Si rahisi kununua bidhaa za asili siku hizi - karibu kila kifurushi kina vihifadhi vingi, ladha na sio viongeza vya afya. Hii inatumika pia kwa michuzi, mayonesi, ketchups zinazotolewa na wazalishaji katika anuwai kubwa. Katika suala hili, swali linatokea - inawezekana kufanya ketchup sawa kutoka kwa mboga za asili na viungo nyumbani? Ni rahisi kufanya. Jambo kuu ni kuvuna nyanya, maapulo, vitunguu, ongeza chumvi kidogo na siki kwa ladha.
Ketchup ya asili iliyotengenezwa nyumbani, itakuwa ya kunukia ya kushangaza, nene, ya manukato na ya kupendeza. Ni rahisi kutengeneza, haswa ikiwa una wasaidizi wa jikoni kama blender au grinder ya nyama ya umeme mkononi. Kila kitu juu ya kila kitu kitachukua saa moja na nusu tu, pamoja na kung'oa mboga na matunda, kujiandaa kwa kung'oa, na kupika.
Viungo
Kusoma lebo kwenye ketchup iliyonunuliwa, mtu hawezi kusaidia lakini kushangazwa na muundo wa kemikali wa bidhaa. Je! Haipo - thickeners, rangi, vihifadhi, kila aina ya E-shki na takataka zingine. Na baada ya yote, hii hailiwi tu na watu wazima, bali pia na watoto, haswa vijana. Ndio sababu ketchup ya asili ya nyumbani itakubaliwa na kaya "na bang" - sio kitamu tu, bali pia ni afya sana.
Kwa kupikia utahitaji:
- Kilo 1 ya nyanya zilizoiva za aina yoyote;
- 150 g tofaa;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- 40 ml ya siki ya meza;
- 90 g sukari iliyokatwa;
- Kijiko 1 basil kavu
- Kijiko 1 cha chumvi (jambo kuu ni kuchukua jiwe, sio iodized);
- kuonja - pilipili ya pilipili na mdalasini.
Mapishi ya hatua kwa hatua
Unaweza kutumia nyanya yoyote kwa kutengeneza ketchup ya nyumbani - hata cherry, hata cream, au vielelezo vikubwa kama vile "Oxheart". Jambo kuu ni kwamba wameiva, wana juisi, bila ishara za kuharibika na kuoza.
Nyanya zote lazima zioshwe, zikatwe kwa nusu, robo au vipande, kulingana na saizi. Masi inayosababishwa lazima ipelekwe kwenye sufuria, kuweka moto mdogo.
Chemsha nyanya zilizokatwa hadi laini. Kisha, kwa kutumia ungo wa chuma, grinder ya nyama au blender, saga misa ya nyanya kwenye puree yenye usawa. Ngozi wala mbegu hazipaswi kuingia kwenye ketchup ya baadaye, kwa hivyo inabidi uchuje gruel kupitia ungo. Baada ya taratibu zote, puree ya nyanya lazima imimishwe tena kwenye sufuria.
Maapulo yanapaswa kusafishwa kutoka kwa mabua, maganda, mbegu na kisu au kifaa maalum, iliyokatwa na grinder ya nyama, processor ya chakula, blender au kupitia grater nzuri. Mchuzi unaosababishwa lazima uongezwe kwenye misa ya nyanya. Mimina vitunguu iliyokatwa hapa. Weka puree kwenye moto tena, chemsha hadi iwe laini.
Inachukua kama dakika 40 kupika mchanganyiko wa nyanya-apple, ukichochea kila wakati na kijiko cha mbao na spatula. Halafu inabaki kuongeza mimea kavu, chumvi, viungo vya kuonja, mimina siki. Inashauriwa kujaribu ketchup ya asili ya siku zijazo kuelewa kuwa kuna kitu kinakosekana. Ikiwa tofaa ni tamu, au hakuna pilipili mkononi, unaweza kuimarisha ladha na siki, fanya ladha iwe kali na pilipili nyeusi iliyokatwa.
Sasa inabaki kuweka sufuria na ketchup kwenye moto kwa dakika nyingine 30-40, hadi inene. Masi inayosababishwa yenye homogeneous itabaki ikimwagika kwenye mitungi au chupa zilizosafishwa, pindua kwa nguvu, ung'oa.
Benki lazima zifunikwa na blanketi mpaka zitapoa kabisa, kisha uweke kwenye pishi, chini ya ardhi, jokofu. Unaweza kuhifadhi ketchup ya kupendeza iliyotengenezwa kwa karibu miezi 6, lakini iache wazi kwa siku si zaidi ya siku 5-6.
