Jani la Bay linachukuliwa kuwa moja ya viungo vya kawaida ulimwenguni. Watu wamekuwa wakikua jani hili la shrub ya kijani kibichi kila wakati tangu zamani. Imejumuishwa katika mapishi ya upishi tangu karne ya 1 BK. Majani ya Bay yana ladha kali na harufu dhaifu. Katika kupikia, hutumiwa kwa njia ya majani makavu na safi au poda iliyotengenezwa na majani makavu.
Historia ya jani la bay
Katika Ugiriki ya Kale na Roma, mashada ya maua yalisukwa kutoka kwa majani na matawi ya laurel kwa washindi wa vita, mapambo ya sanamu za miungu. Laurel ni ishara ya ushindi, ujasiri, ukuu. Ikumbukwe kwamba neno la Uigiriki laureate linamaanisha "taji na laurel."
Katika nyakati za zamani, jani la bay lilikuwa na sifa za kichawi na dawa. Iliaminika kuwa inalinda watu kutokana na mgomo wa umeme. Kwa msaada wa laurel, maji yalikuwa na harufu nzuri, ambayo wakati huo ilitumiwa kunawa mikono. Ili mtu awe na ndoto ya kinabii, majani ya laureli yaliwekwa chini ya godoro. Pia walipamba makao na majani ya bay ili kuipatia upya.
Wagiriki walileta laureli pamoja na cypress, tini na mizeituni kwa Crimea karne 25 zilizopita. Leo, vichaka vya laurel vinakua Albania, Ugiriki, Uturuki, Ufaransa, Uhispania, na pia kwenye pwani ya Bahari Nyeusi. Lakini Italia inazingatiwa kama muuzaji mkuu wa viungo hivi.
Matumizi ya majani ya bay katika kupikia
Majani ya Bay yana harufu dhaifu, lakini ni ya kupendeza, na ladha ni chungu. Mbali na majani na unga, mbegu na mkusanyiko wa mafuta muhimu pia hutumiwa. Hifadhi majani ya bay kwenye chombo kilichotiwa muhuri.
Katika kupikia, nchi zote za ulimwengu hutumia majani ya bay. Mara nyingi, viungo hivi huongezwa kwa ladha supu anuwai (nyama, mboga, samaki), kozi za pili kutoka kwa nyama anuwai, samaki, dagaa, mboga. Kwa kuongezea, kiungo hiki huenda vizuri na maharagwe, dengu, mbaazi na jamii nyingine ya kunde. Pia imeongezwa kwa michuzi na nafaka anuwai.
Mama wengi wa nyumbani hawawezi kufikiria uhifadhi wa bidhaa bila viungo hivi. Lavrushka imewekwa katika mchanganyiko, ambayo hutumiwa kwa kulainisha mboga na mboga, haswa matango, nyanya, zukini, kabichi, beets, boga. Majani ya Bay pia yanafaa kwa uyoga, samaki na uhifadhi wa nyama.
Katika upikaji wa Ulaya Magharibi, majani ya laureli huongezwa kwa aina kadhaa za jamu zilizotengenezwa nyumbani, dessert na vinywaji. Kanuni za kuweka viungo hutofautiana, kwa kiasi kikubwa hutegemea mila ya vyakula fulani. Lakini kawaida majani 2-4 ya bay huongezwa kwenye sahani. Kiasi hiki kinatosha kutoa harufu ya kupendeza, nyepesi kwenye sahani.
Jani la Bay ni msaidizi asiyeweza kubadilika katika utayarishaji wa offal, kwa sababu inarudisha kabisa harufu isiyofaa. Imeongezwa kwa mchanganyiko mingi wa viungo, kama mchanganyiko maarufu wa harufu ya hop-suneli.
Ni haifai tu kupitisha jani la bay kwenye sahani, vinginevyo itampa uchungu. Kwa hivyo baada ya dakika 10-15 hutolewa nje ya supu, kozi kuu.
