Shrimp risotto ni sahani nzuri. Ladha na harufu yake ya kipekee hupatikana kupitia mchanganyiko mzuri wa mchele mtamu, uduvi, divai nyeupe kavu na mimea safi.
Risotto ni sahani ya jadi ya Kiitaliano iliyoandaliwa haswa katika sehemu ya kaskazini ya Italia. Kutajwa kwake kwa mara ya kwanza hufanyika tu katika karne ya 19. Risotto ni maarufu kwa ladha yake laini na laini, na anuwai ya anuwai, ambayo inafanikiwa kwa sababu ya kujaza kadhaa kwenye sahani hii. Nyama, kuku, mboga, uyoga na dagaa mara nyingi hutumiwa kama kujaza. Shrimp risotto ni maarufu sana.
Italia pia ni maarufu kwa sahani kama tambi, lasagna, gnocchi, carpaccio, ravioli, pizza. Ice cream ya Kiitaliano sio maarufu sana.
Ili kutengeneza risotto ya kamba, utahitaji: glasi 5 za mchuzi wa kuku, glasi 1 ya divai nyeupe kavu, 6 tbsp. l. siagi, karafuu 4 za vitunguu, 1/4 tsp. pilipili nyekundu, 1 kitunguu, 230 g kamba, 1, 5 vikombe vya mchele wa Arborio, 2, 5 tbsp. l. ilikatwa parsley.
Hatua muhimu katika kuandaa risotto ni chaguo la mchele. Mchele unapaswa kuwa wa mviringo na juu katika wanga. Aina zinazofaa za mchele kwa kutengeneza risotto - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Ili kutengeneza risotto ya kamba, chukua sufuria ndogo na mimina kiasi kinachohitajika cha kuku ndani yake, pamoja na kikombe cha 1/4 cha divai nyeupe kavu. Koroga viungo, weka moto wa wastani na chemsha. Weka simmer nyepesi kwa dakika chache.
Kuyeyuka vijiko 2 vya siagi kwenye skillet juu ya moto mdogo, punguza karafuu 2 za vitunguu kwa siagi kupitia vyombo vya habari, ongeza vipande vya pilipili nyekundu, changanya viungo vyote, halafu weka kamba iliyosafishwa na iliyosafishwa kwenye sufuria. Kupika viungo kwa dakika 2, mpaka shrimp itaanza kubadilisha rangi. Ifuatayo, mimina divai iliyobaki juu ya kamba na chemsha kwa dakika 2 zaidi. Futa kioevu kutoka kwenye sufuria kwenye chombo tofauti.
Sunguka siagi iliyobaki kwenye skillet ya kina juu ya joto la kati. Chambua na ukate laini vitunguu na vitunguu vilivyobaki, kisha uziweke kwenye sufuria. Pika mboga kwa muda wa dakika 4, vitunguu vinapaswa kuchukua hue ya dhahabu. Weka mchele kwenye skillet, uitupe na vitunguu na vitunguu, halafu mimina vikombe 2 vya mchuzi na kioevu nyeupe cha divai juu yake. Pika mchele hadi kioevu chote kioeuke, na kuchochea kila wakati. Kisha ongeza glasi 1 zaidi ya kioevu. Kupika mchele kwa dakika 20, ukiongeza kila wakati mchuzi na divai nyeupe. Mchele unapokuwa laini, ongeza maji ya shrimp juu yake, upike kwa dakika 5, kisha uondoe kwenye moto.
Ili kuongeza upole zaidi na ladha ya kupendeza kwa sahani, siagi iliyopigwa na Parmesan iliyokunwa imeongezwa kwenye sahani iliyo karibu kumaliza.
Weka kamba iliyokikwa na iliki iliyokatwa kwenye wali. Chumvi, ongeza pilipili nyeusi au viungo vingine ikiwa inataka.
Hamisha risotto ya shrimp iliyokamilishwa kwenye sahani zilizotengwa na utumie! Kutumikia na risotto mkate safi wa kunukia na divai nyeupe.
