Ikiwa umewahi kujaribu mkate halisi wa Ossetia na ganda la dhahabu kahawia, kujaza zabuni na juisi na harufu isiyo na kifani, hautasahau ladha yake. Hii ni ladha halisi ya mashariki. Lakini kutengeneza mkate wa nyama wa Ossetian sio ngumu sana. Jambo kuu ni kutumia bidhaa bora.
Ni muhimu
-
- Kwa mtihani:
- 250 g unga wa ngano;
- Yai 1;
- Glasi 1, 5 za maziwa;
- ¼ kijiko cha chumvi;
- soda kwenye ncha ya kisu.
- Kwa kujaza:
- 300-350 g ya nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe;
- 1 kichwa kikubwa cha vitunguu;
- 3-4 karafuu ya vitunguu;
- chumvi
- pilipili kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Pepeta unga. Weka kwenye meza kwa njia ya slaidi na ufanye unyogovu katikati. Mimina maziwa ya joto ndani yake na uvunje yai. Ongeza chumvi na soda ya kuoka kisha ukande unga. Usifanye kuwa baridi sana.
Hatua ya 2
Wacha unga usimame kwa dakika 20-30. Kisha ukanda tena na ugawanye vipande viwili. Mkate wa gorofa unapaswa kuwa mkubwa kwa chini ya pai kuliko juu.
Hatua ya 3
Ondoa tendons na filamu kutoka kwa nyama. Tumia kisu kikubwa kukata nyama ya nyama vipande vidogo sana. Unaweza katakata nyama. Unahitaji tu kutumia wavu kubwa.
Hatua ya 4
Chop vitunguu vizuri sana. Chop vitunguu na uchanganya na chumvi. Ongeza kitunguu na vitunguu kwa nyama iliyokatwa na mimina pilipili nyeusi ndani yake. Mimina maji au mchuzi na changanya nyama iliyokatwa vizuri. Haipaswi kuwa kioevu sana. Unono wa nyama, kioevu kidogo unahitaji kuiongeza.
Hatua ya 5
Toa keki ya gorofa nene ya sentimita nene. Weka keki ya gorofa kwenye sufuria ya kukausha au mafuta ya mboga. Kingo lazima fimbo nje juu ya kingo za sufuria. Weka nyama iliyokatwa chini ya keki na uibandike.
Hatua ya 6
Toa keki ya pili. Inapaswa kuwa nyembamba kuliko ya kwanza, karibu sentimita 0.3. Funika keki na keki na ubana ncha vizuri. Fanya kupunguzwa chache juu ya keki.
Hatua ya 7
Weka pai kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180-200 na uoka kwa muda wa dakika 15-20. Paka keki iliyokamilishwa kwa ukarimu na siagi. Kutumikia moto.
