Custard eclairs ni keki nyepesi nyepesi. Dessert kama hiyo ni rahisi kuandaa nyumbani, hata hivyo, umakini mkubwa unapaswa kulipwa kwa utayarishaji wa unga.
Eclairs ni dessert maarufu ya Ufaransa. Uundaji wa keki huhusishwa na mpishi maarufu wa Ufaransa Marie-Antoine Karem. Eclairs ilienea katika karne ya 19.
Huko Ujerumani, eclairs mara nyingi huitwa "mfupa wa upendo", "paw paw" au "kahawa ya kahawa".
Ili kuandaa eclairs ya custard, utahitaji: glasi 1 ya maji, 150 g ya unga wa ngano, 110 g ya siagi, mayai 5 ya kuku, glasi 1 ya mchanga wa sukari, 1 tsp. vanillin, 1/2 tsp. chumvi.
Ili kutengeneza dessert tamu, fanya unga kwanza. Chukua sufuria na kumwaga maji ndani yake, halafu uweke kwenye moto wa wastani. Ongeza gramu 100 za siagi na chumvi kidogo kwenye sufuria. Kuleta viungo kwa chemsha, na kuongeza polepole gramu 130 za unga wa ngano kwao. Koroga yaliyomo kwenye sufuria kila wakati ili kuepuka kusongana. Chemsha mchanganyiko juu ya moto wastani kwa dakika 1-3. Hakikisha kwamba unga unaosababishwa hauwaka.
Ondoa sufuria kutoka kwenye moto na uache unga upoze kidogo, hadi 70 ° C. Katika dakika za kwanza za kupikia, uwezekano mkubwa, utaarifiwa na kuonekana kwa unga, lakini bila kuacha kuichochea, utafikia uthabiti unaohitajika. Wakati unga unapoza, chukua mayai 3 na uwapige kidogo. Wakati unga uko kwenye joto sahihi, ongeza mayai yaliyopigwa ndani yake na uchanganye vizuri. Unaweza kutumia mchanganyiko ili kuharakisha mchakato.
Weka unga uliopozwa ulio sawa katika mfuko wa keki. Andaa karatasi ya kuoka: isafishe na mafuta kidogo ya mboga na laini na karatasi ya ngozi. Ifuatayo, ukitumia kiambatisho cha begi la keki au sindano ya keki, punguza unga kwenye karatasi ya kuoka katika sehemu za mviringo.
Preheat oven hadi 170 ° C na uweke karatasi ya kuoka na eclairs ndani yake. Wape kwa dakika 35-40. Baada ya muda kupita, toa vipande vya keki kutoka kwenye oveni na waache vipoe hadi joto la kawaida. Andaa custard kwa wakati huu.
Chukua sufuria ndogo na uvunje mayai 2 ya kuku ndani yake, kisha ongeza gramu 20 za unga wa ngano, koroga viungo hadi uvimbe utoweke. Mimina maziwa kwenye chombo kingine na ongeza sukari iliyokatwa, weka moto wa kati na chemsha. Mimina maziwa ya kuchemsha kwenye mchanganyiko wa mayai na unga, changanya vizuri hadi laini.
Weka cream inayosababisha kwenye moto mdogo na ulete hadi unene, ukichochea kila wakati. Usichemke chini ya hali yoyote. Ifuatayo, ongeza gramu 10 za siagi na vanillini kwa misa. Koroga hadi bidhaa zitengenezeke kabisa. Chill cream kwa kutia sufuria kwenye chombo cha maji baridi. Tumia sindano ya keki kujaza kila eclair na custard.
Ikiwa hauna sindano ya keki, unaweza kujaza eclairs na custard kama ifuatavyo: punguza mikate na kuweka kiasi kidogo cha cream ndani yao.
Dessert iko tayari. Kutumikia na chai ya moto.
