Bidhaa zilizokaushwa-kufungia ni maarufu sana leo huko Uropa na USA. Huko Urusi, wanaanza tu kushinda soko. Wataalam wa lishe na wafuasi wa ulaji mzuri watangaza kuwa bidhaa hizi sio tu zinahifadhi vitu vyote muhimu vya analogues safi, lakini pia humezwa na mwili hata kabla ya kuingia tumboni.
Jinsi bidhaa zimepunguzwa
Usablimishaji ni mchakato wa mwili wa mpito wa dutu kutoka hali ngumu hadi hali ya gesi, kupita sehemu ya kioevu. Leo, hutumiwa kikamilifu kuhifadhi vyakula na virutubisho vyote na vitamini kwa muda mrefu.
Mchakato wa usablimishaji ulibuniwa na mhandisi wa madini wa Urusi Lappa-Starzhenetsky nyuma katika miaka ya 20 ya karne iliyopita. Na miaka 40 baadaye, ilianza kutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa kwa wanajiolojia, wachunguzi wa polar au wanaanga.
Ili kudumisha bidhaa fulani, imepozwa haraka sana hadi joto la -190 ° C, halafu unyevu umegandishwa kutoka kwa kavu maalum za utupu. Kwa kuongezea, kadiri kiwango cha kufungia kinavyokuwa juu, fuwele ndogo za barafu iliyoundwa zitakuwa na, kwa hivyo, ubora wa bidhaa iliyotiwa mafuta ni ndogo.
Bidhaa iliyopatikana kama matokeo ya vitendo hivi inakuwa nyepesi mara kumi kuliko ile ya asili, na unyevu wake hauzidi 8-10%. Wakati huo huo, takriban 99% ya vitamini, madini, enzymes na vitu vingine vyenye biolojia vinahifadhiwa ndani yake, kwa sababu mchakato wa usablimishaji haujumuishi matibabu ya joto.
Ufungaji na uhifadhi wa bidhaa zilizokaushwa
Bidhaa iliyokamilishwa kukaushwa imewekwa kwenye kifurushi maalum cha safu tatu kulingana na karatasi ya alumini, ambayo imejazwa na gesi ya nitrojeni. Dutu ya mwisho, iliyothibitishwa kwa mujibu wa GOST, hupuka mara moja wakati kifurushi kinafunguliwa na haina athari kabisa kwa ubora wa yaliyomo. Hii ndio sababu vyakula vilivyokaushwa bila kufungia hazihitaji kuwekwa kwenye friji. Walakini, kila mmoja wao ana tarehe yake ya kumalizika muda. Mboga na matunda, kwa mfano, huhifadhiwa kwa karibu miaka 2, na bidhaa za maziwa kwa miezi 13.
Faida na madhara ya vyakula vya kufungia
Bidhaa yoyote inaweza kupunguzwa leo: matunda, matunda, mboga, nyama, samaki, maziwa, siagi, nafaka, juisi na hata vileo. Vimiminika hutiwa poda, ambayo granules hutengenezwa mara nyingi, na bidhaa ngumu - zote kuwa poda na vipande vidogo.
Kwa sababu ya uzani mwepesi, ufungaji rahisi, yaliyomo juu ya virutubisho na maisha ya rafu ndefu bila jokofu, vyakula vya kufungia ni muhimu kwa kusafiri au kusafiri umbali mrefu. Baadhi yao, kama juisi ya beet, ni ya kupendeza sana kuchukua fomu iliyokaushwa-kavu kuliko safi. Katika kesi hii, ni ya kutosha kuwajaza na kiwango kinachohitajika cha maji.
Ya juu ya joto la maji, kwa kasi bidhaa zilizokaushwa-kufungia zitapona kwa kiasi.
Hatari ya bidhaa kama hizo kwa mwili inaweza kuwa katika ukiukaji wa mtengenezaji wa mbinu ya usablimishaji au utumiaji wa vyanzo vya hali ya chini. Mtaalam tu ndiye ataweza kuamua kwa usahihi ubora wa bidhaa iliyokaushwa-kufungia.
