopangwa na uweke sahani tofauti, na mimina supu ndani ya bakuli. Nyunyiza kila kitu na mimea.

Shurpa ya moyo na mbaazi

Viungo:

  • Kilo 1 ya nyama ya nyama;
  • 4 l. maji;
  • 1 kikombe cha karanga
  • 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
  • Nyanya 2;
  • Vichwa 2 vya vitunguu;
  • karoti;
  • 2 pilipili tamu;
  • chumvi, pilipili nyeusi, manjano kuonja;
  • mimea safi: vitunguu kijani, basil.

Loweka chickpeas katika maji baridi usiku mmoja au kwa masaa 5-6. Suuza nyama, ondoa filamu kutoka kwake, ukate vipande vikubwa na kaanga kidogo kwenye sufuria ya kukata kwenye mafuta ya mboga au mafuta. Funika na maji baridi, chemsha na uondoe povu zote. Kisha ongeza vifaranga vilivyolowekwa na kuoshwa. Chemsha tena, kukusanya povu, punguza moto na chemsha hadi karibu kupikwa, hakikisha kwamba mchuzi hauchemi. Osha mboga, kata karoti vipande vipande, kata pilipili kuwa vipande nyembamba vya urefu, na vitunguu kwenye cubes kubwa. Kaanga kidogo kila kitu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, kisha ongeza nyanya zilizokatwa na kukata kwenye sufuria ndani ya sufuria, chemsha kwa dakika chache. Hamisha mboga kwa shurpa, ongeza chumvi, pilipili nyeusi, Bana ya manjano (hiari) na jani la bay. Kisha ondoa povu inayosababisha na uzime moto. Funika shurpa na kifuniko na uiruhusu inywe kwa dakika 15. Ongeza vitunguu vilivyokatwa na basil kwenye supu kabla ya kutumikia.

Shurpa ya nyama na pilipili moto na mbilingani

Viungo:

  • Kilo 2 ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa;
  • Viazi 4-5 za ukubwa wa kati;
  • Mbilingani 500 g;
  • Pilipili ya kengele;
  • karoti;
  • Vichwa 2 vya vitunguu;
  • Nyanya 2;
  • 1 pilipili kali;
  • parsley na basil;
  • chumvi na pilipili nyeusi.

Weka nyama ya nyama iliyooshwa kabla kwenye sufuria au sufuria ya supu pamoja na kichwa chote cha vitunguu kilichosafishwa. Mimina maji, weka moto na chemsha, kisha ondoa povu na uacha ichemke chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa masaa 1-1.5. Wakati nyama iko karibu tayari, toa nje na uchuje mchuzi. Pindisha nyama ya nyama ya kuchemsha iliyokatwa ndani ya sufuria, ongeza mizizi ya viazi iliyokatwa, karoti iliyokatwa vipande na cubes ya kitunguu. Mimina kila kitu na mchuzi uliochujwa, chemsha, chumvi. Osha mbilingani, toa shina, kata ndani ya cubes kubwa, nyunyiza na chumvi na uondoke kwa dakika 10 ili kuondoa uchungu unaowezekana. Kisha suuza na uongeze kwenye shurpa pamoja na cubes kubwa za pilipili tamu na nyanya iliyosafishwa. Kupika hadi zabuni. Mwishoni, ongeza pilipili moto kabisa, pilipili nyeusi nyeusi, toa kutoka kwa moto. Kutumikia shurpa na lavash au samsa, nyunyiza na parsley iliyokatwa na basil juu ya supu.

Shurpa katika duka kubwa la kuchezea nyumbani

Viungo:

  • Kilo 1 ya nyama ya nyama;
  • Lita 2.5 za maji;
  • kichwa cha vitunguu;
  • Nyanya 1;
  • karoti;
  • Pilipili ya kengele;
  • Viazi 3-4;
  • 1 karafuu ya vitunguu;
  • Kijiko 1 cha hops-suneli;
  • chumvi na pilipili nyeusi kuonja;
  • ½ rundo la cilantro.

Osha nyama ya nyama, kata vipande vikubwa, weka jiko polepole na kaanga kidogo kwenye mafuta kidogo ya mboga. Kisha ongeza kichwa cha vitunguu kilichosafishwa kwa nyama, mimina maji juu ya kila kitu na, ukiweka multicooker kwa hali ya "Supu", pika kwa saa. Wakati huo huo, chambua viazi na ukate kwa ukali, kata karoti vipande vipande, pilipili ya kengele iwe vipande. Chambua nyanya baada ya kumwaga maji ya moto juu yao. Wakati nyama ya ng'ombe iko tayari, toa nje ya duka la kupikia, toa kitunguu, na uchuje mchuzi. Rudisha nyama kwenye bakuli, ongeza mboga zote zilizoandaliwa, mimina juu ya mchuzi uliochujwa, chumvi na uache kupika kwa dakika nyingine 20 hadi viazi ziwe laini. Ongeza pilipili nyeusi iliyokaushwa sana, hops za suneli, jani la bay, vitunguu iliyokatwa na cilantro kwenye shurpa iliyokamilishwa. Funga mpikaji polepole, wacha supu itengeneze kwa dakika 15, halafu utumie. Kwa shurpa, unaweza pia kutengeneza mchuzi wa cream ya sour au mafuta ya kefir na vitunguu na mimea iliyokatwa kupita kwenye vyombo vya habari: bizari, cilantro, basil.

Shurpa ya nyama katika sufuria

Viungo:

  • Kilo 1 ya nyama safi;
  • Lita 2.5 za maji;
  • Viazi 5;
  • Nyanya 2;
  • pilipili ya kengele;
  • Kichwa 1 cha vitunguu;
  • karoti;
  • parsley na basil;
  • Kichwa 1 cha vitunguu;
  • chumvi, jani la bay na pilipili nyeusi kuonja.

Kwanza unahitaji kuchemsha nyama ya ng'ombe - safisha nyama, toa filamu kutoka kwake, ikiwa ipo, iweke kwenye sufuria pamoja na vitunguu vilivyosafishwa na ujaze maji baridi. Mchuzi ukichemka, toa povu na chemsha hadi nyama iwe karibu kupika juu ya moto mdogo. Mwishoni, ongeza chumvi kwa mchuzi. Wakati huo huo, chambua viazi na ukate laini, chaga nyanya na ukate robo, karoti vipande vipande na pilipili kwenye cubes kubwa. Ikiwa inataka, mboga zinaweza kutanguliwa kwa kiwango kidogo cha mafuta ya mboga - kila kitu isipokuwa viazi. Wakati nyama iko karibu tayari, toa nje, toa kitunguu, na chuja mchuzi. Panga viazi na mboga zingine kwenye sufuria za kauri, chumvi, ongeza nyama iliyokatwa kwa laini, viungo na kitunguu saumu kidogo kilichokatwa. Mimina mchuzi ambao nyama ya ng'ombe ilipikwa juu ya sufuria na uoka katika oveni saa 200 ° C kwa dakika 40. Utayari wa shurpa unaweza kuchunguzwa na upole wa viazi. Ongeza mimea safi iliyokatwa kwenye shurpa, funika na wacha isimame kwa dakika 5. Supu hii inaweza kutumiwa moja kwa moja kwenye sufuria na kila wakati moto.

Shurpa akipunga mkono katika Turkmen

Viungo:

  • Kilo 1 ya nyama ya nyama;
  • 200 g maharagwe ya mung ya kijani;
  • kichwa cha vitunguu;
  • Nyanya 2;
  • Kijiko 1. kijiko cha mafuta ya mboga;
  • Kijiko 1. kijiko cha siagi;
  • 1 pilipili tamu;
  • Karoti 1;
  • chumvi, cumin na pilipili nyeusi kuonja;
  • 1/2 rundo la cilantro na iliki.
Picha
Picha

Loweka mash kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa. Kisha safisha nyama hiyo, kata vipande vikubwa na kaanga kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha au sufuria. Wakati nyama ya ng'ombe imekaushwa, mimina juu ya maji na chemsha juu ya moto mkali. Baada ya hapo, kukusanya kwa uangalifu povu inayosababishwa ili mchuzi uwe wazi, na uacha kuchemsha juu ya moto mdogo hadi upole. Ongeza maharagwe ya mung kwenye mchuzi nusu saa kabla ya mwisho. Wakati nyama ya nyama inakuwa laini, ongeza kitunguu kilichokatwa, karoti kubwa na pilipili ya kengele kwenye supu, ongeza chumvi. Dakika 5 kabla ya mwisho, weka nyanya nzima ndani ya shurpa, ukitengeneza mkato ulio na umbo juu, na siagi, pilipili nyeusi na jira. Ni muhimu kuondoa povu kutoka kwenye shurpa iliyokamilishwa tena, kisha ongeza parsley na cilantro kwa idadi sawa na kuzima moto. Hakikisha uache supu iteremke kwa muda, lakini iitumie bado ikichoma moto na bora zaidi na samsa au lavash safi.

Shurpa ya viungo na turnips

Viungo:

  • 1.5 kg ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa;
  • 4 lita za maji;
  • Turnips 300-400 g;
  • Nyanya 2;
  • pilipili nyekundu na kijani kibichi;
  • Karoti 1;
  • Vichwa 2 vya vitunguu;
  • viungo: chumvi, ardhi nyeusi na manukato, coriander na jira;
  • kichwa cha vitunguu;
  • wiki: ½ rundo la vitunguu kijani, bizari, cilantro, iliki;
  • wachache wa majani ya basil.

Fry vipande vya nyama ya ng'ombe kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga moja kwa moja kwenye sufuria au sufuria, ongeza kichwa cha kitunguu na mbaazi za allspice kwao. Mimina kila kitu juu ya maji, chemsha, toa povu na uache kuchemsha kwa moto mdogo. Baada ya saa, suuza turnips na karoti, kata ya kwanza kwenye cubes kubwa, ya pili vipande, uwaongeze kwenye sufuria kwa nyama ya nyama. Kata vitunguu vilivyobaki, chambua nyanya na ukate vipande vya cubes, pilipili ya kengele - kwenye cubes. Ongeza sawa kwenye sufuria pamoja na kichwa kisichochapwa cha vitunguu. Chumvi na chumvi, msimu na viungo na uondoke hadi nyama na mboga zipikwe. Mwishowe, toa povu, zima moto na wacha shurpa inywe kwa muda. Baada ya dakika 10, toa nyama na mboga kwenye sufuria na kijiko kilichopangwa, uziweke kwenye sahani nzuri, nyunyiza nusu ya wiki iliyokatwa. Ongeza mimea iliyobaki, isipokuwa basil, kwa mchuzi, ondoka kwa dakika 5, halafu mimina mchuzi ndani ya bakuli na utumie na sahani na nyama na mboga pamoja na lavash safi.

Ilipendekeza: