Schnitzel halisi sio cutlet iliyokatwa hata. Hii ni kipande nyembamba cha nyama nzuri, iliyokaangwa kulingana na sheria zote. Neno la Kijerumani schnitzel yenyewe linasema juu ya hili: limetokana na kitenzi schnitzen - kukata.
Ni muhimu
-
- 400 g ya veal
- nyama ya nguruwe
- nyama ya kondoo
- kuku au kifua cha Uturuki;
- 100 g siagi au mafuta ya mboga;
- 4 tbsp. l. makombo ya mkate au unga
- au makombo ya mkate safi;
- chumvi kwa ladha.
Maagizo
Hatua ya 1
Chukua nyama bila michirizi na filamu. Suuza, acha maji yacha. Kavu kipande na leso au kitambaa. Kisha kata nyuzi ndani ya vipande 3 au 4 nyembamba. Ikiwa ni lazima (ikiwa bado kuna tishu zinazojumuisha zilizobaki), kata mishipa kidogo ili isiipunguke wakati wa kukaanga.
Hatua ya 2
Funika kila schnitzel iliyokatwa na begi la plastiki na upole kwa nyundo au mpini wa kisu kikubwa, ikiwa kuna mashaka juu ya ubora wa nyama. Sio lazima kupiga nyama ikiwa sehemu bora ya nyama ya ng'ombe imechaguliwa kwa schnitzel (zabuni, nyuzi).
Hatua ya 3
Blot schnitzels zote zilizoandaliwa na kitambaa cha karatasi pande zote mbili ili unyevu usipunguze joto la mafuta wakati wa kukaanga. Mimina mkate ndani ya bamba - watapeli, unga au massa ya mkate uliobomoka.
Mkate haupaswi kuwa laini sana, vinginevyo utashikamana na sio kubomoka. Ni bora kukata ukoko kabla ya kukata, kisha ukate massa ya mkate kwenye processor ya chakula (blender), uikate au uibomoe kwa mikono yako. Ingiza vipande vya nyama kwenye mkate, kwanza upande mmoja, halafu kwa upande mwingine. Crackers, unga, makombo ya mkate yanapaswa kufunika uso wote wa kipande cha nyama.
Usifanye chumvi! Ili nyama isitoe juisi zake zote kabla ya wakati na sahani iliyomalizika hubaki na juisi, nyunyiza kipande na chumvi tu mwisho wa kukaanga.
Hatua ya 4
Joto mafuta kwenye sufuria ya kukausha. Inapaswa kuwa na mengi. Ikiwa sufuria yako ni kubwa, ongeza mafuta kwa kiasi hapo juu kabla ya kukaanga. Schnitzel iko karibu kukaanga sana. Kipande tu katika mafuta hakielea, lakini kiko chini. Kwa sababu ya kiasi kikubwa cha mafuta yenye joto kali, uso wa nyama haraka "hufunga" na huacha kupoteza juisi.
Weka schnitzel kwenye sufuria. Fry safu ya nyama pande zote mbili kwa dakika 5-7. Chumvi na dakika 2 kabla ya kumaliza kukaanga. Maliza mchakato wa kahawia wakati nyama ni crispy na hudhurungi ya dhahabu.
