Wale wanaosikia neno "narsharab" kwa mara ya kwanza wanaweza kuwa na ushirika na kitu kigeni na cha mbali. Na hii ni mchuzi wa kupendeza uliotengenezwa kutoka kwa mbegu za komamanga. Inaweza kutengenezwa nyumbani; hii haiitaji vifaa maalum na bidhaa adimu.
Narsharab ina unene mnene na ladha tajiri. Ilipata jina lake kutoka kwa divai ya Kituruki "Nar Shar". Ni maarufu sana katika nchi za mashariki, ambapo hutumiwa kwa karibu sahani zote.
Kichocheo
Kulingana na mapishi ya kawaida, mchuzi huu umetengenezwa kutoka kwa matunda ya mti wa komamanga unaokua mwituni, lakini unaweza kununua komamanga mara kwa mara, na upe ladha sahihi kwa msaada wa viungo. Kabla ya kupika narsharab, unahitaji kukumbuka kuwa hii ni njia ndefu na ngumu, lakini hata gourmets dhaifu itathamini mchuzi huu.
Kulingana na mapishi ya kawaida, bidhaa kuu ya kutengeneza mchuzi ni nafaka za komamanga. Lakini zinaweza kubadilishwa na juisi ya komamanga, ambayo inauzwa katika chupa za glasi. Ni muhimu kukumbuka kuwa nekta kutoka kwa pakiti ya tetra haifai kwa hii!
Ili kuandaa lita 1 ya mchuzi utahitaji:
- 4 kg ya nafaka;
- sukari;
- chumvi;
- viungo.
Viungo huchaguliwa kulingana na ladha; hupa mchuzi hila na harufu maalum. Hii inaweza kuwa coriander, basil, mdalasini, allspice, karafuu, mimea kavu, na nutmeg. Huna haja ya kuelewa kitoweo, lakini ongeza viungo 1-2 tu. Kiunga muhimu ni sukari, ambayo itasaidia kupanua maisha ya rafu ya mchuzi kwa wiki kadhaa. Kipengele kingine cha kupikia ni chaguo la sahani. Pani inapaswa kufanywa kwa chuma cha pua, vifaa vingine vinaweza kuguswa na asidi ya komamanga.
Ili kuandaa mchuzi, nafaka lazima zimwaga ndani ya sufuria na kuweka moto mdogo, ukikandikwa na msukuma wa mbao ili mifupa iwe meupe. Baada ya hapo, shika misa kupitia cheesecloth na uweke moto tena kwa masaa 2, ili misa ipunguke kwa mara 1.5-2. Ili kuhakikisha kuwa imefanywa, unahitaji kupoa kijiko cha mchuzi na uone msimamo. Ikiwa ni nene, kama cream ya kioevu, basi mavazi iko tayari. Ikiwa sivyo, misa bado inahitaji kuchemshwa. Viungo na sukari huongezwa dakika 10-15 kabla ya moto kuzimwa, na chumvi huongezwa tu kwa narsharab iliyopozwa.
Matumizi ya kupikia
Katika nchi za mashariki, narsharab imeongezwa kwa karibu sahani zote. Inaweza kutumika kama marinade, kitoweo cha samsa na keki, na inaweza kumwagika kwa kuku zilizopangwa tayari, nyama na samaki.
Katika Azabajani, ni kawaida kuzamisha matnakash, mkate safi, kwenye mchuzi wa komamanga, na msimu wa nyama ya ng'ombe na kondoo. Narsharab pia imeandaliwa nchini Uturuki, lakini chumvi na viungo hazijaongezwa. Waturuki huvaa dagaa, samaki na saladi na mchuzi. Mchuzi wa kigeni unaweza kutumika kama marinade. Nyama inakuwa ya juisi sana na laini, na kebab iliyokamilishwa inapatikana na noti ya viungo.
Licha ya ladha isiyo ya kawaida na muonekano wa kupendeza wa narsharab, haupaswi kuitumia vibaya. Kuna asidi nyingi kwenye mchuzi ambayo inakera tumbo na kuathiri enamel ya jino, kwa hivyo ni bora kula mavazi ya komamanga kwa kiasi.
Hakuna mtu anayeweza kupinga sahani za nyama zilizovaa mchuzi wa komamanga. Lakini bado, watu walio na ugonjwa wa kidonda cha kidonda, kongosho, gastritis, na magonjwa ya matumbo watalazimika kuacha sahani kama hiyo. Ni bora kujiepusha na narsharab wakati wa uja uzito na kunyonyesha.
