Nyanya zilizokaushwa na jua zilizopambwa na viungo vya kunukia na kumwagika kwa mafuta ya dhahabu ni moja ya kitoweo kikuu cha vyakula vya kitamaduni vya Italia. Kulingana na teknolojia ya kitamaduni, nyanya zilizokaushwa na jua huandaliwa kwa kukausha matunda yaliyoiva kwenye jua wazi, lakini ikiwa hali ya hewa hairuhusu hii, basi bidhaa yenye kitamu sawa inaweza kupatikana kwa kutumia vifaa vya nyumbani.
Ili kupika nyanya kitamu na yenye afya kavu ya jua nyumbani, kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia ubora wa viungo asili: nyanya lazima ziive, na ngozi nene na massa mnene. Ni muhimu kukumbuka kuwa aina za nyanya hazifai kukausha, matunda ambayo yana nafaka nyingi na hutoa idadi kubwa ya juisi wakati wa kukata na kupika. Aina kama "cream", "moor nyeusi", "slavianka", "pipa la asali", "shuttle" imejidhihirisha vizuri.
Jinsi ya kupika nyanya zilizokaushwa na jua kwenye oveni
Katikati mwa Urusi, ambapo utawala wa joto na idadi ya siku za majira ya jua haziruhusu uvunaji wa nyanya zilizokaushwa-jua kwenye hewa ya wazi, akina mama wa nyumbani wanapendelea kutumia uwezekano mkubwa wa oveni. Ubaya wa njia hii ni urefu wa mchakato na hitaji la kuangalia mara kwa mara hali ya nyanya: ikiwa moto unasambazwa bila usawa kwenye oveni, basi matunda mengine yanaweza kuchoma na kupata ladha mbaya.
Ili kukausha nyanya kwenye oveni, kata matunda, nikanawa na kukaushwa na kitambaa cha karatasi, ndani ya robo. Kwa msaada wa kijiko cha kahawa, nafaka na juisi huondolewa, kuweka vizuizi vizuri, baada ya hapo vipande vya nyanya hukatwa chini chini kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa hapo awali na karatasi ya karatasi maalum ya kuoka. Nyanya zimewekwa vizuri, unaweza hata kuingiliana - katika mchakato wa uvukizi wa unyevu, vipande vitapungua sana kwa saizi.
Sukari, chumvi na pilipili nyeusi iliyochanganywa imechanganywa kwenye chombo kidogo kwa uwiano wa 5: 3: 2, baada ya hapo kila kipande hunyunyizwa na mchanganyiko huu na karatasi ya kuoka hupelekwa kwenye oveni moto hadi digrii 60-90. Mchakato wa kupikia unaweza kuchukua masaa 4 hadi 8. Inashauriwa kukagua hali ya nyanya mara kwa mara: matunda mengine yanaweza kuwa tayari kabla ya mengine. Vipande hivi lazima viondolewe ili kuzuia kukausha kupita kiasi.
Ikiwa muundo wa oveni hautoi matumizi ya hali ya convection, basi mlango wa oveni lazima uwe ajari. Mbele ya kontena, nyanya zilizokaushwa hupikwa kwa masaa 2, 5 hadi 3 kwa joto la digrii 120-130, na mlango uliofungwa vizuri.
Ishara ya utayari wa nyanya ni hali yao, ambayo matunda yamepoteza unyevu mwingi, lakini hubaki kubadilika na kuwa laini - kama vile matunda yaliyokaushwa yanaonekana. Nyanya zinapofikia hali inayotakiwa, huondolewa kwenye oveni, hupozwa na kuwekwa kwenye mitungi iliyosafishwa.
Kila safu hunyunyiziwa na mchanganyiko wa mimea: oregano, basil, rosemary, iliki, nk vipande vya vitunguu vilivyochapwa vyema vinaweza kuongezwa ili kuongeza ladha ya viungo. Nyanya zilizokaushwa na jua hutiwa na mafuta mazuri ya mboga: kwa kweli, mafuta ya mizeituni, lakini pia unaweza kutumia mafuta ya alizeti. Ili kumpa kivutio ladha ya manukato, ongeza siki ya balsamu kidogo kwa mafuta - sio zaidi ya vijiko 1-2.
Jinsi ya kutengeneza nyanya zilizokaushwa na jua kwenye microwave
Njia ya kupika nyanya zilizokaushwa na jua kwenye microwave sio tofauti sana na njia za kitamaduni zinazojumuisha utumiaji wa oveni, lakini nyanya kama hizo zitalahia zaidi kama zile zilizooka kuliko zile zilizokaushwa. Faida ya njia hiyo iko katika akiba kubwa ya wakati.
Teknolojia ya kupikia:
- matunda madogo hukatwa kwenye robo na kutunzwa;
- nyanya huwekwa kwenye sahani maalum kwa microwave, kila kipande hunyunyizwa na mafuta ya mboga, ikinyunyizwa na chumvi, sukari na pilipili;
- sahani na nyanya zilizoandaliwa zimewekwa kwenye oveni, katika mipangilio ambayo huweka kazi kwa nguvu kamili kwa dakika 5-7;
- baada ya muda uliosababisha, mlango wa microwave unafunguliwa kutolewa mvuke, juisi hutiwa nje ya sahani, nyanya zinaruhusiwa "kupumzika" kwa dakika 2-3 na utaratibu unarudiwa mara 2 zaidi - kulingana na utayari ya matunda;
- nyanya zilizokaushwa tayari za jua huwekwa kwenye tabaka kwenye mitungi, vipande vya vitunguu vinaongezwa na kumwaga na mafuta moto.
Jinsi ya kutumia nyanya zilizokaushwa na jua
Umaarufu wa kivutio hiki uko hasa katika ladha yake ya viungo. Lakini kando na harufu ya kipekee na ladha bora, nyanya zilizokaushwa jua pia zinathaminiwa kwa ukweli kwamba zinahifadhi vitamini na vijidudu vyote kwa kiwango cha juu; ni chanzo cha nyuzi muhimu kwa digestion sahihi; yanafaa kwa michezo au chakula cha lishe.
Uwezekano wa kutumia kivutio hiki ni pana kabisa: nyanya zilizokaushwa na jua zinaweza kutumika kutengeneza pizza, michuzi anuwai na saladi; kama nyongeza ya sandwichi za kawaida au moto au kama nyongeza ya unga wa asili kwa keki nzuri.
Pia, vipande vya nyanya vya gourmet mara nyingi hutumiwa kukaanga na kukaanga nyama, kwa kupikia tambi, supu na omelets.
Mafuta ya mboga yenye manukato, ambayo nyanya zilizokaushwa na jua ziliingizwa, zinaweza kutumika baadaye kwa kuvaa saladi za mboga.
