Cotta ya Panna ni dessert laini laini ya vyakula vya Italia ambavyo vimekuwa maarufu ulimwenguni kote. Tafsiri halisi ya jina la dessert inamaanisha "cream iliyochemshwa". Cotta ya Panna hutolewa kwa sehemu ndogo, hupewa na michuzi tamu, matunda safi na majani ya mint. Dessert iliyokamilishwa inaweza kushoto kwenye bakuli au kugeuzwa kwenye sahani.
Cotta ya Panna na jeli ya beri
Kwa misingi:
- 500 ml ya cream na mafuta yaliyomo ya angalau 33%;
- 100 g sukari;
- 10 g ya poda ya gelatin ya papo hapo;
- 1 ganda la vanilla au vijiko 2 vya sukari ya vanilla.
Kwa jelly:
- 300 g matunda yaliyohifadhiwa (machungwa, jordgubbar, jordgubbar);
- 50 g sukari;
- 10 g ya poda ya gelatin ya papo hapo.
Maandalizi:
1. Andaa msingi wa dessert. Koroga 10 g ya gelatin kwenye kikombe na 100 ml ya maji ya kunywa na uache uvimbe kwa muda. Ikiwa unatumia ganda la vanilla, toa mbegu kutoka kwake.
2. Katika sufuria, changanya cream, sukari iliyokatwa, mbegu zilizotolewa kwenye ganda la vanilla, au sukari ya vanilla (kiini), koroga. Weka moto wastani na chemsha, lakini usichemke, lakini ongeza mara moja gelatin ambayo imevimba wakati huu. Koroga kuenea vizuri na uondoe sufuria kutoka kwa moto.
3. Acha misa ya vanilla iliyonona kwenye joto la kawaida ili kupoa. Mimina ndani ya bakuli za uwazi na jokofu kwa masaa 3-5 mpaka misa yenye cream itaimarisha kabisa.
4. Andaa jeli ya beri kwa kupunguza gelatin na 100 ml ya maji ya kunywa na kuacha kusimama kwa muda hadi gelatin itavimba. Weka matunda kwenye sufuria, ongeza kikombe 1 (250 ml) maji yaliyochujwa na sukari. Weka moto, baada ya kuchemsha kioevu, upika kwa dakika 5.
5. Chuja misa ya beri kupitia ungo au cheesecloth. Wakati ni moto, ongeza gelatin na koroga hadi itafutwa kabisa. Acha kupoa kidogo kwenye joto la kawaida. Kwa upole mimina jeli ya beri kwenye msingi uliohifadhiwa uliohifadhiwa, acha kwenye jokofu kwa masaa mengine 3-4.
Kidokezo: Ikiwa inataka, dessert inaweza kupambwa na matunda na matawi safi ya mint. Weka sufuria ya panna kwenye jokofu hadi utumie
Cotta ya jadi ya panna
Viungo:
- 900 g cream 20% mafuta;
- 90 g sukari;
- 10 g gelatin;
- 1 vanilla ganda au kiini cha vanilla
- matunda kwa kutumikia.
Maandalizi:
1. Mimina gelatin ndani ya bakuli au kikombe, jaza maji, kufuata maagizo kwenye kifurushi. Koroga cream na sukari iliyokatwa. Kwenye ganda la vanilla, futa mbegu kutoka pande za ndani za kuta na koroga na ganda hadi cream. Ikiwa hakuna ganda la vanilla linapatikana, tumia matone kadhaa ya kiini cha vanilla.
2. Weka sufuria na mchanganyiko wa siagi-sukari kwenye moto wastani na uiruhusu ichemke, kisha uondoe sufuria kutoka kwenye moto mara moja. Ondoa ganda la vanilla na kijiko kilichopangwa. Punguza gelatin iliyovimba na uongeze kwenye misa iliyo na joto. Koroga na kijiko mpaka nafaka za gelatin zitakapofutwa kabisa kwenye cream.
3. Andaa sehemu zilizotengwa za vigae vya panna - zinaweza kuwa glasi au silicone (ni rahisi zaidi kuondoa kutoka kwa mwisho). Mimina kwa uangalifu misa ya vanilla iliyokarimu ndani ya ukungu na uiweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa (angalau 3) mpaka dessert itaimarisha. Washa mabati kwenye sahani kabla ya kutumikia, pamba na matunda kama unavyotaka.
