Mama wengi wa nyumbani, wakianza kuandaa supu ya samaki, wanashangaa jinsi supu ya samaki inatofautiana na supu ya samaki. Licha ya kufanana dhahiri kwa sahani hizi, bado kuna tofauti kubwa kati yao. Ikiwa unataka kupapasa nyumba yako na supu halisi ya samaki wa samaki, na unataka ifanikiwe, unapaswa kujua siri za kupika sahani hii.
Kanuni za kimsingi za kupika supu ya samaki
Tofauti na supu za samaki, kichocheo ambacho kinajumuisha kuongeza mboga anuwai kama vitunguu, celery na karoti, ukha imeandaliwa peke na viazi, kwani kiunga kikuu ndani yake ni samaki. Wavuvi wenye ujuzi wanaamini kuwa mimea na mizizi haipaswi kuongezwa kwenye supu ya samaki, kwani hufunika harufu ya kipekee ya samaki wapya waliovuliwa.
Ikiwa unapika supu ya samaki kulingana na mapishi ya vyakula vya Kiukreni, basi unapaswa kuongeza nafaka, kwa mfano, mtama au shayiri ya lulu. Katika vyakula vya Kirusi, supu ya samaki hupikwa bila nafaka, lakini ina upekee mmoja - smut ya mvuke imewekwa kwenye sufuria na supu ya samaki. Hii hukuruhusu kutoa sikio lako ladha ya kipekee. Hata ikiwa unapika kwenye jiko la gesi, smut itafanya sahani ionekane kama unapika supu ya samaki kwenye moto.
Ikiwa unatayarisha supu ya samaki kutoka kwa sangara, basi haupaswi kung'oa samaki kwenye mizani. Ni muhimu tu kuondoa gill na matumbo.
"Sikio tatu" maarufu linatengenezwa kwa njia maalum. Samaki wote wanaopatikana wamegawanywa katika marundo matatu sawa. Kwanza, theluthi moja ya samaki hutiwa kwenye sufuria. Samaki anapopikwa, huchukua nje, na huchuja mchuzi. Kisha kundi la pili limelowekwa kwenye mchuzi wa samaki uliomalizika, pia huchemshwa na kuchujwa. Vivyo hivyo hufanywa na samaki wengine.
Jinsi ya kupika supu ya samaki ya kahawia kutoka kwa sangara
Chukua sufuria na uweke samaki waliokaushwa ndani yake. Jaza samaki na maji baridi ili kufunika samaki kwa sentimita moja na nusu. Ikiwa kuna kioevu zaidi, hautapata mchuzi tajiri.
Weka sufuria juu ya moto na, mara tu mchuzi unapochemka, punguza moto na uondoe povu. Weka kitunguu kikubwa kilichooshwa katika mchuzi wa kuchemsha. Huna haja ya kung'oa kitunguu. Ni maganda ambayo yatampa sikio rangi nzuri ya kahawia.
Chambua na kete mizizi 3-4 ya viazi. Ikiwa unataka sikio lako kuwa nene, unaweza kuongeza idadi ya mizizi. Chukua sufuria safi, weka colander ndani yake na mimina mchuzi ili samaki wote wako kwenye colander. Ondoa kitunguu, haihitajiki tena.
Ondoa mizani kutoka kwa sangara ya kuchemsha. Hii sio ngumu kama inavyoweza kuonekana mwanzoni, kwani baada ya kupika mizani huteleza tu kwenye mizoga ya samaki.
Weka supu ya samaki iliyochujwa kwenye moto na ongeza viazi ndani yake. Wakati viazi ziko tayari, weka samaki, umechapwa kutoka kwenye mizani na uoshe chini ya maji ya bomba, kwenye sufuria na mchuzi. Chumvi, paka supu ya samaki na pilipili, ongeza jani moja la bay kwake ikiwa inataka. Pika kwa dakika nyingine tatu, kisha ondoa sufuria kutoka jiko na acha sikio liinuke.
Kabla ya kutumikia, ongeza bizari au iliki kwa bakuli zilizo na sikio la kahawia tajiri.
