Hii ni tamu ya keki ya keki ya Kifaransa iliyo na tamu. Ilionekana katika karne ya 19, lakini bado haiishi kutupendeza na ladha yake nzuri na maridadi. Eclairs inaweza kujazwa na custard, curd au cream, kama ilivyo kwenye mapishi yetu.
Viungo:
- 200 g unga wa ngano;
- 4 mayai ya kuku;
- 110 g siagi;
- 250 g mascarpone;
- 160 g sukari ya icing;
- 100 ml cream (22%);
- chumvi - kwenye ncha ya kisu;
- 250 ml ya maji.
Maandalizi:
- Weka sufuria ndogo ya maji kwenye moto na chemsha. Weka siagi na chumvi ndani ya maji, toa kutoka kwa moto baada ya kuchemsha. Pepeta unga na upeleke kwenye sufuria hiyo hiyo, koroga kila kitu vizuri. Mchanganyiko unaosababishwa haupaswi kushikamana na pande za sufuria.
- Endesha mayai kwenye chombo tofauti, piga kidogo na upeleke kwenye unga. Usimimine kila kitu mara moja, unahitaji kuongeza kijiko, ukichochea kila kitu vizuri kila wakati. Utapata unga mzito lakini laini. Haipaswi kuelea.
- Weka unga wetu kwenye mfuko maalum wa keki au sindano ya keki.
- Weka karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka, punguza unga juu yake, ukitengeneza "sausages" zenye urefu wa sentimita 10. Ikiwa huwezi kutenganisha unga na kifurushi (sindano), itenganishe na mikono yako, baada ya kuwanyunyiza.
- Preheat oveni kwa joto la 200 ° C. Bika eclairs kwa dakika 30, wanapaswa kuongezeka sana. Usifungue mlango wa oveni wakati huu. Baada ya utayari, zima tanuri, na uacha eclairs ndani kwa dakika 15, vinginevyo watakaa chini. Kisha toa nje na baridi.
- Kwa cream, unganisha jibini la mascarpone, cream na sukari ya unga na piga vizuri kwa kasi ndogo. Utapata cream maridadi sana. Weka kwenye jokofu.
- Wakati keki zetu ni baridi kabisa, unaweza kuanza kuzijaza. Tunatoa cream kutoka kwenye jokofu. Ili kujaza keki na cream, tumia sindano ya keki, au unaweza kukata keki kwa uangalifu na kuweka cream hiyo na kijiko cha chai au kahawa.
- Nyunyiza eclairs zilizojazwa na sukari ya icing. Ikiwa unataka, unaweza kutengeneza icing ya chokoleti na kumwaga juu ya eclairs.
